Pineapple Slaw

Hoppa till recept

För några veckor sedan bjöd mina vänner på Spectrum Resorts in mig och familjen till Orange Beach för några dagars vila och avkoppling. Vi bodde på Turquoise Place, deras lyxiga bostadsområde. Även om vi ofta semestrar på Alabamas gulfkust har vi aldrig semestrat på ett liknande sätt.

Från den minut då vi möttes i receptionen visste jag att detta skulle bli en semester som ingen annan. Varenda anställd vi mötte var leende, vänlig och super hjälpsam.

Vi bodde i en lägenhet med tre sovrum som var cirka 2 700 kvadratmeter stor. Det var ofattbart. Istället för att lägga till en massa fler bilder har jag lagt in alla bilder från just vår enhet i den här korta videon så att du kan se hur galen den här saken är. Den hade Sub Zero/Wolf-apparater, en öppen spis, en våtbar/drycksstation, ett utekök med grill och en enorm balkong med bubbelpool. Y’all badkaret i master var nästan lika stort som bubbelpoolen på balkongen. Det var galet!

Jag är lite av ett städfreak så en av de saker som jag älskade mest var att varje säng har ett rent täcke med varje hyra. Jag tror att de är det enda stället i området som gör det. Det gör mitt bakteriefobiska hjärta så lyckligt.

Utanför lägenheten är orten helt fantastisk. De har 5 pooler, en enorm lazy river, en lekplats och så mycket mer.

Gäster som bokar direkt genom Spectrum Resorts får speciella förmåner också. Saker som gratis kontinental frukost i Spectrum Lounge, obegränsad DVD-hyra, strandhanddukar för användning på stranden och vid poolen, rabatter på Change of Pace Bar and Grill samt aktiviteter och hantverk för barn ingår för Spectrums gäster. Vi hade några regniga dagar när vi var där så vi drog full nytta av dvd-hyrorna och uppskattade verkligen att de hade ett stort urval av nya filmer.

De har också dessa coola armband som fungerar som din nyckel till din lägenhet, strandpromenaden och parkering, och de låter dig också ladda ditt rum för saker som drinkar och snacks ute vid poolerna.

När jag säger att det här stället är förstklassigt så överdriver jag inte alls. Faktum är att min familj fortfarande säger till mig att vi inte kan åka tillbaka och göra stranden på samma sätt som tidigare. Det har verkligen skämt bort oss.

Du kan till och med ordna så att de gör dina matinköp och har allt i kylskåpet som väntar på dig när du kommer dit. De har verkligen tänkt på nästan allt. Och även om allt det inte redan var tillräckligt så får du utsikt från din balkong så här…

Det finns ingen plats som liknar den sockervita sanden vid Alabamas gulfkust och det finns inget bättre ställe att bo på än Turquoise Place. Allvarligt talat. Vi är helt förstörda av vår vistelse och kommer alltid att jämföra allt med Turquoise Place. Men jag antar att det är ett bra problem att ha.

Inspirerad av min tid på kusten skapade jag den här ananas-slawen som ett roligt och läckert sätt att utnyttja alla tropiska smaker jag älskar.

Och bortsett från lite skivning är detta en ganska enkel rätt också.

Receptet kräver konserverad ananas, för att, tja… jag gillar saker som är enkla. Men i ärlighetens namn föredrar jag den mycket hellre med färsk ananas på grund av konsistensen. Om du bestämmer dig för att gå den färska vägen behöver du ungefär 3/4 av en medelstor ananas som är urkärnad och småhackad. Var bara försiktig så att du sparar lite av den färska ananasjuicen för att göra dressingen. Du bör ha gott om du är försiktig med att fånga upp den när du kärnar och hackar.

Den här rätten passar utmärkt som sommarsida till nästan vilken måltid som helst, men jag älskar den särskilt tillsammans med grillat kött.