På 2016 års POP-praktikant, Lucia Kearney
Cornelian Cherry är några av de första träden som blommar, med sina ljusgula blommor som slår ut i slutet av vintern, precis när alla kan behöva lite färg i sina liv. Cornelian-körsbär, som tillhör familjen dogwood, är små träd som vanligen blir omkring 16 fot höga, även om de kan nå upp till 25 fot beroende på sorten. Stammarna kan nå omkring åtta tum i diameter.
De är inhemska i centrala och södra Europa, Mindre Asien, Armenien och Kaukasus och växer bäst i torra, lövfällande skogar. Grekerna och romarna uppskattade kornellkörsbären för deras hårda trä, som de använde för att tillverka spjut, spjut och bågar. Under medeltiden kom Cornelian-körsbären in i europeiska kloster och introducerades till Storbritannien på 1500-talet, där de var allmänt odlade som prydnadsväxter på 1700-talet.
Djurodling
Cornelian-körsbär kan odlas i jord med måttlig till god bördighet, även i tung lera. De föredrar fuktig jord och solsken och tål skugga och exponering för vind. De är också motståndskraftiga mot torka och lider av mycket få skadedjur och sjukdomar. Cornelian-körsbär kan odlas från frö, men ympade Cornelian-körsbär blir snabbare mogna; odlade från frö kan det ta 3-5 år att blomma och 6-10 år att bära frukt, medan ympade sorter vanligtvis börjar bära frukt inom 1-2 år efter utplantering. Dessa träd kan vara mycket långlivade; det finns en botanisk trädgård i Kiev där det finns Cornelian Cherries som är 150-200 år gamla och fortfarande bär frukt!
För att starta Cornelian Cherries från frö, så frön från färska frukter på hösten, eller stratifiera torkat frö i 23 veckor kallt, eller 16 veckor varmt och sedan 4-16 veckor kallt. Groddning kan ta så lång tid som 12-15 månader, även om det kan hjälpa till att påskynda processen om man plockar bort fröskalet före stratifieringen. Fröplantor lyfter två stora oregelbundna ovala fröblad när de gror, följt av normalt bladverk med blad i par.
Cornelian Cherries kan ympas med vilken metod som helst, så länge grenarna ympas lågt på grundstammen. Växterna förgrenar sig nära marken, så det är viktigt att se till att alla grenar kommer från skottet snarare än från grundstammen.
Träden bör planteras med cirka sex meters mellanrum. Om väderförhållandena är dåliga och bina inte är ute medan de blommar kan det vara nödvändigt att handpollinera för att få en bra skörd. Det har också visat sig att om man planterar flera sorter av Cornelian Cherries kan man förbättra fruktavkastningen. Mogna träd ger cirka 24 pund frukt, även om olika sorter kan ge så mycket som 48 pund per träd. Frukterna mognar under en lång period, runt augusti och september. Det enklaste sättet att skörda dem är att vänta tills frukten har bytt färg (mogna frukter är vanligtvis klarröda, även om olika sorter kan producera frukter i färger som sträcker sig från grädde till mörkt rödlila) och sedan skaka grenarna. De mogna frukterna faller ner och kan sedan plockas upp från marken. Frukten kommer att fortsätta att söta och intensifiera sin smak när den mognar, så det är värt att behålla den på trädet tills den är helt mogen, eller låta den stå på bänken i 1-2 dagar i rumstemperatur.
Användningsområden
Nu kommer vi till de goda sakerna! Med en lång historia av odling finns det många sätt att äta och tillreda Cornelian-körsbär. De syrliga och söta körsbären kan ätas råa eller torkade och används också ofta i konserver och för att göra vin och likör.
I Turkiet används frukterna för att smaksätta sherbet samt för att göra sylt och marmelad. I Ukraina pressas de till saft och säljs kommersiellt som läskedrycker, och de fermenteras också till vin och destilleras till likör. I Kaukasus gör man fruktläder av körsbär, konserverar dem eller torkar och maler dem till ett pulver som kan användas i såser eller strös på grillat kött. I Ryssland används frukten i sylt, gelé, fruktgodis, puréer, läskedrycker och såser. Cornelian körsbärstårtor var populära i 1800-talets Storbritannien, liksom en sirap som kallas rob de cornis. För några recept, kolla in denna blogg om persisk matlagning, Fig & Quince!
(Kornelkörsbär kan användas för att göra Sharbat – en persisk sirap som späds ut med kallt vatten och serveras som en uppfriskande dryck.)
Blommorna på detta träd är också ätliga och i Norge används de för att smaksätta sprit. Olja kan utvinnas ur fröna, som har en oljehalt på upp till 34 %. Oljan är ätbar och kan även användas som lampbränsle. Fröna kan också torkas, malas och användas som kaffeersättning.
