Aloo Methi to proste indyjskie danie stir-fry pełne smaku i wartości odżywczych. Sautéé w łagodnych przyprawach, Aloo (ziemniaki) i Methi (liście kozieradki) jest wspaniałym dodatkiem do twojego posiłku.
Aloo Methi jest prostym północno-indyjskim stir fry zrobionym z ziemniaków i liści kozieradki. W rzeczywistości, nazwa tego dania pochodzi od hinduskich słów Aloo oznaczających ziemniaki i Methi oznaczających liście kozieradki.
Jest to bardzo popularne zimowe danie w północnych Indiach. Ja jest także dzwonić jako Aloo Methi ki Sabji. Podobne do mojego przepisu aloo palak, to danie jest super łatwe do zrobienia i przychodzi zapakowane z toną smaku.
Aloo Methi jest również ulubionym daniem mojej teściowej i często cieszymy się posiadaniem go z roti lub paratha i boondi raita. Uwielbiamy również methi matar malai, bogaty sos z zielonego groszku, liści kozieradki i kremowego sosu z nerkowców i cebuli.
Jeśli jesteś na diecie wegańskiej i bezglutenowej, to Aloo Methi jest twoim idealnym towarzyszem diety.
Odżywianie liści kozieradki
Liście kozieradki są częścią małej krzaczastej rośliny, która jest powszechnie używana jako przyprawa, zioło, a nawet jako środek leczniczy. Roślina kozieradki ma również małe białe kwiaty i strąki z małymi, złotobrązowymi nasionami. Nazywane są one nasionami methi i są często używane w kuchni indyjskiej.
Its liście są podłużne w kształcie i są szeroko stosowane w kuchni indyjskiej. Mają lekko gorzki smak, który zwiększa się wraz z suszeniem. Suszona na słońcu wersja tych liści nazywana jest Kasoori Methi, Mają gorzki, ale uzależniający smak. Są one dodawane w potrawach indyjskich, takich jak Paneer Tikka Masala, aby zwiększyć smak i aromat dania.
Oto niektóre z korzyści odżywczych płynących z liści kozieradki:
- Wysoka zawartość błonnika pomaga w kontrolowaniu cukrzycy i reguluje poziom cukru we krwi.
- Kozieradka pomaga w obniżaniu poziomu cholesterolu.
- Ma wysoką zawartość żelaza wraz z potasem, błonnikiem i wapniem.
- Dostarcza doskonałą dawkę witaminy K i innych minerałów.
- Jeśli jesteś świeżo upieczoną mamą, spożywanie liści kozieradki pomoże w lepszej laktacji.
- Pomaga w trawieniu i ma właściwości przeciwzapalne.
Jak zrobić Aloo Methi?
Przed rozpoczęciem robienia przepisu aloo methi w stylu dhaba, należy oskubać liście pojedynczo i umyć je. Umieść oskubane liście methi w dużej misce i napełnij ją wodą, aby oczyścić liście. Następnie spuścić nadmiar wody za pomocą durszlaka i pozostawić je do wyschnięcia na powietrzu. Jeśli jesteś w pośpiechu, możesz rozłożyć te liście na czystym ręczniku kuchennym i delikatnie dab, aby wziąć nadmiar wody out.
Then it is time to chop those methi leaves. Możesz je grubo posiekać, nie ma potrzeby drobnego siekania, ponieważ więdną podczas mieszania i smażenia. Również, podczas siekania ich, może się wydawać, że jest ich dużo, ale ponieważ więdną, ilość końcowego subzi będzie znacznie mniejsza.
Twoja końcowa objętość dania będzie głównie z kostek ziemniaków, które dodajesz razem z liśćmi. Pokrój ziemniaki w małe kostki. Zazwyczaj do przygotowania tego przepisu aloo methi używa się oleju musztardowego.
- Take duży ciężki rondel dno i podgrzać olej w nim na średnio-wysokim płomieniu. Gdy olej jest dobrze podgrzany, zmniejsz płomień do średniego i dodaj trochę kminu i asafoetida.
