Na pewno jest wiele miejsc, gdzie rynki zamykają się w listopadzie, jednak między interesem publicznym, domami rolniczymi i innymi metodami przedłużania sezonu wegetacyjnego, jak również produktami jesiennymi, które są przeznaczone do przechowywania w zimie, coraz więcej rynków pozostaje otwartych do końca roku.
Jeśli masz wystarczająco dużo szczęścia, aby mieć otwarty rynek rolników w swojej części lasów, szukać tych owoców i warzyw, gdy grudzień rolls around.
(Zły sezon? Zobacz letnie, wiosenne, zimowe lub ogólne przewodniki po sezonowych produktach przez cały rok.)
Apples store well, so even though the harvest season is over, if you live somewhere where apples are grown, they will be on offer from storage in December.
Beets are the most colourful of root vegetables, and like all roots, they store even better than apples. W cieplejszych i umiarkowanych rejonach buraki będą zbierane w grudniu; w chłodniejszych miejscach są dostępne z przechowalni.
Belgijska endywia jest w większości „zmuszona” do uprawy w sztucznych warunkach. Ich tradycyjny sezon (gdy uprawiane na polach i pokryte piaskiem, aby utrzymać światło), jak wszystkich cykorii, jest późną jesienią i zimą.
Brokuły mogą być uprawiane przez cały rok w umiarkowanym klimacie, więc zapomnieliśmy, że nawet ma sezon. Jest słodszy i mniej gorzki, gdy zbierany jest w chłodniejszych temperaturach późnej jesieni i wczesnej zimy w większości klimatów.
Brokuł Raabe / Rapini jest bardziej gorzki, bardziej liściasty niż jego kuzyn, brokuł, ale lubi podobne chłodne warunki wzrostu.
Kiełki brukselki rosną na łodydze, a jeśli widzisz je w sprzedaży w ten sposób, pstryknij je – będą trwać dość długo, niż gdy zostaną pokrojone.
Kabusta jest jasna i chrupiąca, gdy jest surowa, a im dłużej jest gotowana, tym bardziej mięknie i słodnieje. Im chłodniejsza pogoda podczas zbiorów, tym słodszy smak (ten efekt nazywany jest „pocałunkiem mrozu”).
Marchew jest zbierana przez cały rok w obszarach umiarkowanych i lokalnie uprawiana marchew jest często dostępna od przechowywania do wczesnej zimy nawet w chłodniejszym klimacie.
Kalafior może być uprawiany, zbierany i sprzedawany przez cały rok, ale z natury jest uprawą o chłodnej pogodzie i jest najlepszy jesienią i zimą (i wczesną wiosną w cieplejszych miejscach).
Celeriac/Celery Root jest najlepszy w chłodniejszych miesiącach późnej jesieni i zimy.
Celery są najlepsze jesienią, a ich zbiory trwają przez zimę w ciepłym i umiarkowanym klimacie.
Broda, jak wszystkie zieleniny, staje się gorzka, gdy jest zbyt gorąca. Może być najlepsza w grudniu na obszarach o umiarkowanym klimacie.
Cykorie to rośliny o chłodnej pogodzie, które wchodzą w sezon późną jesienią i trwają w cieplejszym i umiarkowanym klimacie do wczesnej wiosny.
Klementynki to pierwsze owoce cytrusowe wchodzące w sezon. Czasami można je zobaczyć w czasie Święta Dziękczynienia, ale przyjeżdżają masowo tam, gdzie rosną na początku grudnia.
Żurawina, pochodzi z Ameryki Północnej i jest zbierana w Nowej Anglii i na Górnym Środkowym Zachodzie jesienią i jest sprzedawana w stanie świeżym do grudnia.
Warzywa Endywia (Frisée) jest cykorią, najlepszą jesienią i zimą.
Eskarola jest inną cykorią, najlepszą jesienią i zimą.
Koper włoski ma naturalny sezon od jesieni do wczesnej wiosny. Jak większość roślin o chłodnej pogodzie, przy cieplejszej pogodzie roślina pęka i gorzknieje. Szukaj go w grudniu, jeśli mieszkasz w cieplejszym lub umiarkowanym klimacie.
