Hälsningar på mors dag idag! Jag hoppas att ni alla har fått en skön paus, kanske sovit lite längre än vanligt och ätit en god frukost på sängen. Jag älskar att vara mamma och är mer än tacksam för det privilegium jag har att få vara mamma till mina tre söta små barn. Mina barn är så roliga och blåser mig omkull varje dag. Min femåring räknade till 1000 i bilen häromdagen, och sedan följde han upp med att räkna till 100 med tvåor, femor och tioor. Det är helt otroligt. När har de blivit så stora?! Minns du mina graviditetsuppdateringar förra året? Den lilla pojken fyller ett år denna månad! Vad?! ja, jag är verkligen förvånad över vart tiden tar vägen.
På tal om barn har jag i dag ett läckert recept som har min barndom skrivet över sig.
Skoner och jag går långt tillbaka i tiden och de är verkligen en av mina skyldiga njutningar.
När jag var en liten flicka gick jag och mina två bästa vänner ofta till en lokal vattenanläggning. Efter halva dagen brukade vi ta en paus och köpa oss en av de läckra scones som de sålde där. Vi löddrade in den i honungssmör och slukade den medan vi satt i det härliga sommarsolskenet. Jag kan nästan smaka dem nu…. mmmm…
Detta speciella scone-recept är nästan perfekt och skickar en flod av flashback-minnen från dessa underbara sommardagar till mitt sinne.
Lita på mig. Om du älskar scones kommer du att vilja göra dessa bad boys. De är helt magnifika!
- 1 kopp varmt vatten
- 1 kopp varm mjölk
- 1 matsked jäst
- 4 matskedar socker
- ¼ kopp smör, smält
- 2 teskedar salt
- 5 till 6 koppar brödmjöl
- Vegetabilisk olja för stekning
- I Kitchen Aid- eller stativmixer med degkrok tillsätt vatten, mjölk, jäst och socker. Blanda tills det är blandat och låt stå tills jästen börjar bubbla. Tillsätt smör och salt och blanda igen. Tillsätt mjöl i steg om 1 kopp tills degen börjar dra sig loss från sidorna. Täck med en handduk eller plastfolie tills den har fördubblats.
- I en stor stekpanna värms oljan till 370 grader F.
- Vänd ut degen på en mjölad yta och rulla den till en stor rektangel som är ungefär en ¼ tum tjock. Med hjälp av en pizzaskärare skär du degen i små rektanglar. Du kan också dela degen jämnt i 12 delar och rulla till små cirklar som är ¼ tum tjocka. Välj vad du föredrar. Jag rullade mina till cirklar.
- Droppa en provbit av degen i oljan för att se till att den inte är för varm eller för kall. Degen ska flyta direkt och det ska ta ungefär en minut till en och en halv minut att steka.
- Placera två eller tre scones i oljan och håll ett vakande öga på dem, vänd dem när de är gyllenbruna. Servera med honungssmör och florsocker.
Njut!