Co roku wybieram coś nowego do posadzenia w moim ogrodzie. W tym roku uprawiam quinoa (keen’ wah). Quinoa jest rośliną o chłodnej pogodzie i rośnie najlepiej w północnych Stanach Zjednoczonych i większości południowych terenów Kanady. Amarantus jest rośliną ciepłej pogody. Zarówno quinoa, jak i amarantus są roślinami wysokobiałkowymi, pochodzącymi z Ameryki Południowej. Obie te rośliny rosną bardzo łatwo, a jakość żywności, jaką oferują, znacznie przewyższa jakość naszego wspólnego ziarna. Quinoa i amarantus są ziarnami, ale mają szerokie liście, w przeciwieństwie do większości ziaren, które są uważane za trawy. Ich liście są jednym z najbardziej pożywnych zielenin warzywnych, ale to ich owoce oferują ziarno o wysokiej zawartości białka.
Zarówno quinoa jak i amarantus są roślinami wolnymi od chorób i tolerującymi suszę. Lubią bogatą glebę, która dobrze się odwadnia, ale obie z nich będą prosperować w suchych warunkach, gdy zostaną ustalone. Większość amarantusa i quinoa rośnie na wysokość od 4 do 8 stóp. W przypadku sadzenia w podwyższonej grządce, można posadzić 4 rośliny na stopę kwadratową. Quinoa najlepiej rośnie w miejscach, gdzie temperatura nie przekracza 90°F. Kiedy temperatura gleby osiągnie 60°F, jest to czas na sadzenie. Przed zasadzeniem najlepiej jest schłodzić nasiona quinoa. Amarantus jest rośliną ciepłolubną. Najlepiej sadzić je, gdy temperatura gleby wynosi 65°F-75°F. Zarówno amarantus, jak i quinoa powoli się rozkręcają, ale gdy osiągną stopę wysokości, zaczynają rosnąć bardzo szybko.
Quinoa jest gotowa do zbiorów, gdy liście opadną, pozostawiając tylko wysuszone główki nasion. Amarant utrzymuje się na kwitnienie aż do pierwszego silnego mrozu. Najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy są one gotowe do zbiorów jest delikatne potrząśnięcie kwiatostanem i sprawdzenie, czy nasiona wypadną. Jeśli tak, to są one gotowe do zbiorów. Pokażę ci w późniejszym segmencie jak je zbierać.
Odkąd zbierzesz swoje nasiona, chcesz je wyczyścić za pomocą sit i urządzenia nadmuchującego (wentylator), nie za pomocą wody. Bardzo ważne jest, aby wysuszyć swoje zbiory przez kilka dni, aby nie spleśniały podczas przechowywania. Można je pozostawić na tacach w gorącym słońcu lub przy źródle ciepła w pomieszczeniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż będzie tak suchy, jak to możliwe. Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu.
Aby uzyskać przepis z użyciem quinoa lub amarantusa kliknij tutaj.
Foliowanie quinoa
Kwitnienie quinoa
Quinoa po zbiorze
.