Chrzan jest najlepszy jesienią i zimą. Podobnie jak wiele innych warzyw korzeniowych, jednak przechowuje się dobrze i często jest dostępny w przyzwoitej formie do wiosny.
Jerozolimskie karczochy / Sunchokes są brązowe, które wyglądają trochę jak małe kawałki świeżego imbiru. Jesienią i zimą należy szukać twardych bulw o gładkiej, opalonej skórce.
Jarmuż jest jak wszystkie obfite zieleniny do gotowania – chłodniejsza pogoda sprawia, że jest słodki.
Kohlrabi (późna jesień) wchodzi w sezon pod koniec jesieni, ale pozostaje w najlepszym stanie do zimy.
Pory o szerokości większej niż około 1 1/2 cala mają twarde wewnętrzne rdzenie. Górne zielone liście powinny wyglądać świeżo – unikaj porów ze zwiędniętymi wierzchołkami.
Cebula pochodzi z przechowalni przez cały rok, ale większość cebuli jest zbierana późnym latem do jesieni.
Pomarańcze & Mandarynki trafiają na rynki w cieplejszym klimacie pod koniec listopada i mają tendencję do gromadzenia się w grudniu (stąd staroświecka praktyka dawania dzieciom pomarańczy w ich świątecznych pończochach).
Pasternak wygląda jak biała marchew i ma wspaniały orzechowy smak. Szukaj cieńszego pasternaku, ponieważ grubszy ma gruby, zdrewniały rdzeń, który trzeba wyciąć.
Sezon na gruszki trwa od połowy lata do zimy, w zależności od odmiany i regionu.
Perymony są dostępne przez krótki okres jesieni i wczesnej zimy – szukaj jasnych, ciężkich owoców do grudnia.
Pomarańcze dojrzewają tylko w cieplejszym klimacie. Sezon na nie zaczyna się w październiku, a świeże owoce są dostępne do grudnia.
Ziemniaki są doskonałymi warzywami do przechowywania. Większość odmian jest zbierana jesienią, ale dostępne są od lokalnych producentów od przechowywania do grudnia (i później).
Pomidory są najbardziej niedocenianym owocem. Jasne i cierpkie, galaretki i desery z pigwy są ulubionym owocem jesieni i wczesnej zimy.
Radicchio, jak wszystkie cykorie, jest bardziej słodka i mniej gorzka, gdy pogoda jest chłodna.
Radishes (wszystkie rodzaje) są tak szybko rosnące, że mogą być wysiewane kilka razy w ciągu sezonu wegetacyjnego w większości klimatów. Jesień oznacza koniec sezonu dla małych czerwonych rzodkiewek i początek sezonu dla większych rzodkiewek typu daikon, a one naprawdę wchodzą w swoje własne w grudniu.
Rutabagi – znane również jako „żółte rzepy” i „Szwedzi” – są słodkimi, orzechowymi warzywami korzeniowymi doskonałymi w gulaszach, pieczonych lub tłuczonych z dużą ilością masła.
Szalotki są zbierane późnym latem i jesienią. Są one najsłodsze, gdy są świeże.
Szpinak, rzeczywiście, ma swój sezon. Zmienia się w zależności od klimatu – przez cały rok w obszarach umiarkowanych, latem i jesienią w obszarach chłodniejszych, od jesieni do wiosny w regionach cieplejszych.
Słodkie ziemniaki są często sprzedawane jako „bataty”. Przechowują się dobrze i są dostępne z lokalnych źródeł przez cały rok w cieplejszych obszarach; od późnego lata do zimy w innych miejscach.
Rzepa ma ostry, ale jasny i słodki smak. Szukaj rzepy, która jest ciężka jak na swój rozmiar.
Winter Squash wszystkich rodzajów wchodzi w sezon wczesną jesienią i zazwyczaj trwa do zimy, z dużą ilością dostępną w grudniu.
.