Caso você não saiba, Samoa é uma pequena ilha ao norte da Nova Zelândia, a leste da Papua Nova Guiné situada bem abaixo, no Pacífico Sul. É uma cultura antiga que data de há mais de três mil anos e embora a dieta tenha mudado um pouco com o tempo, os ilhéus em geral têm mantido o gosto pela comida tradicional samoana até hoje.
Como os havaianos e os fijianos, os samoanos celebram cozinhando a sua carne no chão usando pedras de lava quente. No Havaí eles são chamados de luaus; em Fiji, lovos. Em Samoa é chamado de umu. Normalmente reservado para o jantar de domingo e ocasiões especiais, estas refeições festivas fazem parte do que torna a comida tradicional samoana tão interessante.
ÀÀÀ semelhança dos fijianos, os samoanos não usam muitas especiarias quentes na sua comida. No entanto, eles compartilham o uso de leite de coco, fruta-pão, frutos do mar e taro em muitos de seus pratos tradicionais. Você pode ter um zumbido estranho no kava, mas você também encontrará frango e carne de porco na culinária samoana, que você normalmente não encontra em Fiji.
E acredite ou não, você pode encontrar um McDonald’s em Samoa, mas por que você iria querer? Você pode ter Micky Ds em qualquer dia! Este é um lugar para que os gourmets experimentem algo novo, e nesse espírito, eu juntei esta lista de 17 comidas tradicionais samoanas que você deve experimentar – vamos cavar!
Pães tradicionais samoanos
Um terço desta lista é feito de pães. Isso porque a cozinha tradicional samoana inclui muitos e muitos pães, mas cada um deles é diferente. Alguns são mais doces, mais como os pastéis de pequeno-almoço, enquanto outros complementam a refeição principal ou são suficientemente saborosos para servirem como prato principal por si só! Aqui estão seis pães tradicionais samoanos que você deve experimentar:
Fa’apapa (Pão de Coco Doce)
Fa’apapa é para Samoa o que é torrado e doce para a América. É o pão que a maioria dos samoanos e ilhéus do Pacífico Sul em geral comem pela manhã com seu café da manhã. A sua textura é muito diferente de um pedaço de torrada ou de um biscoito de pequeno-almoço.
São inchados como biscoitos e escamosos mas mais doces que um biscoito. Essa é a única semelhança porque é servida totalmente diferente de lá. Depois são cobertos com uma mistura de leite de coco doce, espesso e xaroposo e depois enrolados em flocos de coco.
Parece delicioso, não é? Experimente na sua cozinha – só demoram um total de 40 minutos a preparar e cozinhar! Aqui está uma receita de Food.com: https://www.food.com/recipe/faapapa-american-samoa-coconut-bread-501315
Fa’ausi (Pão Pão Prizado com Molho de Coco Caramelo)
Fa’ausi é muito, muito parecido com Fa’apapa, mas ainda há algumas diferenças importantes. Por um lado, com Fa’ausi, o caramelo é adicionado ao molho de leite de coco, dando-lhe uma textura ainda mais rica. Depois, em vez de ser servido em calda, é arrefecido e servido seco após ser revestido em flocos de coco.
Embora seja frequentemente consumido em qualquer dia da semana como um lanche ou como sobremesa, é também um daqueles petiscos que as pessoas trazem para ocasiões especiais como feriados e funerais. Se gosta de caramelo doce e amanteigado numa pastelaria, provavelmente vai adorar isto!
Aqui está uma receita de Fa’ausi do One Green Planet: https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/faausi-samoan-caramel-over-coconut-bread/
Panike (Panquecas de Banana)
Quando se pensa em ilhas, pensa-se em palmeiras e coqueiros – e bananas. Um doce tradicional samoano super popular é o panike, que é basicamente uma panqueca de banana, mas frita profundamente como uma frita. É como uma comida de carnaval aqui na América, mas vendida por vendedores ambulantes em toda parte, todos os dias em Samoa.
Se você gosta de bananas, você vai cavar estas. Elas cozinham muito rápido em panquecas redondas, feitas numa panela quente. Não deixe esses bebês esfriarem; você deve comê-los enquanto eles estão quentes. Bata um pouco de geléia ou Cool Whip em cima e voilá – você tem uma panqueca!
Aqui está uma receita da AllRecipes: https://www.allrecipes.com/recipe/212389/samoan-panikeke/
Pani Popo (pão de coco)
Pani Popo é talvez o mais samoano dos pratos e é conhecido por todos os samoanos como um prato de comida tradicional. Na verdade, é o prato nacional da nação da ilha. A grande parte do Pani Popo é que pode ser servido adocicado como uma sobremesa ou pastelaria matinal, flutuando sobre molho de leite de coco ou pode ser servido com uma entrada.
