I USA odlades 1978 den skarlottade löparen i stor utsträckning för sina attraktiva blommor, främst som prydnadsväxt. Sedan dess har många amerikanska trädgårdsmästare tagit bönan till sig som en vanlig medlem i grönsaksträdgården. Blomman är känd som en favorit för kolibrier. I Storbritannien – där grönsaken är ett populärt val för köksträdgårdar och koloniträdgårdar – ignorerar man ofta blommorna eller behandlar dem som en attraktiv bonus i samband med att man odlar växten för bönorna.
Plantans frön kan användas färska eller som torkade bönor. Baljorna är ätbara hela medan de är unga och ännu inte fibrösa. De stärkelserika rötterna äts fortfarande av de infödda i Centralamerika.
Bönorna används i många kök. Det är en populär sidoväxt i det brittiska köket. En sort med namnet ”Judión de la Granja” som producerar stora, vita, ätbara bönor odlas i San Ildefonso i Spanien. Den ligger till grund för en regional maträtt från Segovien som också heter Judiones de la Granja, där bönorna blandas med bland annat grisöron, grisfötter och chorizo.
I Grekland kallas sorter av löjbönan med vit blomma och vita bönor för fasolia gigantes (φασόλια γίγαντες). De odlas under skyddslagstiftning i norra Grekland inom regionerna Kato Nevrokopi, Florina och Kastoria. Bönorna har en viktig roll i det grekiska köket och förekommer i många rätter (t.ex. Gigandes plaki). På engelska kallas de ibland i vardagligt tal för elefantbönor. I Österrike odlas de färgade varianterna och serveras som ”Käferbohnen” (”skalbaggsbönor”), en rätt som består av de torra bönorna med pumpafröolja. Den anses vara en typisk rätt i det regionala österrikiska köket, men torkade bondbönor konsumeras också i liten utsträckning i Tyskland.
Grekland och Nordafrika är källorna till baljor av bondbönor som säljs som ”gröna bönor” på de europeiska marknaderna under den kalla perioden. Baljorna kan identifieras genom sin stora storlek och den grövre ytan.
Kulturer är bland annat:
- ’Aeron Purple Star’ (finns inte i handeln)
- ’Black Runner’
- ’Butler’
- ’Case Knife’
- ’Hammond’s’. Dwarf’
- ’Painted Lady’
- ’Pickwick Dwarf’
- ’Polestar’
- ’Scarlet Runner’
- ’White Dutch Runner’
P. coccineus subsp. darwinianus är en odlad underart, som vanligen kallas botilbönan i Mexiko.
De besläktade arter som anses mest användbara för korsning med P. coccineus för att öka den genetiska mångfalden är P. dumosus och P. vulgaris.
-
Runnerbönor till salu på ett marknadsstånd i Storbritannien
-
Frön av ’Scarlet Emperor’
-
Spansk sort. Judión de la Granja
-
Österrikisk ”Käferbohnen-sallad” som innehåller pumpafröolja och skivad lök
-
Flat bönor äts ofta i Indien. De tillagas och serveras normalt som hela baljor som har en karakteristisk bred och platt form.
-
Gigantiska bönor, en medelhavsrätt: kokta bondbönor i tomatsås.