Wilst Cusco é bem conhecido por uma embrulhada de hotéis de luxo, quando se trata de restaurantes sempre foi visto como algo de uma relação pobre com o gigante culinário que é Lima. Bem, já não é mais. Nos últimos anos Cusco se estabeleceu como um destino gastronômico por direito próprio e agora ostenta uma série de restaurantes de classe mundial que irão satisfazer até o mais exigente dos paladares. Embora estas sugestões não sejam de forma alguma exaustivas, os seguintes estabelecimentos são apenas algumas das nossas escolhas preferidas para uma refeição memorável no final de um longo dia de visita.
- Cicciolina
- Chicha
- Uchu
- Limo
- Fallen Angel
- Papacho’s
Cicciolina
Não se deixe enganar pelo nome. Cicciolina não é apenas mais um íman turístico italiano de Cusco com “verdadeiras pizzas a lenha”, mas um bar de tapas bastante elegante, wine bar, café da manhã e restaurante fino, convenientemente localizado apenas um salto, pular e pular da Plaza de Armas.
Um dos restaurantes mais populares e altamente apreciados de Cusco, Cicciolina constantemente recebe os polegares dos clientes que se reúnem aqui para o café da manhã, almoço, tapas, refeições em bares e jantares. O extenso menu de jantar a la carte, que apresenta uma boa seleção de pratos peruanos e internacionais, pode ser apreciado na área informal do bar com seu teto abobadado alto e vigas de madeira rústicas, ou na sala de jantar mais sofisticada, ou salão, com paredes vermelhas profundas, enormes telas de arte moderna e mobiliário da época. Você tem que pagar mais 7 soles (cerca de £1,50 ou US$2,50) pelo privilégio, mas vale a pena por essa sensação de ocasião.
Pratos de frutos do mar como vieiras com molho escuro de gengibre, mel, gergelim e soja e broches de frutos do mar grelhados vêm altamente recomendados, e eu tenho a boa autoridade de que o osso buco é difícil de bater. Há um punhado de opções vegetarianas, uma carta de vinhos a preços razoáveis e um menu de sobremesas pequeno mas perfeitamente formado. Espere pagar cerca de 100 soles por cabeça por três pratos sem bebidas. Reservas muito aconselhadas.
Endereço: 2º andar, 393 Calle Triunfo, Cusco
Horas de Abertura: Aberto diariamente para o pequeno-almoço – 8h às 11h, almoço – 12h às 15h e jantar – 18h às 22h
Reservas: +51 (0)84 239 510; [email protected]
Chicha, de Gaston Acurio
Aqueles que conhecem alguma coisa da cozinha peruana terão ouvido falar de Gaston Acurio, cujo império culinário global já se estende por três continentes e cujo restaurante de bandeira Lima é considerado um dos 50 melhores do mundo. Embora esse restaurante em particular tenha uma etiqueta de preço que mais do que reflecte a sua posição mundial, felizmente para os visitantes de Cusco, Chicha, uma das duas ofertas de Cusco do Acurio oferece um sabor da famosa cozinha do mestre a preços muito mais acessíveis.
O menu é maioritariamente peruano, com produtos básicos como a causa – puré de batata nativa encimado por trutas, abacate, ovo de codorniz e pimenta vermelha picante; ceviche; adobo – um rico guisado de carne; e, claro, porquinho-da-índia. Até a pizza mais cosmopolita inclui alpaca na sua cobertura. Posso recomendar o polvo grelhado com rabanete em conserva e micro ervas e o chicharron de porco com batatas fritas nativas, “milho gigante” e molho de huacatay fresco. É uma porção enorme, bem cozida, que satisfaria até o mais saudável dos apetites.
Whist o serviço pode ser um pouco manchado – e não se pode dizer do menu o que é uma entrada e o que é um prato principal – a qualidade da comida, os preços razoáveis e a excelente localização num dos quadrados mais pitorescos do centro histórico fazem da Chicha uma aposta segura e uma óptima maneira de provar um pouco do lendário Gaston Acurio por cerca de 100 Soles por cabeça para três pratos sem bebidas.
Endereço: 261 Plaza Regocijo, 2º andar, Cusco
Horas de Abertura: Aberto diariamente do meio-dia às 23h
Reservas: +51 (0)84 240 520/240 717
Uchu, Peruvian Steakhouse
Só parece apropriado que o restaurante tão bom como o Uchu esteja localizado perto da bela Plaza Nazarenas, lar de nada menos que quatro dos hotéis mais charmosos, luxuosos e exclusivos de Cusco. Se você tiver a sorte de estar hospedado aqui, então dê um pequeno passeio pela praça e entre no despretensioso pátio que leva a esta enganosamente chamada “churrascaria”.
Banish todos os pensamentos de bifes gigantes a serem atirados a você por cascos gigantes em camisas de gingham e imagine, em vez disso, uma sofisticada experiência gastronômica em ambientes ligeiramente tradicionais, ligeiramente brilhantes, todos servidos por uma equipe amigável e muito profissional.
A comida é principalmente peruana – as entradas incluem causas – aquelas saborosas pequenas pilhas de batatas – com alpaca queimada, bem como uma gama de pratos clássicos de peixe marinado com base no tema ceviche. Tudo delicioso. O principal atrativo são os generosos e igualmente deliciosos pratos principais de vários tipos de peixe, carne e frutos do mar servidos em placas de pedra vulcânica pesada e abrasiva. Pode soar um pouco difícil, mas funciona. Dois pratos, excluindo as bebidas, vão fazer você recuar cerca de 75 Soles, e gerenciar três seria uma luta.
