Aloo Methi

73shares

Aloo Methi to proste indyjskie danie stir-fry pełne smaku i wartości odżywczych. Sautéé w łagodnych przyprawach, Aloo (ziemniaki) i Methi (liście kozieradki) jest wspaniałym dodatkiem do twojego posiłku.

Aloo Methi jest prostym północno-indyjskim stir fry zrobionym z ziemniaków i liści kozieradki. W rzeczywistości, nazwa tego dania pochodzi od hinduskich słów Aloo oznaczających ziemniaki i Methi oznaczających liście kozieradki.

Jest to bardzo popularne zimowe danie w północnych Indiach. Ja jest także dzwonić jako Aloo Methi ki Sabji. Podobne do mojego przepisu aloo palak, to danie jest super łatwe do zrobienia i przychodzi zapakowane z toną smaku.

Aloo Methi jest również ulubionym daniem mojej teściowej i często cieszymy się posiadaniem go z roti lub paratha i boondi raita. Uwielbiamy również methi matar malai, bogaty sos z zielonego groszku, liści kozieradki i kremowego sosu z nerkowców i cebuli.

Jeśli jesteś na diecie wegańskiej i bezglutenowej, to Aloo Methi jest twoim idealnym towarzyszem diety.

Odżywianie liści kozieradki

Liście kozieradki są częścią małej krzaczastej rośliny, która jest powszechnie używana jako przyprawa, zioło, a nawet jako środek leczniczy. Roślina kozieradki ma również małe białe kwiaty i strąki z małymi, złotobrązowymi nasionami. Nazywane są one nasionami methi i są często używane w kuchni indyjskiej.

Its liście są podłużne w kształcie i są szeroko stosowane w kuchni indyjskiej. Mają lekko gorzki smak, który zwiększa się wraz z suszeniem. Suszona na słońcu wersja tych liści nazywana jest Kasoori Methi, Mają gorzki, ale uzależniający smak. Są one dodawane w potrawach indyjskich, takich jak Paneer Tikka Masala, aby zwiększyć smak i aromat dania.

Oto niektóre z korzyści odżywczych płynących z liści kozieradki:

  • Wysoka zawartość błonnika pomaga w kontrolowaniu cukrzycy i reguluje poziom cukru we krwi.
  • Kozieradka pomaga w obniżaniu poziomu cholesterolu.
  • Ma wysoką zawartość żelaza wraz z potasem, błonnikiem i wapniem.
  • Dostarcza doskonałą dawkę witaminy K i innych minerałów.
  • Jeśli jesteś świeżo upieczoną mamą, spożywanie liści kozieradki pomoże w lepszej laktacji.
  • Pomaga w trawieniu i ma właściwości przeciwzapalne.

Jak zrobić Aloo Methi?

Przed rozpoczęciem robienia przepisu aloo methi w stylu dhaba, należy oskubać liście pojedynczo i umyć je. Umieść oskubane liście methi w dużej misce i napełnij ją wodą, aby oczyścić liście. Następnie spuścić nadmiar wody za pomocą durszlaka i pozostawić je do wyschnięcia na powietrzu. Jeśli jesteś w pośpiechu, możesz rozłożyć te liście na czystym ręczniku kuchennym i delikatnie dab, aby wziąć nadmiar wody out.

Then it is time to chop those methi leaves. Możesz je grubo posiekać, nie ma potrzeby drobnego siekania, ponieważ więdną podczas mieszania i smażenia. Również, podczas siekania ich, może się wydawać, że jest ich dużo, ale ponieważ więdną, ilość końcowego subzi będzie znacznie mniejsza.

Twoja końcowa objętość dania będzie głównie z kostek ziemniaków, które dodajesz razem z liśćmi. Pokrój ziemniaki w małe kostki. Zazwyczaj do przygotowania tego przepisu aloo methi używa się oleju musztardowego.

  • Take duży ciężki rondel dno i podgrzać olej w nim na średnio-wysokim płomieniu. Gdy olej jest dobrze podgrzany, zmniejsz płomień do średniego i dodaj trochę kminu i asafoetida.
  • Odkąd kmin skwierczy, dodaj posiekany czosnek i zielone chili i sauté aż czosnek zmieni swój kolor.
  • Następnie dodać pokrojone ziemniaki i smażyć je dobrze, aż będą lekko ugotowane i chrupiące na zewnątrz.
  • Następnie dodać przyprawy – kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku wraz z solą i posiekane liście methi. Wymieszać je dobrze, aż wszystkie składniki są dobrze wymieszane.
  • Gotować przez 7-8 minut i mieszać mieszaninę równomiernie dla jednolitego gotowania ziemniaków i aż liście będą dobrze ugotowane.
  • Podczas gotowania tych liści kozieradki, początkowo uwalniają one wodę, która wyschnie podczas gotowania. Pomoże to również w zmiękczeniu ziemniaków.
  • Podczas gotowania trzymaj rondel otwarty, aby płyn nie sprawił, że ziemniaki będą wilgotne.
  • Gdy wilgoć jest całkowicie wysuszona, Twój przepis na Aloo Methi w stylu pendżabskim jest gotowy.
  • Przełóż go do miski do serwowania i ciesz się nim z roti lub paratha i stroną raita.
Tried this recipe?Give a rating by clicking the ★ below