Listamos dois pani popos diferentes nesta lista – pãezinhos e pãezinhos. A diferença é pequena aqui, mas é uma diferença que você certamente perceberá quando provar este famoso doce samoano! Pode servi-lo com chocolate quente ou como pão para acompanhar um pouco de Kale Moa.
Aqui está uma receita de Pani Popo Buns do Rei Artur Flour: https://www.kingarthurflour.com/recipes/pani-popo-samoan-coconut-buns-recipe
Pani Popo (Rolos de Coco)
Quando estamos a falar de rolos de coco que também são chamados de pani popo, eles estão mais perto do rolo que se comeria aqui nos EUA, talvez um pouco mais pegajosos. Pense em pães doces nesses rolos de papelão que você compra no corredor do freezer, exceto que estes são feitos em casa e nadam em molho de leite de coco adocicado.
Embora os pães de pani popo sejam doces, eles são frequentemente servidos como complementos tanto do jantar quanto do café da manhã ou como sobremesa autônoma! Esta versão de pani popo também funciona muito bem ao lado de uma entrada.
Aqui está uma receita de Pani Popo Rolls da Fav Family Receitas: https://www.favfamilyrecipes.com/pani-popo/
Entrees tradicionais samoanos
Como a maioria das nações insulares engolfadas pelo oceano, os entrees samoanos se encostam pesadamente aos frutos do mar. Ainda assim você pode encontrar uma variedade de carnes que você não costuma encontrar nas ilhas do Pacífico Sul. Aqui estão seis entradas tradicionais samoanas que você deve experimentar:
Palusami (Corned Beef in Coconut Milk)
Tipicamente nas ilhas do Pacífico Sul, você não encontrará muita carne terrestre, e é por isso que os alimentos tradicionais samoanos são feitos de todos os tipos de frutos do mar locais. Samoa é diferente, no entanto. É uma ilha maior e guerras, colonização – muitas coisas trouxeram uma variedade de carnes terrestres que se tornaram parte da cultura.
Um prato é palusami. É basicamente carne de vaca em conserva que é embrulhada com folhas de taro recheadas com leite de coco. Cozinha-se numa caçarola e depois adiciona-se cebola. Muito simples porque remonta a milhares de anos atrás e continua a ser um prato favorito da ilha!
Saiba mais sobre esta comida antiga e experimente esta receita do Polynesia.com: https://www.polynesia.com/blog/easypalusami
Oka i’a (Peixe cru em creme de coco com limão)
Oka i’a é como os samoanos fazem a salada. Não é feito como nada que os americanos reconhecessem, mas é fantástico! Você pega um pouco de atum cru (ou peixe de sua escolha) e adiciona um molho de creme de coco com zesty e cebolas, e cobre tudo com algumas pimentas, limões e salsa – Mmmm bom!
Plus, você não estará colocando muitas calorias com este prato, mas você estará recebendo uma boa dose saudável de vitaminas que você precisa. Qualquer pessoa pode fazer este prato e beneficiará de adicioná-lo ao seu menu habitual.
Aqui está uma receita de Oka i’a que pode experimentar da Cozinha Internacional: https://www.internationalcuisine.com/samoan-fish-salad/
Faiai Eleni (Peixe cru em creme de coco com legumes)
A estrela do espectáculo quando está a fazer Faiai Eleni é a cavala – servida crua. Mas não é o sabor avassalador porque você vai misturar algumas cebolas, tomates, pepinos e um pouco de molho de coco e servir fora de uma casca de coco, como é tradição!
Cheque esta receita de vídeo legal da Veni Vlogs, uma samoana nativa. Esta comida samoana é tão tradicional que encontrar receitas é difícil e é ainda mais difícil de fazer. Então encontramos o melhor restaurante no Trip Advisor para encontrar Faiai Eleni.
The Shack Saipan |Endereço: Oleai Beach Road, 96950 Mariana Islands | Telefone: +1 670-286-7422 |
Website: https://www.facebook.com/TheShackSaipan/
Sapasui (Samoan-Style Chop Suey)
Early Chinese seafarers found their way all across the South Pacific. É por isso que você vai encontrar alguma versão do chop suey em praticamente todas as ilhas por lá. Em Samoa, a versão deles de chop suey é chamada de sapasui. O macarrão é mais fino que o americano ou mesmo a versão chinesa.
Embora seja feito usando aletria como todos os chop suey, esta versão é muito saborosa, muitas vezes incluindo feijão mung e carne de vaca ou frango e às vezes carne de porco. Alguns enfeitam-no com cenouras ou brócolos crus, mas deve sempre servi-lo com algum arroz ou taro.
Aqui está uma receita saborosa de sapasui à moda havaiana: https://www.cookinghawaiianstyle.com/component/recipe/recipes/detail/2082/sapasui-samoan-chop-suey
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Abrilhão com arroz de coco
Abriões fazem um prato tradicional de galinha e arroz que os nativos adoram. É muito simples e ooh wee bom! Se você quer algo picante, não é isso, mas tem um sabor agradável com o vinagre de cidra de maçã e molho de soja.
