Persikosallad

Denna persikosallad är en modern italiensk klassiker som gör det bästa av sommarens mogna, saftiga persikor. Spektrumet av smaker och texturer här är helt enkelt perfekt: Söta persikor, pepprig raket/arugula, salt prosciutto, mjölkaktig mozzarella och en kryddig citrondressing för att föra samman denna glada skara italienska ingredienser (dressingen är trummisen, antar jag?).😂)

Välkommen tillbaka till det inledande Holiday Salad Marathon, vi är på dag 6 och det är persikosäsong så låt oss göra det bästa av det!

Persikosallad

Persikosäsongen är kort och gott, så när den landar bör vi få vår fyllning med gusto! Här i Australien kan persikor enligt min åsikt vara lite svårslagna, så när du får tag på ett bra parti, köp upp!

Vidare vi alla älskar att sluka dem som hela frukter finns det en hel värld av andra sätt att använda persikor på att utforska, som till exempel den här italienska persikosalladen. Den är enkel och klassisk och gör det mesta av persikorna när de är som bäst samtidigt som den ger lite italiensk stil till bordet!

Med prosciutto och mozzarella som ger proteiner kan den här salladen också vara tillräckligt fyllig för att fungera som en lätt lunch. Det är bara att öka portionsstorleken.

Vad passar i persikosallad

Den enda tumregeln: Om du inte kan få saftiga, mogna persikor, gör inte den här salladen!!! Det motverkar liksom syftet 🙂 Den här salladen kräver fantastiska persikor (om inte annat för att rättfärdiga kostnaden för prosciutto och mozzarella!)

• Persikor – Gula är bäst om du kan få tag på dem eftersom den ljusa färgen verkligen sticker ut mot de andra färgerna i den här salladen! Men vita persikor är som bekant utsökta och fungerar lika bra ur ett smakperspektiv. Nektariner är också lika bra här;

• Rock/arugula – De peppriga, bitande bladen är en sensationell matchning med supersöta saftiga persikor, både smakmässigt och visuellt. Gröna flum är alltid bra att lägga till textur i sallader!

• Buffalo/komjölksmozzarella – Inget som liknar den strimlade gula saken som vi använder på vardagspizza, färsk mozzarella är en helt annan produkt. Denna ost är rent vit till färgen och kommer förpackad i vatten eller vassle i baljor. Smaken är mjölkig, fuktig och krämig. Färsk mozzarella gjord av buffelmjölk anses allmänt vara den rikaste och finaste. Men om du inte kan hitta den är mozzarella av komjölk (kallad fiore di latte) helt okej och dessutom lite billigare. Istället för att skära upp ostbollen är det bara att riva sönder den försiktigt med fingrarna. Om ingen av dessa ostar är tillgängliga, prova bocconcini (vanlig eller körsbärsost) som ett alternativ – det blir ändå jättegott!;

• Prosciutto – Köp papperstunna, nyskurna skivor av denna italienska charkuteribit snarare än paketen om du kan. De är mer fuktiga och smöriga, vilket är precis vad vi vill ha! Ja, det är dyrt per kilo/pund, men vi behöver bara fyra tunna skivor här, i huvudsak en per person – totalt cirka 70 g/2 oz. Alternativ: Jamon serrano, som är den spanska systern till prosciutto som torkas på liknande sätt.

Citrondressing

Och här är vad du behöver för citrondressingen. Vi behöver inte mycket – vi vill absolut inte överrösta smakerna i den här salladen med dressingen!

Sammansättningen är helt utan ansträngning:

1. Skakaka ingredienserna till dressingen i en burk;

2. Skär persikorna i kvartar eller i 6 klyftor om de är extra stora;

3. Växla ruccola/arugula i lite dressing (vi vill att de ska vara täckta med lite egen dressing) och strö ut dem på ett fat tillsammans med handrivna bitar av mozzarella;

4. Placera persikorna runt omkring och bädda in dem i rucola;

5. Drapera prosciutto på fatet;

6. Dryp med resterande dressing!

Tanken med den här salladen är att varje person får en bit prosciutto och man äter en bit med varje gaffel av persika/ruccola/mozzarella. Så du vill erbjuda en kniv tillsammans med gaffeln till den här salladen. Försök verkligen att få lite av allt i munnen – kombinationen är helt enkelt sublim (jag hatar att använda det ordet, men här finns inget annat som helt fångar det!)

Servera den här persikosalladen tillsammans med vilken västerländsk mat som helst – särskilt italiensk förstås – under hela sommaren. Annars har den kraften att bli en utmärkt aptitretare, eller en lätt måltid som tidigare nämnts. Vad du än väljer, gör det mesta av den korta, söta persikosäsongen. Den här salladen är en fantastisk smakkombination som är det ultimata uttrycket för varmt väder, gott sällskap och vackra råvaror! – Nagi x

PS. Sedan jag publicerade detta har jag skapat en variant av den här salladen med feta och en vallmofördelad dressing – kolla in den!

Vad är Holiday Salad Marathon?

Detta är min första julreceptnedräkning där jag delar med mig av 30 salladsrecept i rad fram till julafton – något helt annat än folks vanliga bakningsnedräkningar!

Dessa sallader är utöver mina vanliga 3 nya recept i veckan. För är du inte uttråkad av den vanliga rutinen med tomat-gurka-sallad från trädgården?

Klicka här för att se alla recept från Holiday Salad Marathon hittills, eller registrera dig för omedelbara uppdateringar så får du en gratis e-postvarning så fort jag publicerar en ny sallad! 🙂

Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Päronsallad

Författare: Författare: Nagi

Förberedelse: 10 min

Sidosallad

Italienska

5 från 3 röster

Life of Dozer

När en kompis kom med en nyfångad hummer och Dozers första tanke var hummersashimi, yay!!! (Hans andra tanke var ny leksak till mig???! Japp, hummern levde fortfarande och vred sig runt!)