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Dal bhat-otherwise conhecido como khana, ou “comida” – é mais do que apenas um prato nacional. É o que a maioria dos nepaleses come duas vezes por dia, todos os dias. Na sua forma mais simples, dal bhat é apenas caril de lentilhas e arroz. Mas normalmente é servido com uma selecção de caril de vegetais da época, um caril de carne (galinha, carneiro ou búfalo são os mais populares), picles (como o picle de tomate, feito de tomate fresco, não cozido, esmagado com alho e pimenta), uma papada, e às vezes um coalho e um item ligeiramente doce, como o sel roti. O caril de lentilha servido varia em todo o país; em Kathmandu, o tipo preferido é um caril grosso feito de lentilhas pretas que adquire uma consistência cremosa ao cozinhar, apesar da falta de creme real (ao contrário de muitos caris indianos, por exemplo). Enquanto o nepalês em casa normalmente come uma refeição de dal bhat no meio da manhã e novamente à noite, você pode comprá-lo em restaurantes no horário regular de almoço e jantar. É saudável, recheado, saboroso, e muitas vezes vem em quantidades ilimitadas.
Bom para saber: Se dal bhat soa como thali indiano, o conceito é bastante semelhante, mas enquanto alguns restaurantes turísticos em Kathmandu podem facturar este prato como thali nepalês, os próprios nepaleses geralmente não usam o termo “thali” aqui.
Onde: Thakkhola Thakali Cuisine é um lugar de boa qualidade e humilde para dal bhat na “Estrada dos Restaurantes” mais sofisticada em Jhamsikhel (Naya Bato, Patan 44700, mapa).
Quando: Diariamente, 10:30h-10h
Ordem: O prato retratado é o conjunto vegetariano dal bhat (Rs 275), uma travessa de arroz branco cozido, lentilha preta dal, couve-flor e caril de ervilhas, espinafres salteados, pickle de gundruk, picles de rabanete quente, chutney de tomate, coalhada simples e um papadinho. É delicioso, simples, satisfazendo a cozinha nepalesa. Os nativos geralmente comem dal bhat com as mãos, misturando pequenas porções de arroz com o dal e o curry e colocando na boca com o polegar. Nunca se espera que os estrangeiros comam com as mãos (embora geralmente sejam bem-vindos a experimentar!) e normalmente lhes será dada uma colher.
Alternativamente: Para uma experiência mais sofisticada, experimente o dal bhat no Patan Museum Café (Patan Durbar Square, Patan, 44600, mapa), na relaxada área de refeições ao ar livre.