Você só mistura alguns pedaços de frango picado com as cebolas, alho, temperos e molho, e depois serve sobre o arroz – delicioso! Isto normalmente é feito com um frango inteiro cortado em pequenos quadrados. Claro, é cozido em leite de coco e servido com arroz para uma entrada de knockout.
Aqui está uma receita deliciosa para frango samoano e arroz da Cozinha Flexitária Lydia’s: https://lydiasflexitariankitchen.com/samoan-style-chicken-and-coconut-rice/
Chicken Kale Moa
Antes de fugir para a loja à procura de couve de folhas verdes – não estamos a falar da mesma coisa. O “E” em couve não é silencioso – pronuncia-se como a letra maiúscula A. É mais picante que um prato tradicional samoano, misturando especiarias de caril com leite de coco, gengibre, cebola e uma tonelada de vegetais.
Este prato aromático e saboroso é um dos favoritos de todos os samoanos. Se você quer realmente impressionar os convidados da festa ou o samoano em sua vida, tente dominar esta receita!
Aqui está uma receita tradicional de couve moa da Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/12/kale-moa-samoan-chicken-curry.html
Doçaria tradicional samoana
Depois de se encher de pão e jantar, vai querer uma boa sobremesa doce para acabar tudo. Usando os ingredientes encontrados na ilha, quase todas estas sobremesas são feitas com alguma versão de leite de coco ou suco de coco! Aqui estão cinco sobremesas tradicionais samoanas que você deve experimentar:
Koko Araisa
Koko araisa pode não parecer apetitoso, mas ao contrário da aveia de manhã, as crianças realmente adoram koko araisa para o café da manhã. Em essência, é molho de chocolate cozido com arroz, leite de coco e açúcar. Parece com Cocoa Pebbles empapada mas tem apenas o mesmo sabor.
A consistência é muito saborosa e uma óptima maneira de começar o dia. Pode comê-lo quente como se fosse um cereal quente ou servi-lo frio depois de arrefecer durante a noite. De qualquer forma, isto é considerado um grande prazer em Samoa!
Aqui está outra receita tradicional samoana para koko araisa da Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/11/koko-araisa-cocoa-rice.html
Masi Samoa
O que os samoanos chamam de Masi Samoa, os americanos chamam de biscoitos de pão curto. No entanto, estes biscoitos celestiais sabem muito mais amanteigado e têm um toque de coco, devido ao leite de coco que contém. É um doce que é servido como qualquer biscoito – com chocolate quente.
alguns gostam de o comer com geleias e compotas. De qualquer forma, esta sobremesa caseira de Samoa é certamente um sucesso para quem adora pastelaria amante de amanteigados!
Samoa Food também tem uma boa receita para Masi Samoa: http://www.samoafood.com/2010/09/masi-samoa-samoan-coconut-cookies.html
Pisua
A próxima é uma sobremesa samoana verdadeiramente única. Pisua é uma sobremesa fria semelhante ao pudim gelado, o que faz sentido porque é feito de tapioca. A tapioca é misturada num molho de creme de coco que foi misturado com xarope de caramelo.
É muito rica e também um prato colorido. Você deve servir em um prato de vidro para que ele também faça parte de uma apresentação decorativa!
Tente esta receita deliciosa de Pisua da Samoa Food: http://www.samoafood.com/2012/04/pisua-tapioca-in-coconut-caramel.html
Koko Samoa
Algumas pessoas que acabam de se familiarizar com os alimentos samoanos confundem koko araisa com koko Samoa, mas não são a mesma coisa! Como eles dizem, “Perto, mas sem charuto! Ambos são feitos com arroz e chocolate, mas em vez de engrossar como um cereal quente, o koko Samoa é suposto ser suficientemente fino para beber.
É como a versão de Samoa de um chocolate quente – chocolate super rico e doce feito de sementes de cacau nativo!
Aqui está a receita para o verdadeiro Koko Samoa de Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/10/koko-samoa-samoan-cocoa-recipe.html
Samoan Poi
Finalmente na nossa lista está a versão de poi de Samoa que qualquer um que já tenha visitado o Havai está familiarizado com. É feita de uma forma semelhante – como um pudim de banana. Você pega bananas quase podres quando elas estão no seu mais mushiest.
Então você as amassa, e em Samoa as mistura com sabor de limão, baunilha, e coco. Você pode comê-lo como um lanche, mas tradicionalmente, o Samoan Poi é uma sobremesa muito conhecida.
Tente esta receita cremosa de Samoan Poi do Cook’s Hideout: https://www.cookshideout.com/western-samoa-poi-banana-puddling-recipe