Procurei a receita perfeita de torta de razzleberry e encontrei-a! A torta de Razzleberry ou torta mista de frutas vermelhas tem framboesas, mirtilos e amoras.
Não sei quanto a você, mas eu amo absolutamente torta. Quer dizer, eu levava uma fatia desta tarte mista de bagas por cima de quase tudo o resto. Cade ainda é um grande fã de bolachas de chocolate, mas ele também adora esta receita de torta, então isso é dizer muito.
O que é uma Marionberry?
Quando eu era uma garotinha no estado de Washington eu rapidamente aprendi sobre uma baga muito especial, a marionberry. É um cruzamento entre uma framboesa e uma amora preta e não é algo que se possa conseguir em todo o lado nos EUA. É doce e cheia de mais sabor do que qualquer outra baga e é por isso que é a minha preferida. A torta de framboesa é especialmente maravilhosa. Infelizmente quando você vive no Utah você não vai conseguir deitar as mãos à torta de marionberry, então a receita perfeita da torta de navalieira é a próxima melhor coisa.
Qual é a torta de navalieira perfeita?
Muito bem, talvez você esteja se perguntando, o que é uma torta de navalieira? É exactamente a mesma coisa que uma tarte mista de bagas. É framboesa, mirtilos e amoras, tudo cozido numa tarte. Ao contrário de outras tartes de bagas que são atiradas com uma mistura de gelatina doce, este recheio de tarte é cozinhado com um pouco de gel ou amido de milho como um agente espessante e depois acabado no forno. As diferentes combinações de bagas juntam-se e têm um sabor semelhante ao de uma marionberry, doce e cheia de sabor.
Geralmente não se usa morangos numa tarte de razzleberry, mas não vou dizer se insiste.
Pode usar bagas congeladas para tarte?
Obviamente qualquer coisa fresca vai ter melhor sabor, por isso tento comprar bagas frescas para esta tarte, mas se precisar de ir congelar isso definitivamente também funciona. Apenas certifique-se que só compra fruta congelada e nunca a fruta que está congelada com uma calda simples e doce. Isso é um jogo de bola diferente e não precisamos da calda extra.
Como espessar uma torta de bagas
Existem algumas maneiras diferentes de espessar uma torta de bagas. Há amido de milho, farinha, gel de certeza, e tapioca. Já os testei tanto que é quase ridículo, mas isso me ajudou a tomar uma decisão clara sobre qual é o melhor, então vamos rever os caminhos. Basta rolar a receita e vamos rever tudo o que você precisa saber sobre como engrossar uma torta de bagas.
Comece comprando o Cornaby’s Ultra Gel. Você nunca mais vai engrossar uma torta sem ela.
Mom’s Fail Proof Magic Pie Crust Receita
Eu sempre uso a Receita Mom’s Fail Proof Magic Pie Crust Receita porque por mais fácil que seja a crosta da torta, também é muito fácil de bagunçar. Eu fico com a receita que é mais fácil para os iniciantes, mas ainda assim é tão escamosa e perfeita como um especialista em tortas usaria.
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The Perfect Razzleberry Receita de torta
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Torta de mirtilo
Ingredientes
- 1 Crosta Dupla
- 2 Pints Framboesas cerca de 4 chávenas
- 2 Pints Framboesas cerca de 4 chávenas
- 1 Pint Blueberries cerca de 2 chávenas
- 1/2 – Açúcar 3/4
- 1/4 Chávena
- 1 Ovo
- 1/2 colher de chá Água ou leite
- Açúcar Turbinado ou Regular cerca de 1-2 colheres de sopa
Instruções
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Preparar a crosta da torta e moldar metade da massa num prato de torta. Corte a outra metade em tiras e cubra ambas com filme plástico e coloque no frigorífico.
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Aqueça previamente o forno a 375 graus.
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Adicionar a fruta, o açúcar e o Ultra Gel numa caçarola e, delicadamente, com uma espátula de borracha, dobre as bagas. Comece com apenas 1/2 xícara de chá de açúcar, mas se as bagas forem torta extra, você deve adicionar mais açúcar, 1 colher de sopa de cada vez. Vire o lume para baixo e cozinhe até que as bagas estejam soltando seus sucos e comecem a engrossar. Mexa apenas ocasionalmente, pois não quer quebrar a fruta e transforme-a em doce.
