Não há desculpa para não provar a comida tradicional nicaraguense na sua viagem: as refeições são geralmente menos de $5 e absolutamente deliciosas. O país tem muita variedade na sua cozinha, e cada região tem especialidades diferentes. Dos cocos e outros sabores da costa caribenha ao vigor em Granada, há muito para experimentar. Continue lendo, nós mostramos a comida nicaraguense que você deve provar na sua viagem à Nicarágua.
Gallo Pinto (prato nacional da Nicarágua)
O arroz e o feijão são um alimento básico em quase todas as dietas da América Central, e a comida nicaraguense não é exceção. Gallo pinto é o prato principal da maioria das refeições. O arroz e o feijão vermelho são cozinhados separadamente e depois fritos juntos para serem combinados num saboroso acompanhamento. Você vai encontrá-lo em todas as três refeições, porque é saboroso, delicioso e barato.
Breakfast Nica
Gallo Pinto é um dos principais componentes do café da manhã típico, um café da manhã tradicional da Nicarágua que é carregado com energia suficiente para enchê-lo bem depois do almoço. A Nica completa vem com ovos fritos, ou ovos mexidos cozidos com cebolas e pimentos picados, plátanos fritos, alguns quadrados de queijo fresco ou frito, um monte de gallo pinto empilhado, e uma tortilha de milho fresco.
Extras típicos incluem pico de gallo, um molho vinagrete de tomates e cebolas finamente picados, e uma pequena panela de natas azedas, mas bacon ou morcela preta também pode chegar ao prato. Combinado com um suco tropical como o pitahaya (fruto do dragão) ou calala (maracujá), e um café forte local, o café da manhã Nica está no topo dos melhores cafés da manhã da América.
Tajadas
Pananas é outro desses alimentos que você encontrará em quase todos os lugares da Nicarágua. Aqui está uma folha de cábulas para os diferentes tipos que você verá servidos:
- Tajadas: Como batatas fritas, mas feitas de plátanos. A combinação da doçura natural com uma leve camada de sal é deliciosa em um dia quente. Você vai encontrá-los embalados em mercearias, postos de gasolina ou oferecidos como comida de rua.
- Maduros: bananas doces, amarelas salteadas e caramelizadas. Pessoalmente falando, eles são meus favoritos.
- Tostones: Plátanos verdes cortados em pedaços grossos e fritos. Estes são populares em muitos países da América Central e a Nicarágua não é excepção.
Vigorón
É simples mas delicioso. O prato é servido num prato de mandioca cozida (um tubérculo, como as batatas), coberto com chicharron (pele de porco frita estaladiça), e coberto com couve. Às vezes tudo isto é colocado sobre uma folha de bananeira, às vezes é simplesmente laminado. De qualquer forma, a refeição é uma grande mistura de sabores a amido, crocante e vegetais frescos. Esta especialidade é encontrada principalmente em Granada.
Nacatamal
Você já comeu tamales? Os tamales nicaraguenses, ou nacatamales, são uma grande variação. Uma folha de bananeira é preenchida com masa e outros recheios como carne, vegetais, arroz, achiote ou outros temperos.
Embrulhe as folhas de bananeira e coma! É mais provável que os encontre como comida de rua do que nos menus dos restaurantes, por isso, planeie um almoço casual ou um lanche a meio da manhã. Os vegetarianos devem notar que muitos contêm banha de porco, mesmo sem carne.
Quesillos
Quesillos são deliciosos, esta bomba de colesterol tem origem em La Paz Centro e Nagarote, no departamento de León, e de facto é lá que é melhor prová-la. Consiste em uma tortilha de milho recém cozida, cortada em fatias finas com um queijo chamado quesillo e envolta em um saco plástico. Uma salada de cebola em conserva é adicionada, e finalmente o creme fraiche é derramado com um pouco de sal.
Coma como os locais: Seu quesillo será servido em um saco plástico transparente. Embora você possa comê-lo como um burrito através da abertura, os locais amarram-no com um nó, depois viram o saco de cabeça para baixo e mordem um buraco menor no canto inferior. De acordo com os locais, sabe melhor assim – basta observar e provar.
Güirilas
Levemente doce, ligeiramente salgado – e delicioso quando combinado com requeijão e creme caseiro – güirila (panqueca de milho) é uma das delícias gastronómicas do campo nicaraguense. Segundo os nicaragüenses, os melhores güirilas são encontrados no norte do país e nos arredores, em Matagalpa e Sebaco, embora os habitantes de Chontales, a região leiteira do país, também reclamem a coroa.
Elotes (milho na espiga)
Existe um segredo simples para o milho na Nicarágua, que acrescenta um fantástico segundo nível de sabor. Está tudo na segunda cozedura. O milho é cozido na sua casca e depois reaquecido na grelha quando pronto a servir, permitindo-lhe reter muito do seu sabor. Limão e sal também são adicionados para um sabor extra.
Sofa de mondongo
Esta é uma especialidade da Masatepe, no departamento de Masaya: a sopa de mondongo é feita com mondongo (tripa) que é lavada em bicarbonato, laranja e limão e depois picada e cozida com cebola, pimentão doce e alho. Quando a tripa é macia, são adicionados arroz e vegetais picados (chayote, que é semelhante à courgette, pimentão-doce, cebola e milho). É servido com abacate e queijo.