Som tidigare nämnts är Cornelian Cherry-träet mycket tätt (faktiskt så tätt att det inte flyter i vatten) och kan därför användas för att tillverka mindre, hushållsrelaterade redskap som handtag, redskap, spett osv. (Med tanke på trädets ringa storlek är det svårt att tillverka större redskap). Det har också använts för att tillverka smycken, musikinstrument, kugghjul och hjulspakar. I det antika Grekland var träet så nära förknippat med vapen att dess grekiska namn ofta användes som en synonym för ”spjut” i poesi under det fjärde och tredje århundradet f.Kr. Trädets blad innehåller mycket tanniner och kan användas för garvning, och ett gult färgämne kan framställas av barken.
Användningar inom fruktträdgården
Med tanke på att de blommar ganska tidigt på säsongen är Corneliakörsbären en utmärkt källa till nektar och pollen för bin som precis har börjat vakna upp. De kan också användas som skärmar och vindskydd, eller klippas och användas som häckar. Dessa träd lider av mycket få skadedjur och sjukdomar, men du kan komma att konkurrera med fåglar och ekorrar om frukten!
Näringsmässiga och medicinska användningsområden
Efter tillagning är fruktens C-vitaminkoncentration lika hög som i råa citroner – cirka 30-50mg/100g. Frukten innehåller också betydande mängder kalcium, magnesium, provitamin A och rutin.
I Kaukasus och Centralasien har Cornelian Cherry använts som en del av traditionella medicinska system i över 1 000 år. Produkter gjorda av bladen, blommorna och frukten används för att behandla halsont, matsmältningsproblem, mässling, vattkoppor, anemi och rakitis. Juice gjord av frukten har använts för att hjälpa till med diabetes. Blad, torkade och pulveriserade frukter och torkade malda stenfrukter (frukt plus frö) används för att lindra diarré och hemorrojder. Produkter gjorda av barken och av indunstad saft kan användas för att behandla hudsår och bölder. Forskare från f.d. Sovjetunionen fann att fruktköttet och fröoljan kan hjälpa skadad hud att återhämta sig, och använde dem framgångsrikt för att bota svårläkta sår, magsår och kolit. Nyligen har rysk forskning visat att frukten innehåller ämnen som kan läcka ut radioaktivitet från kroppen. Frukt, bark och blad har också visat sig ha antimikrobiell aktivitet mot Staphylococcus- och E. Coli-bakterier
Slutsatsen är att Cornelian-körsbär är ganska fantastiska. Med sin mångsidighet, läckerhet och härdighet är de definitivt ett bra träd att ha i närheten.
SUPPORTERA OSS! Om du tyckte att det här inlägget var användbart, informativt eller inspirerande, kan du överväga en donation, oavsett storlek, för att hjälpa POP att plantera och stödja gemensamma fruktträdgårdar i Philadelphia: phillyorchards.org/donate.
Källor
Träd för trädgårdar, fruktträdgårdar och permakultur – Martin Crawford
http://www.centralparknyc.org/things-to-see-and-do/bloom-guide/blooms/cornelian-cherry-dogwood.html?referrer=https://www.google.com/
https://en.wikipedia.org/wiki/Cornus_mas
http://contemporaryfoodlab.com/hungry-world/2014/10/die-kornelkirsche/
http://www.gardenatoz.com/what’s-up!/ensemble-weekly-editions/late-spring/what’s-up-202-spring-color-finder,-rosen-skadegörare,-prun-körsbär/vårfärg/cornelian-körsbär/
http://georgeweigel.net/favorite-past-garden-columns/fruits-you-can-actually-grow-at-home
http://figandquince.com/2013/09/02/cornelian-cherry-sharbat-moraba-jam/
Den som är äkta/medicinskt användbar kan inte göra sig skyldig till någon form av ansvarsfriskrivning:
The Philadelphia Orchard Project betonar att du inte bör konsumera delar av vilda ätbara växter, örter, ogräs, träd eller buskar förrän du har kontrollerat med din hälsovårdare att de är säkra för dig. Som med alla nya livsmedel som du vill prova är det bäst att introducera dem långsamt i din kost i små mängder. Den information som presenteras på denna webbplats är endast avsedd för informations-, referens- och utbildningsändamål och ska inte tolkas som en ersättning för diagnos och behandling av en hälsovårdspersonal. Rådfråga alltid en hälsovårdspersonal eller läkare om du lider av något hälsoproblem, någon sjukdom, sjukdom eller skada, eller innan du försöker använda traditionella eller folkmedicinska läkemedel. Håll alla växter borta från barn. Som alla naturprodukter kan de vara giftiga om de missbrukas. Såvitt vi vet är informationen här korrekt och vi har strävat efter att ange källor för eventuellt lånat material. Alla vittnesmål på denna webbplats är baserade på individuella resultat och utgör inte en säkerhetsgaranti eller en garanti för att du kommer att uppnå samma resultat.Varken Philadelphia Orchard Project eller dess anställda, praktikanter, volontärer eller bidragsgivare till webbplatsen kan hållas ansvariga för allergier, sjukdomar eller skadliga effekter som en person eller ett djur kan drabbas av till följd av att de förlitar sig på den information som finns på denna webbplats eller till följd av intag eller användning av någon av de växter som nämns här.