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Adicione a mistura de fruta quente directamente na crosta da torta. Coloque tiras através da torta e depois levante uma extremidade de cada outra tira e coloque uma nova tira através do outro lado. Agora, repita mas com as outras tiras que não foram levantadas originalmente. Continue até estar a meio caminho da torta, depois vire a torta e repita do outro lado para fazer uma grelha em toda a torta.
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Bata o ovo e a água juntos e depois pincele a parte superior da torta e polvilhe imediatamente com açúcar.
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Faça a torta por 25 minutos, depois drapeie com um pedaço de folha de alumínio e continue a assar por mais 20-30 minutos, ou até que o recheio esteja borbulhante e a crosta esteja dourada.
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Remova do forno e deixe arrefecer totalmente no balcão. Preferimos deixar a nossa torta descansar durante a noite, pois o recheio se instala e não escorre. A refrigeração pode fazer a pia de recheio e afastar a crosta.
Nota
Como Espessar uma Torta com Tapioca
Esta é na verdade a minha opção menos favorita. Não, não tem gosto de farinha ou giz, como você vai ler abaixo, mas tivemos algumas tortas que ficaram perfeitas e outras nunca montadas com Tapioca, isso é muito arriscado para o meu gosto.
Para engrossar uma torta com tapioca você vai precisar usar uma temperatura mais baixa para abrir os amidos e permitir que a gelatinização ocorra.
Como engrossar uma torta com farinha
A farinha não precisa de altas temperaturas para engrossar, por isso não faz mal cozinhar um pouco mais baixo e não transformar as bagas em compota, mas precisa de mais farinha para engrossar, cerca de 1 1/2 vezes mais do que outros agentes espessantes e é por isso que, a menos que seja sopa, não sou fã de farinha para engrossar as coisas. Quando se tem de adicionar tanto espessante, e o espessante é aquele que tende a ter um efeito gomoso na comida, pode realmente estragar uma torta. Eu especialmente não gosto que você possa frequentemente provar farinha em tortas, especialmente tortas de bagas.
Agora uma torta de maçã ou de pêra na verdade se dá muito bem com farinha, então não se estresse muito que eu estraguei a farinha para você.
Como engrossar uma torta com amido de milho
A torta de amido de milho engrossa um pouco melhor do que a farinha, mas precisa de temperaturas mais altas para engrossar o recheio de bagas. Certifique-se de atirar primeiro com açúcar e depois junte-o às bagas para ajudar a dispersar melhor quando estiver a cozinhar. O amido de milho não deixa como goma uma textura e você não terá o sabor da farinha, então é a nossa escolha #2 para tortas.
Temos um aviso rápido, o amido de milho pode realmente perder a sua potência se for aquecido demais, então não é um método 100% para fazer tortas. E pode ser um pouco gessado, portanto certifique-se de não adicionar muito.
Como Espessar uma Torta com Ultra Gel – O MELHOR Espessador
Ultra Gel é um amido de milho sem glúten, não-GMO, que pode ser adicionado directamente a qualquer líquido, quente ou frio, para espessamento instantâneo, sem o sabor gessado e amiláceo da farinha ou do amido de milho. Para tortas de maçã você vai querer usar aproximadamente a mesma quantidade de Ultra Gel que farinha ou amido de milho, enquanto uma torta de bagas precisa mais do dobro da quantidade de Ultra Gel por causa do líquido envolvido.
Ultra Gel é a melhor maneira de engrossar as tortas. É um gel transparente que é a arma secreta de qualquer padeiro. A fruta vai parecer clara e brilhante enquanto outros espessantes vão parecer nublados. A melhor parte é que funciona sempre. Ao contrário de outros agentes espessantes que podem ser sobreaquecidos e falhar em funcionar ou tufar enquanto se mexe a fruta, este gel é suave e fácil.
É mais ou menos o mesmo preço na Amazon que na loja, por isso para poupar o tempo e o gás que comecei a comprar online. Então, embora você possa certamente usar um dos espessantes acima, este é realmente o melhor em torno!
Torta de Pêssego Creme Azedo
Cheia de pêssegos suculentos esta torta de pêssego creme azedo é cremosa e deliciosa!