Address: 135 Calle Palacio, Cusco
Horas de Abertura: diariamente das 12h30 às 23h
Reservas: +51 (0)84 246 598; [email protected]
Limo
Limo goza de um dos melhores locais de qualquer restaurante em Cusco, no piso superior de um antigo edifício colonial com vista para a deslumbrante Plaza de Armas em si. No interior está dividido em um bar Pisco, restaurante principal e área de varanda, todos compartilhando decoração relaxante e de bom gosto – paredes vermelhas e roxas profundas, móveis em madeira escura e couro branco, grandes telas de arte moderna e grandes vasos de lírios. A varanda é totalmente fechada e extremamente bem isolada – aqui não há correntes de ar geladas enquanto você toma seus coquetéis.
O menu é a fusão peruano-japonesa com entradas visualmente agradáveis e saborosas como pãezinhos de sushi estilo ceviche (veja foto, topo) e pãezinhos crocantes de causa com truta defumada e abacate, tudo servido com molho de soja, lascas de gengibre em conserva e pasta de wasabi. Também há uma extensa lista de produtos para escolher. O osso buco é muito saboroso e o lombo de alpaca com risoto de quinoa é particularmente bom.
A única coisa que estragou a nossa noite foram os vinte minutos que levou para substituir um prato na descoberta de um corpo estranho indesejado. Apenas má sorte? Você decide, mas sem esse incidente eu teria colocado a limusine perto do topo da minha lista de restaurantes recomendados em Cusco, e isso apesar da etiqueta de preço forte também. Espere pagar pelo menos 100 Soles por três pratos sem bebidas, e faça uma reserva. As noites são 19:00 e 21:00.
Endereço: 2º andar, 236 Portal de Carnes, Plaza de Arma, Cusco
Horas de Abertura: Aberto diariamente para almoço e jantar; Aceitam-se reservas para jantares às 19h ou 21h
Reservas: +51 (0)84 424 068; [email protected]
Anjo Caído
Jantar no Anjo Caído é tanto desfrutar do ambiente único, kitsch e totalmente teatral como da comida, que, aliás, também é muito boa. Assim que se entra na antiga casa colonial na bela Plaza Nazarenas que é o lar deste restaurante deliciosamente esquisito, mas decididamente sofisticado, surpreende-se com a fantástica decoração – porcos voadores suspensos num tecto em forma de merengue, bancos de pele de animal falso e banheiras de vidro, algumas cheias de peixes vermelhos verdadeiros, que servem como mesas de jantar. As paredes pintadas de preto brilham com os reflexos de um sortimento de bolas brilhantes e são adornadas com obras de arte contemporânea de artistas locais.
Desde a última vez que jantei aqui o menu foi completamente revisado, mas se a qualidade da comida, o serviço (e os coquetéis) são qualquer coisa para passar, então tenho certeza de que uma visita aqui e o menu peruano-internacional não vai decepcionar. As entradas de chicharron – porco frito tradicional – e sopa de quinoa e camarão grosso estão me chamando como se fossem pratos principais, como pato marinado em cerveja de malte e coentros e peixe paiche amazônico servido com risoto em uma folha de banana.
Se você decidir que é aqui que você quer dar um lendário porquinho-da-índia peruano uma tentativa, ele vai te colocar para trás um espantoso 90 Soles. Evite isso e você pode esperar pagar pelo menos 100 Soles por cabeça por três pratos sem bebidas.
Dicas: pode ficar um pouco frio devido à natureza “plano aberto” do edifício, então embrulhe se for jantar; e fumar é permitido no “pátio”, o que é ótimo se você for fumante, mas não tão bom se você não for como o pátio tem um telhado e o cheiro pode rapidamente permear o restaurante.
Dereço: 221 Plaza Nazarenas, Cusco
Horas de Abertura: De segunda a sábado das 11h às 23h; domingo das 14h às 23h
Reservas: +51 (0)84 258 184; [email protected]
Papacho’s
Existem duas razões para que um hambúrguer esteja na nossa lista dos melhores lugares para comer em Cusco. Primeiro, é outra parte acessível do sempre crescente império de Gaston Acurio (ver Chicha, acima) e segundo, a comida, serviço, ambiente e localização conspiram para dificultar uma má experiência aqui – mesmo que a especialidade seja o humilde hambúrguer.
Papacho’s está localizado num grande e arejado espaço no andar de cima de um edifício colonial numa esquina com vista para a Plaza de Armas. Se você vier para almoçar e tiver muita sorte você pode até conseguir uma mesa na pequena varanda da frente onde você pode desfrutar das vistas inesquecíveis da praça e dos Andes. Dentro pode ficar muito animado, especialmente à noite e é muito popular entre os grupos. No entanto, há um verdadeiro exército de pessoal de espera altamente eficiente e amigável que parece falar bem inglês, por isso você sempre tem que esperar muito tempo pelo seu pedido. Mas se você for impaciente por natureza ou se aborrecer facilmente, você pode aproveitar o frasco de lápis de cera em cada mesa e decorar o seu tapete de papel enquanto espera.
Há mais do que hambúrgueres no menu, incluindo algumas saborosas opções vegetarianas, mas passar a oportunidade de experimentar um “Cordon”, com presunto, queijo, cebola crocante e molho de sabugueiro, ou um “Guacha” com queijo provolone e abacate seria como ir a um bar de ostras e pedir um sanduíche de presunto. E a notícia realmente boa é que você pode conseguir dois hambúrgueres com todos os enfeites e uma garrafa de vinho para menos de 150 Soles.
Address: 2º andar, 115 Porta de Belen, Plaza de Armas, Cusco
Horas de Abertura: Diariamente, do meio-dia até à meia-noite
Reservas: +51 (0) 84 245 359; [email protected]