Ok, eu sei o que estás a pensar.
Na verdade, consigo ver os teus olhos a rolar daqui.
Aqui vamos nós outra vez com outro post.
Só o que a internet precisa.
E eu sou simpático, acreditem.
O acampamento Vegan foi o último posto avançado nutricional que eu ainda tinha para visitar.
E para ser justo, embora eu tenha notado benefícios, não mudou exatamente a minha vida.
Por que eu não tinha tentado mais cedo?
Eu simplesmente ouvi muitos episódios de BulletProof Radio, li muito sobre os benefícios da cetose, e ouvi muitas histórias sobre a dificuldade a longo prazo de manter uma dieta vegana para tentar até mesmo ser vegano por um dia inteiro, quanto mais uma semana ou um mês. Minha ex-namorada me contou histórias de horror sobre o cabelo dela começar a cair depois de um par de anos estritamente veganos. As tiradas anti-grain do Mark Sisson eram muito convincentes.
Outras vezes, o tipo de dieta Gene Food que me foi atribuído é a California Coastal, uma dieta glicêmica baixa, ômega-3 alta.
Não consegui fazer Vegan.
Or poderia?
Os veganos sabem algumas coisas
Comecei a ponderar o assunto depois de ver o documentário “What the Health” – que é basicamente um filme de propaganda vegana. O mais novo filme vegano, chamado The Game Changers, também me chamou a atenção.
O meu processo de pensamento vai um pouco assim.
Eu gosto de refeições veganas, e tenho sempre.
Cafe Gratitude é uma das minhas preferidas. Já ouvi médicos muito espertos da longevidade, como Peter Attia, falar sobre como devemos comer apenas a quantidade de proteína que o nosso corpo precisa para manter a massa muscular. Mesmo os paleo mais endurecidas, rapazes e raparigas, vão admitir que uma dieta vegana pode ser uma grande desintoxicação a curto prazo. Acrescente a isso os perigos muito reais das nossas câmaras de tortura de carne industrial e eu decidi experimentar a dieta vegana durante uma semana.
Veja também: Os veganos podem obter vitamina A suficiente?
Lesson #1 – Going Vegan Can Feel Amazing
Não tenho vergonha de admitir que me senti incrível durante a minha semana como vegano.
Como comi o meu almoço na Casa de Luz em Austin, sentei-me e pensei “uau, então é por isso que as pessoas se viciam no estilo de vida vegano, porque se sentem como estrelas do rock”
Yup, eu sou uma dessas pessoas. Agora sou aquele gajo a dizer o quão bem me sinto como vegan (depois de uma semana).
Deixei de comer carne (e produtos animais) e o meu corpo agradeceu-me, alto.
Então, quais foram os principais benefícios?
Lesson #2 – Uma dieta Vegan baseada em plantas aumentou minha clareza mental
Se você visita regularmente o blog, você me ouviu falar de batalhas recentes com falta de foco / ansiedade aqui em Austin, na primavera. Parece que estou tendo problemas com a intolerância à histamina quando a estação da erva está no seu auge. Isto não é nenhuma surpresa, pois meus laboratórios de alergia voltaram mostrando grandes alergias a espécies centrais de gramíneas do Texas, como o capim Timothy.
Vejam também: as alergias ao Pólen causam ansiedade?
Going Vegan restaurou meu foco e me deu uma sensação de serenidade. Eu me sinto visivelmente mais calmo. A sensação de calma cresceu a cada dia adicional da minha semana Vegan.
Lesson #3 – Não preciso de proteína animal todos os dias para energia
O meu preconceito anterior era que eu precisava de proteína animal para energia. No entanto, uma semana como uma semana Vegan me deu uma melhora notável na energia e no humor. Eu já escrevi anteriormente sobre como a complementação com L-teanina me tornou muito simpática para as pessoas da Hertz-Rent-A-Car. Bem, uma dieta puramente vegetal fez-me sentir assim o tempo todo. Eu evitei quedas de energia, e geralmente senti um motor mais consistente e estável me impulsionando ao longo do dia.
Lesson #4 – Uma dieta Vegan pode impulsionar o desejo sexual
Eu diria que eu tenho um desejo sexual normal, mas uma semana de sexo Vegan estranhamente, mas notavelmente, aumentou o meu desejo sexual. Eu digo estranhamente, por causa do papel crítico que as proteínas animais e a gordura desempenham na produção de testosterona. 1 2
Note: Eu ofereço estas referências mas entendo que este é um tema muito debatido. Para uma visão oposta, veja: Vegan Men, More Testosterone, But Less Cancer, que parece ser um pouco apoiado por este estudo japonês.
