Aqui estão 11 deliciosas receitas veganas com kimchi, mais uma receita de bónus para fazer a sua.
A cozinha coreana tem dado um grande salto no Ocidente nos últimos anos, e o kimchi (também conhecido como kimchee) tem sido abraçado juntamente com ele.
Kimchi é frequentemente usado como um condimento no prato, mas a sua acidez pode ser incorporada em todo o tipo de pratos, como verá a seguir – pratos de massa, sopas, tacos, pratos de massa e arroz, tigelas e panquecas salgadas. Graças aos talentosos blogueiros que participaram neste roundup e deram permissão para usar suas fotos e link para suas receitas criativas.
O que é kimchi? Em resumo, kimchi é um condimento fermentado baseado na maioria das vezes em couve e pode incluir outros vegetais. Pense no kimchi como uma forma mais picante de chucrute.
O kimchi é bom para si? O processo de fermentação resulta em uma infinidade de nutrientes benéficos, especialmente probióticos. Dietistas e outros especialistas acreditam que comer 2 a 3 porções de alimentos fermentados para a saúde intestinal é ótimo; a triste verdade é que na dieta americana e em outras dietas ocidentais, esse número está mais próximo de zero.
Rico em vitaminas C e K, o kimchi tem uma quantidade moderada de fibras, ferro e potássio, e é bastante baixo em calorias.
O que há no kimchi? Na culinária coreana, há centenas de variedades combinando todos os tipos de vegetais, ervas e especiarias. Nos mercados ocidentais, não há quase tanta variedade.
Você provavelmente encontrará kimchi preparado principalmente à base de repolho napa, embelezado com cebola, alho, gengibre e uma especiaria feita de pimentas quentes chile.
O pontapé de fogo do kimchi vem de um tempero feito de pimentos quentes de chile chamado gochugaru, embora para a maioria dos paladares, não esteja muito quente para manusear. Você pode obtê-lo a partir de mercados asiáticos ou fontes online. Um substituto fácil são os flocos de pimenta vermelha picante secos, um tempero disponível em todos os supermercados.
Ocasionalmente, o kimchi pronto, que vem em frascos, pode incluir cenoura e alguma forma de rabanete. Por vezes pode conter ingredientes de peixe, por isso certifique-se de ler os rótulos para encontrar uma marca vegan.
Faça o seu próprio kimchi
Foto: Live Eat Learn
Como fazer Kimchi
De Live Eat Learn: Você é um amante de kimchi que está se perguntando como fazer kimchi em casa? Aqui está como fazer o seu próprio kimchi fácil e fermentado com esta autêntica receita coreana (sem o molho de peixe!)
11 Receitas deliciosas usando Kimchi
Foto: Live Eat Learn
Kimchi Tempeh Tacos
From Live Eat Learn: Procurando uma receita de taco fácil, de inspiração asiática com certeza para agradar o seu paladar e deixar o seu estômago agradável e cheio? Estes Tacos Tempeh Kimchi vão fazer exatamente isso. São totalmente deliciosos e requerem apenas 20 minutos!
Foto: Dianne’s Vegan Kitchen
Soy Curl e Kimchi Tacos
Da Dianne’s Vegan Kitchen: Feitos com caracóis de soja saborosos e kimchi picante, estes caracóis de soja e Kimchi Tacos são perfeitos para os dias de semana atarefados, e com certeza se tornarão os favoritos dos Tacos de Terça-feira!
Tacos coreanos de churrasco iniciados (com Seitan e Kimchi)
Quem foi o primeiro a pensar em fazer um churrasco coreano com tacos? Não faço ideia, mas a ideia por trás dos tacos de churrasco coreanos veganos feitos com proteínas vegetais e kimchi é pura genialidade.
Foto: Rachael Hartley Nutrition
Kimchee Noodle Salad
De Rachael Hartley Nutrition: A salada de macarrão Kimchi é uma deliciosa forma de aumentar o humor dos probióticos, e leva menos de 30 minutos a fazer. Vegan e sem glúten também!
Foto: Rachael Hartley Nutrition
Cogumelo Coreano Iniciado Bulgogi Bowls
De Rachael Hartley Nutrition: Esta tigela vegetariana de cogumelos bulgogi bulgogi usa cogumelos portobello carnudos em vez de carne de vaca! É fácil para a preparação de refeições, e coberto com um molho picante de sriracha maionese!
Foto: The Cook Report
BBBQ Jackfruit Bowls with Kimchi & Sriracha Mayo
From The Cook Report: Estas tigelas de churrasco são tão fáceis de fazer e estão cheias de ingredientes saudáveis. Top com kimchi, abacate e uma grande garoa de sriracha maionese para um delicioso jantar vegetariano!
Tigela de kimchi com molho de caril vermelho de amêndoas
De Spabettie: Tigela Kimchi com Molho de Amêndoa de Caril Vermelho é a derradeira receita vegana! brilhante, vibrante e cheia de sabor e bondade probiótica!
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Foto: Dianne’s Vegan Kitchen
Vegan Kimchi Fried Rice
De Dianne’s Vegan Kitchen: Carregado de legumes, o saboroso arroz vegan Kimchi Fried Rice junta-se rapidamente, tornando-o uma óptima opção de jantar para os dias de semana atarefados! Esta receita fácil de inspiração coreana é vegana e sem glúten.
Photo: Sopa Addict
Kimchi Ramen Noodle Soup
De Sopa Addict: Uma sopa que é fácil de fazer, para quando o coração profundo do Inverno nos arrefece até aos ossos. A sopa de macarrão Kimchi ramen está cheia de ingredientes que dão água na boca, que são saudáveis como miso, kimchee, cogumelos e verduras de folhas escuras.
Foto: Spabettie
Instant Kimchi Noodle Soup
From Spabettie: Carregado com legumes, o saboroso arroz vegan Kimchi Fried Rice junta-se rapidamente, tornando-o uma óptima opção de jantar para os dias de semana atarefados! Esta receita fácil de inspiração coreana é vegana e sem glúten. Este post também inclui uma receita de kimchi.
Couro-Inspirado Scallion e Panquecas Kimchi
O que é ainda melhor do que panquecas de cebolinha são panquecas de cebolinha vegan e kimchi. Fáceis de fazer e deliciosas, combinam bem com sopas ao estilo asiático e batatas fritas.
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