Indio Viejo
Indio Viejo é uma sopa grossa feita de puré ou farinha de milho com carne desfiada e cebola. Também tem carne de vaca, cebola, pimentão, tomate, alho, achiote (uma especiaria ou aroma), yerba buena (uma menta latino-americana), e o suco de uma laranja azeda. Sabe bem, mas saiba que é bastante espesso e granulado.
História do prato: Segundo a lenda, um grupo de conquistadores espanhóis famintos chegou a uma aldeia indígena exigindo saber o que os nativos estavam cozinhando. Um índio idoso que morreu ontem”, respondeu um tribano astuto. Este estratagema funcionou, os espanhóis chocados com a história do canibalismo saíram a cavalo para invadir outra aldeia. Toda a tribo riu enquanto saboreavam a farinha de milho que tinha sido cozinhada no fogo.
Rondón
Rondón é um prato (sopa) encontrado não só na Nicarágua, mas em toda a costa do Caribe. É normalmente preparado com peixe cozido com pimentão doce, pimenta, uma erva chamada nargan, cebola, plátanos, mandioca e cocoyam novo. É certamente uma refeição verdadeiramente deliciosa e que vale a pena experimentar.
Baho
É normalmente consumida aos domingos, mas demora muito tempo a cozinhar, por isso a preparação começa aos sábados. Baho, ou vaho, é preparado com carne de vaca, plátanos e mandioca envoltos em folhas de bananeira e cozidos em vapor sobre água num grande pote.
Churrasco com Chimichurri
A palavra churrasco refere-se a qualquer tipo de carne grelhada. Churrasco desempenha um papel importante na cozinha do Uruguai, Brasil, Bolívia, Argentina, Chile, Colômbia, Guatemala e Nicarágua. Caracteriza-se pelo facto de ser frequentemente servido com chimichurri – um molho simples e saboroso feito com alho, azeite, vinagre e ervas como a salsa – cujos sabores brilhantes, ácidos e herbáceos ajudam a equilibrar o sabor fumado da carne grelhada.
Pebre
Para os viajantes corajosos, o pebre é um prato composto por cabeça de porco e outras partes de porco que o cozinheiro tem ao redor, tais como fígado, orelhas, língua, rosto, carne, pele e pés. Adicione um pouco de cebola, alho e aciote, misture um pouco de arroz na sopa, e você não só terá uma refeição para satisfazer um urso negro inescrupuloso, você também terá uma boa anedota para contar.
Bebidas típicas da Nicarágua
Pinolillo
A comida nicaraguense é deliciosa, mas suas bebidas também são dignas de menção. O Pinolillo é feito de milho torrado e cacau em pó misturado com leite ou água. É normalmente adoçado e também pode ter uma pitada de canela ou cravo-da-índia misturados. É arenosos por causa da farinha de milho, mas é estranhamente gratificante. É uma bebida popular, então procure-a no mercado e traga uma sacola da mistura em pó para compartilhar com seus amigos.
Esta também parece ser uma boa hora para mencionar o hábito nicaraguense de servir bebidas em uma sacola. Quando você compra uma bebida na rua, no ônibus ou no mercado, é provável que você não consiga um copo ou uma garrafa. Em vez disso, eles servirão sua bebida em um saco plástico com uma palhinha. Eles amarram-no com segurança (NUNCA o desamarre a menos que você queira uma grande confusão). Funciona melhor do que você imagina e você encontrará tudo, desde água e sucos até leite achocolatado e refrigerantes nestas sacolas.
Shakes
Cada é feito com frutas frescas, gelo, e às vezes misturado com leite, iogurte ou até sorvete. Porque a fruta é ultra fresca, será mais deliciosa (e mais doce) do que está habituado em casa.
Flor de Caña
O rum local, Flor de Caña, é realmente óptimo e incrivelmente barato. Pode comprar uma garrafa de rum envelhecido na mercearia por cerca de 6 dólares ou comprar cocktails em qualquer bar. As bebidas mais populares? Rum puro (é mais suave do que você pensa), mojitos, nica libre (rum, coca e um generoso aperto de cal), ou a bebida nacional: a macua é uma mistura de rum, suco de goiaba, lima e açúcar.
Pratos típicos da Nicarágua
Atolillo
Países de língua espanhola adotaram muitas vezes o amor da antiga potência colonial pelo creme como sobremesa. Aqui na Nicarágua, atolillo é a variedade local, onde ovos, leite e açúcar são combinados com amido de milho, depois aromatizados com canela e baunilha para uma sobremesa simples e deliciosa.
Tres Leches
Esta é uma sobremesa encontrada em muitas áreas da América Latina. A versão nicaraguense é uma receita tradicional, semelhante ao flã em Cuba. Feito com leite condensado, leite evaporado e nata batida. Esta comida nicaraguense é ideal para os amantes do leite, e faz um bolo muito doce e úmido.
Perrereque
Corn é um dos principais ingredientes da comida nicaraguense. Este pão de milho é doce e húmido. Muitas vezes tem um toque de canela incluído na massa.
Cajeta de Coco
Uma sobremesa tradicional da Nicarágua que é a favorita das crianças e dos adultos. É feito com coco e mandioca adocicada e engrossada com doce. É formado em bolas e cozido e depois coberto com coco ralado ou migalhas de wafer doce.