Aloo Methi Recipe

Meeta Arora

Aloo Methi is a simple Indian stir-fry packed with lots of flavor and nutrition. Sautéé w łagodnych przyprawach, Aloo (ziemniaki) i Methi (liście kozieradki) jest wspaniałym dodatkiem do posiłku.
5 z 3 głosów

Porcje: 3
Kalorie: 235
Danie: Side Dish
Kuchnia: Indyjska
Dieta: Bezglutenowa, Wegańska
Metoda: Stovetop

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 30 mins

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

  • ▢ 2 tablespoon Oil I use mustard oil, or any preferred oil
  • ▢ 1 teaspoon Cumin seeds (Jeera)
  • ▢ 1 pinch Asafoetida (Hing) optional, pominąć dla bezglutenowych
  • ▢ 3 ząbki czosnku pokrojone w kostkę
  • ▢ 1 zielona papryczka chili rozcięta na 2 części lub posiekana
  • ▢ 2 ziemniaki średnie, około 300 gramów
  • ▢ 3.5 filiżanek Methi (liście kozieradki) pakowane, umyte i grubo posiekane
  • ▢ ½ łyżeczki mielonej kurkumy (proszek Haldi)
  • ▢ ½ łyżeczki soli dostosować do smaku
  • ▢ ½ łyżeczki kaszmirskiego czerwonego chili w proszku opcjonalnie, dostosować do smaku

Instrukcje

Przygotowanie liści meti

  • Oderwać liście meti i umyć je. Umieść oskubane liście meti w dużej misce i napełnij ją wodą, aby oczyścić liście. Następnie odsącz nadmiar wody za pomocą durszlaka i pozostaw je do wyschnięcia na powietrzu. Jeśli się spieszysz, możesz rozłożyć te liście na czystym ręczniku kuchennym i delikatnie dab, aby wyjąć nadmiar wody.
  • Chop the methi leaves. Można je grubo posiekać, nie ma potrzeby drobnego siekania, ponieważ więdną po ugotowaniu.

Przygotowanie Aloo Methi

  • Olej podgrzać w dużym rondlu z ciężkim dnem na średnio-wysokim ogniu. Następnie zmniejszyć ciepło trochę i dodać nasiona kminu i asafoetida. Pozwól im skwierczeć przez kilka sekund.
  • Dodaj czosnek i papryczkę chili gree. Saute przez około 30 sekund, aż czosnek zmieni kolor.
  • Dodać pokrojone ziemniaki i wymieszać. Smażyć ziemniaki w oleju przez 3-4 minuty, aż będą lekko ugotowane i chrupiące na zewnątrz.
  • Dodać sól, kurkumę, czerwone chili w proszku i posiekane liście methi. Dobrze wymieszać.
  • Gotować przez 7-8 minut często mieszając, aż liście będą dobrze ugotowane. Liście puszczą płyn, a następnie wyschną. Trzymaj patelnię otwartą przez cały czas, nie ma potrzeby przykrywania jej pokrywką.
  • Gdy wilgoć zostanie całkowicie wysuszona, Aloo Methi jest gotowe. Wyłączyć płomień.
  • Ciesz się z roti lub paratha, wraz z bokiem raita!

Uwaga: Wartości odżywcze są moimi najlepszymi szacunkami. Jeśli polegasz na nich w swojej diecie, użyj preferowanego kalkulatora wartości odżywczych.

Odżywianie

Kalorie: 235kcalWęglowodany: 20gBiałko: 11gTłuszcz: 13gTłuszcz nasycony: 1gSód: 445mgPotas: 24mgBłonnik: 4gCukier: 1gWitamina A: 99IUWitamina C: 3mgWapń: 1096mgŻelazo: 6mg

Keyword aloo methi, kozieradka liście przepisy, liście meti przepisy
Tried this recipe?Podziel się swoim zdjęciem i oznacz @PipingPotCurry lub #pipingpotcurry

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.