Também vale a pena notar que este jornalista britânico notou um aumento no desejo sexual depois de tentar uma dieta Vegan durante 60 dias. Vale notar também que seus níveis de ferro e B12 caíram significativamente após 60 dias na dieta.
Lesson #5 – Eu estava comendo muita carne
Apesar de ele chamar sites como o nosso de “nutricionismo”, ou algo parecido, porque discutimos o mecanismo de ação de nutrientes e enzimas abstratos em conexão com os alimentos, eu gosto de Michael Pollen. Eu acho que ele faz um bom trabalho. Numa tentativa de simplificar o mundo confuso dos alimentos para as massas, ele nos deu esta simples ética alimentar:
Coma alimentos. Não muito. Principalmente Plantas.
Ele provavelmente tem razão.
A minha experiência Vegan fez-me perceber que não preciso de quase tanta proteína animal como tenho comido. Após uma semana comendo Vegan me sinto magra, mas mais musculosa.
Sinto-me inegavelmente mais feliz.
Uma nota sobre o ciclo da uréia
O ciclo da uréia é o processo que nosso corpo usa para decompor as proteínas em amônia e eventualmente uréia, que é excretada através do rim e da urina. As enzimas que quebram as moléculas de nitrogênio na proteína são impulsionadas pela genética, com alguns SNPs do ciclo da uréia sendo associados com menor atividade enzimática. Meu gráfico genético tem oferecido pistas que eu posso não ser capaz de processar efetivamente tanta proteína animal quanto outros podem. Eu tive meus níveis séricos de amônia testados em algumas ocasiões, e enquanto eles estavam no alcance, eles estavam no lado alto. Apesar da minha pesquisa sobre o ciclo da ureia, o meu pensamento foi um desequilíbrio de bactérias intestinais, mas começo a pensar que o problema poderia ser conduzido em parte pelos meus genes do ciclo da ureia e ingestão excessiva de proteína.
Para um resumo completo sobre esse tópico, veja: Você consegue lidar com uma dieta rica em proteínas? A resposta pode ser genética.
Como resultado de tentar um estilo de vida Vegan, agora serei um Vegan 5 dias por semana, com um número de dias 100% vegetal misturado com os meus dias de proteína. Isto vai dar ao meu corpo o resto que parece ser necessário para fazer o ciclo da proteína que como.
Lesson #6 – Glucose nem sempre é o inimigo
É fácil hiper-focalizar a glicose, e a resposta da insulina, como o principal condutor de inflamação do corpo, e é aí que os campos de Keto e Paleo parecem ficar (não os culpe necessariamente). Entretanto, o que é mencionado muito menos é o fato de que o consumo de proteína animal impulsiona a insulina como fator de crescimento 1 (IGF-1), que é um marcador associado ao câncer. 3 4 4
Nota: embora exista uma associação entre o IGF-1 e o consumo de proteína animal, existe alguma nuance nos dados que eu ligo como referências acima. Por exemplo, o primeiro estudo que cito encontrou uma correlação importante entre a ingestão de proteína e a doença:
Respondentes (n=6.381) com 50-65 anos de idade que relataram uma ingestão elevada de proteína tiveram um aumento de 75% na mortalidade geral e um aumento de 4 vezes na mortalidade por câncer e diabetes durante um período de seguimento de 18 anos.
Mas o mesmo estudo constatou que a ingestão mais elevada de proteína após os 65 anos de idade foi realmente saudável:
Conversamente, nos entrevistados acima dos 65 anos de idade, a ingestão elevada de proteína estava associada à redução do câncer e da mortalidade geral.
Um resultado semelhante foi encontrado no estudo dinamarquês, que mostrou que o consumo de leite aumentou o IGF-1 em crianças saudáveis em 30%, mas também foi responsável pelo seu crescimento até uma altura alta. No geral, porém, acho justo dizer que em adultos jovens e de meia idade saudáveis, observar o IGF-1 é uma decisão inteligente.
Tinha lido tanto da comunidade do Paleo sobre os perigos dos grãos que tirei os olhos da bola no que diz respeito aos aspectos inflamatórios da carne. Além disso, os argumentos de bioacumulação que levam muitos a evitar peixes grandes como o espadarte por medo do mercúrio, infelizmente também se aplicam aos animais terrestres.
