Jag är Pioneer Woman och jag har en bekännelse att göra. Är du redo? Då kör vi.
*Ahem.* *Rensar min hals.* *Sjunger några skalor för att värma upp.*
Jag är kräsen när det gäller potatissoppa.
Det är sant.
Den får inte vara för krämig, utan någon variation i konsistensen.
Den får inte vara för klumpig. Potatissoppa måste ha en purerad, slät potatiskomponent.
Den måste vara full av smak, annars dör jag tusen gånger.
Och mest av allt… den måste få mig att blunda, sucka och känna att allting fram till tidens slut kommer att bli bra.
Men bortsett från dessa saker är jag inte det minsta kräsen när det gäller potatissoppa!
Så här gör jag den:
Figurerna: Jag är en idiot och har därför inte med på bilden, men jag är en idiot), gräddfil, salt, peppar (inte med på bilden, av samma skäl), Cajun-krydda (dito), persilja och tunt bacon. Gräddfilen är valfri, liksom osten, som döljs av potatisen.
Jag är verkligen noggrann med dessa Cast of Characters-uppsättningar, eller hur?
Inte.
Börja med att skära baconet i små bitar…
Det är ungefär sex skivor. Men om du vill använda sju ska jag inte berätta för någon.
Häll baconet i en soppgryta på medelvärme…
Och rör om tills fettet har smält och baconet är krispigt.
Hämta baconet från grytan…
Och försök med all din kraft att inte äta det.
Notera att detta kommer att bli svårt.
Nästan, skala en lök och skär den på mitten…
Därefter skär du vertikala skivor i varje halva…
Skär sedan i andra riktningen…
Till tärning!
Efter det: Sellerin!
Skiva två eller tre stjälkar i tunnare remsor…
Skär sedan strimlorna till en tärning.
Näst kommer morötterna. Jag skalar dem inte, för då känner jag mig rustik. Jag skrubbar dem bara riktigt ordentligt…
Sedan hugger jag av ändarna…
Skär dem till pinnar…
Och skär pinnarna till en tärning.
Nu har du grunderna klara!
Häll av det mesta av baconfettet från grytan, men lämna lite i grytan för hälsa och lycka under 2013.
Okej, lycka.
Släng grönsakerna i grytan på medelvärme och låt dem börja koka.
Under tiden som de kokar tar du potatisen!
PO-TAY-TOES? Koka dem, mosa dem, stoppa dem i en gryta?
(Nämn den filmen.)
Pela dem…
Skär dem till pinnar…
Och tärna dem tills du har en stor hög!
Häll potatisen i grytan tillsammans med grönsakerna och rör om. Låt dem koka i cirka 5 minuter eller så, bara för att få igång potatisen.
Sätt i rikligt med salt (potatisen behöver det!), och försök att inte bli överdrivet imponerad av min felfria manikyr.
Nästan, tillsätt mycket peppar.
Slutligen tillsätter du ett gäng (cirka 6 till 8 koppar) kycklingbuljong med låg natriumhalt…
Så får du det att koka upp och låter det koka i cirka tio minuter, tills potatisen börjar bli mjuk.
Under tiden som det kokar blandar du ihop lite mjölk och mjöl och vispar det tills det är slätt.
Häll det i soppan och låt det koka i ytterligare fem minuter, tills det har fått lite mer kropp.
Nu är grönsakerna fina och mjuka…
Så använd din utsökt manikyrerade hand för att ta tag i en mätkanna.
Skopa ut ungefär hälften (eller upp till ungefär 2/3) av soppan, beroende på din mixerstorlek…
Och häll den i mixern (eller matberedaren… eller så kan du använda en stavmixer, vilket alltid är enklare!)
När jag stoppar något varmt i mixern fyller jag den bara till hälften till två tredjedelar, eftersom den kommer att expandera när den pureras.
***Var försiktig när du mixar varm soppa, och mixa alltid på lägsta möjliga inställning! Låt om möjligt soppan svalna innan du mixar.***
Men mixa den tills den är helt slät och saftig…
Häll den sedan i grytan tillsammans med den orörda soppan. Detta kommer att resultera i den perfekta konsistensen av potatissoppa! Det bästa av båda världarna! Ha kakan och ät den också!
Och ha soppan och slurpa den också.
Oh, och glöm inte 1/4 till 1/2 kopp tjock grädde.
Du kommer inte att ångra dig.
(Du kan göra halva och halva i stället… men tillsätt det ena eller det andra. Skickar soppan till himlen.)
Rör runt på låg värme för att se till att den är ordentligt upphettad, och använd tillfället till att smaka av den och justera kryddorna.
Inom lite extra salt och peppar, tillsatte jag också lite Cajun-krydda för en god smak och bara en liten antydan till krydda.
Härregud, min hand.
Vet ni att jag har de mest ofotogena händerna i denna händernas historia? Det är sant! Det har bevisats i oberoende studier.
Se så vackert!
Oh, och jag glömde att nämna: Om du vill att din potatissoppa ska vara ren och oförfalskad i färgen, låt bara morötterna vara borta. Jag råkar älska den gyllenbruna färg som morötterna ger till blandningen, men enbart lök och selleri skulle tillföra stor smak.
Slutligen hackar du lite persilja…
Och tillsätt den.
Kan du ta en titt på det? Det där är en riktigt god soppa.
Men vänta! Det finns mer! Riv upp en liten bit av din favoritost. Absolut vilken sorts som helst går bra. Den här har peppadews i den och jag är helt besatt av den.
Och jag köpte den i min lokala matbutik!
Jag älskar när det händer.
Om du vill servera den, strö över lite extra persilja innan du lägger på lite riven ost…
Och – det är bäst att du tror det – lite av det krispiga baconet.
Du kan också lägga till skivad grön lök, en klick gräddfil – allt du vill ha!
Denna soppa kommer att värma ditt älskade hjärta och din själ. Jag lovar det absolut.