- Odkąd kmin skwierczy, dodaj posiekany czosnek i zielone chili i sauté aż czosnek zmieni swój kolor.
- Następnie dodać pokrojone ziemniaki i smażyć je dobrze, aż będą lekko ugotowane i chrupiące na zewnątrz.
- Następnie dodać przyprawy – kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku wraz z solą i posiekane liście methi. Wymieszać je dobrze, aż wszystkie składniki są dobrze wymieszane.
- Gotować przez 7-8 minut i mieszać mieszaninę równomiernie dla jednolitego gotowania ziemniaków i aż liście będą dobrze ugotowane.
- Podczas gotowania tych liści kozieradki, początkowo uwalniają one wodę, która wyschnie podczas gotowania. Pomoże to również w zmiękczeniu ziemniaków.
- Podczas gotowania trzymaj rondel otwarty, aby płyn nie sprawił, że ziemniaki będą wilgotne.
- Gdy wilgoć jest całkowicie wysuszona, Twój przepis na Aloo Methi w stylu pendżabskim jest gotowy.
- Przełóż go do miski do serwowania i ciesz się nim z roti lub paratha i stroną raita.
Aloo Methi Recipe
Meeta Arora
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 tablespoon Oil I use mustard oil, or any preferred oil
- ▢ 1 teaspoon Cumin seeds (Jeera)
- ▢ 1 pinch Asafoetida (Hing) optional, pominąć dla bezglutenowych
- ▢ 3 ząbki czosnku pokrojone w kostkę
- ▢ 1 zielona papryczka chili rozcięta na 2 części lub posiekana
- ▢ 2 ziemniaki średnie, około 300 gramów
- ▢ 3.5 filiżanek Methi (liście kozieradki) pakowane, umyte i grubo posiekane
- ▢ ½ łyżeczki mielonej kurkumy (proszek Haldi)
- ▢ ½ łyżeczki soli dostosować do smaku
- ▢ ½ łyżeczki kaszmirskiego czerwonego chili w proszku opcjonalnie, dostosować do smaku
Instrukcje
Przygotowanie liści meti
-
Oderwać liście meti i umyć je. Umieść oskubane liście meti w dużej misce i napełnij ją wodą, aby oczyścić liście. Następnie odsącz nadmiar wody za pomocą durszlaka i pozostaw je do wyschnięcia na powietrzu. Jeśli się spieszysz, możesz rozłożyć te liście na czystym ręczniku kuchennym i delikatnie dab, aby wyjąć nadmiar wody.
-
Chop the methi leaves. Można je grubo posiekać, nie ma potrzeby drobnego siekania, ponieważ więdną po ugotowaniu.
Przygotowanie Aloo Methi
-
Olej podgrzać w dużym rondlu z ciężkim dnem na średnio-wysokim ogniu. Następnie zmniejszyć ciepło trochę i dodać nasiona kminu i asafoetida. Pozwól im skwierczeć przez kilka sekund.
-
Dodaj czosnek i papryczkę chili gree. Saute przez około 30 sekund, aż czosnek zmieni kolor.
-
Dodać pokrojone ziemniaki i wymieszać. Smażyć ziemniaki w oleju przez 3-4 minuty, aż będą lekko ugotowane i chrupiące na zewnątrz.
-
Dodać sól, kurkumę, czerwone chili w proszku i posiekane liście methi. Dobrze wymieszać.
-
Gotować przez 7-8 minut często mieszając, aż liście będą dobrze ugotowane. Liście puszczą płyn, a następnie wyschną. Trzymaj patelnię otwartą przez cały czas, nie ma potrzeby przykrywania jej pokrywką.
-
Gdy wilgoć zostanie całkowicie wysuszona, Aloo Methi jest gotowe. Wyłączyć płomień.
-
Ciesz się z roti lub paratha, wraz z bokiem raita!
Uwaga: Wartości odżywcze są moimi najlepszymi szacunkami. Jeśli polegasz na nich w swojej diecie, użyj preferowanego kalkulatora wartości odżywczych.
Odżywianie
.