Por exemplo, a toxicidade das dioxinas na carne de vaca é um problema real que as pessoas precisam estar cientes. 5 Da mesma forma, os níveis de arsênico nas aves estão agora em níveis assustadores, especialmente nas galinhas criadas convencionalmente. 6
Lesson #7 – Minha prática de yoga melhorou
Transição para um tópico menos científico, eu notei uma melhoria acentuada na flexibilidade e resistência durante minhas sessões de yoga em uma dieta vegan.
Lesson #8 – Nosso sistema alimentar está em sérios problemas
É difícil argumentar com a ética do veganismo, especialmente como aplicada ao nosso sistema alimentar industrial. Em 2017, olhamos para trás na prática da escravidão como a atrocidade bárbara que foi, mas o fazemos com o benefício de uma visão a posteriori. O que as pessoas que olharem para trás em 2017 vão achar bárbaro sobre nossa sociedade moderna?
I’m guessing Concentrated Animal Feeding Operations ou CAFOs, não será olhado com carinho pelas gerações futuras.
CAFOs maltratam os animais, são responsáveis por mais poluição do ar do que a indústria automobilística, e ameaçam a saúde das pessoas em todo o mundo com o uso desnecessário e desenfreado de antibióticos, mas em grande parte não são contestados.
Quando as pessoas pensam em aquecimento global, pensam em smog de tráfego de LA, e não em vacas sendo alimentadas à força com grãos. Mas tudo isso está mudando à medida que documentários como “What the Health shine a spotlight on the horriful realities of life for the animals we eat”. Ainda tenho que concluir que toda a produção de carne é antiética o tempo todo, mas é claro que o sistema industrial que cria animais assustados e insalubres está errado e está contribuindo de forma real para a doença deste planeta.
Embora estas questões estivessem no meu radar antes de experimentar uma dieta Vegan, não comendo nada além de plantas durante uma semana, e sentindo-se incrível fazendo isso, reforçou para mim que o sistema está muito longe das necessidades das pessoas que ele supostamente serve.
Lesson #9 – A fome de carne é como a fome de açúcar
Quanto mais você come açúcar, mais você quer. Há boas evidências de que o açúcar é viciante como uma droga. 7
Descobri que o mesmo acontece com a carne.
Quando tenho o hábito de comer carne, adiciono-o à minha dieta por hábito. Uma vez que eu tive alguns dias de Vegan vivendo debaixo do meu cinto, eu não queria mais carne, especialmente frango, que normalmente é um alimento básico da minha dieta porque é fácil e comercializado como relativamente saudável.
Lesson #10 – Eu não sou um Vegan em tempo integral
Eu ainda planejo comer ovos de vez em quando, peixe com baixo mercúrio, a porção muito ocasional de leite de cabra ou ovelha, e sim, alguma erva alimentada com carne de vaca a cada poucas semanas. Eu terei criado peru de forma sustentável no Dia de Ação de Graças, um frango assado aqui e ali e posso colocar um pouco de manteiga ou ghee nos meus vegetais.
Não serei um Vegan a tempo inteiro, principalmente porque não acho que seja saudável a longo prazo.
Dizendo isso, eu como uma dieta maioritariamente vegetal, mesmo dentro dos limites do meu tipo de dieta Gene Food. Quando eu como Vegan para alongamentos, eu me vejo confiando mais em grãos, especialmente quando como fora, então eu idealmente quero fazê-lo. É muito mais fácil comer um pedaço de peixe de vez em quando do que ter de me virar para uma tigela de cereais. Eu também escorreguei e comi glúten uma vez como teste, e me arrependi. Já bloguei sobre como eu provei sensibilidade ao glúten com trabalho de laboratório.
Closing thoughts – the Vegan trap
Se você está considerando ir Vegan, ou já o fez, é importante ressaltar que a maioria dos defensores do núcleo duro Vegan tem sido Vegan apenas por um curto período. A preocupação que tenho com o Veganismo é a lenta acumulação de deficiência de nutrientes ao longo de um período de anos. Para alguns, isto será ácidos gordos ômega-3, para outros ferro, ainda outros podem ter problemas com Vitamina A, ou Vitamina D.
B12 é uma preocupação óbvia.
Mas esteja ciente, pode levar anos para que uma deficiência de B12 apresente sintomas, então só porque você se sente ótimo, como eu fiz, em uma experiência Vegan de uma semana, também é importante perceber que as necessidades do seu corpo vão mudar com o tempo.
As dietas veganas não funcionam para todas as pessoas, e normalmente é apenas alguns anos na dieta que os problemas começam a se desenvolver.
Então, seja cauteloso, escute seu corpo, e mantenha-se saudável lá fora amigos.