Algodão, amanteigado, amêijoas ao vapor com vinho branco, chalota, salsa fresca e sumo de limão. Sirva com uma baguete estaladiça ou pão de massa de sopa grelhado!
Ingredientes que vai precisar:
Amêijoas: Procure por manilhas, peixinhos, cerejas, ou vaporizadores. Quando comprar amêijoas frescas certifique-se de que estão bem fechadas, ou que fecham rapidamente quando as bate em cima. As amêijoas que estão abertas estão mortas e não devem ser comidas.
Vinho branco: Use um vinho branco seco. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre, etc.
Manteiga: O azeite pode ser substituído por uma versão sem leite.
Limão: Dá um toque de acidez às amêijoas salgadas e amanteigadas.
Parsley: Adiciona um toque de frescura ao prato.
Garlic: Apenas alho fresco, nunca em frasco!
Parsley: Dá um toque de frescura ao prato: Pode substituir a cebola, se necessário. Não se esqueça de a cortar finamente.
Passos da receita:
Passo um: Purga as amêijoas em água fria.
Passo Dois: Numa panela grande (que tem uma tampa), derreta metade da manteiga em lume médio. Adicione o alho e a chalota à panela, salteie até perfumar cerca de 1-2 minutos.
Passo Três: Adicione o vinho branco, deixe ferver. Em seguida, adicione as amêijoas e a restante manteiga. Cubra e deixe ferver até as amêijoas abrirem (cerca de 7-10 minutos).
Passo Quatro: Espremer meio limão sobre as amêijoas cozidas e polvilhar com a salsa picada. Sirva com baguete quente e torrado.
Receita FAQ:
Que tipo de amêijoas posso usar para esta receita? As amêijoas mais pequenas tendem a ser melhores para cozer a vapor. Procure por manilla, littlenecks, cherrystone, ou steamers.
Quanto tempo você deve vaporizar as amêijoas? Você deve vaporizar as amêijoas até estarem totalmente abertas e nem um minuto a mais. O tempo que isso leva varia dependendo do tamanho das suas amêijoas. Isto pode levar de 5 a 10 minutos.
Que tipo de vinho você deve usar? Use um vinho branco seco. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre, etc.
Como se fazem as amêijoas tenras? A primeira maneira de conseguir amêijoas tenras, suculentas e não duras é não as cozer em demasia.
Pode pôr as amêijoas de molho antes de cozinhar? Embeber as amêijoas, ou “purgá-las” ajuda a livrar-se de alguma areia ou grão a que possam estar agarradas. Mergulhe-as em água fria durante 20 minutos e as amêijoas cuspirão a areia presa nas suas conchas.
Pode usar amêijoas enlatadas? Não para esta receita. Se você quiser fazer linguine com molho de amêijoas enlatadas, não há problema para isso. Devo partilhar uma receita de linguini com amêijoas?
O que servir com amêijoas em lata:
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Batata doce japonesa torrada com Manteiga Miso
Salada de Couscous com Feta, Abacate &Ervas frescas
Salada de Farro com Funcho, Feta e, Azeitonas Trituradas
Panela de Abacate com Ervilhas + Queijo Feta
Salada de Tomate com Molho de Leitelho-Basil
Amêijoas Vaporizadas com Vinho Branco, Alho e Manteiga
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 2 lbs de manilha de amêijoas pequenas, vaporizadores, gizinho
- ▢ 6 colheres de sopa de manteiga
- ▢ 1 chalota finamente picada
- ▢ 4 dentes grandes de alho
- ▢ 1 c de vinho branco seco
- ▢ 1/2 limão
- ▢ 2 colheres de sopa de salsa picada
- ▢ 1 pão estaladiço; baguete ou pão de campo para servir
Instruções
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Encha uma tigela grande com água fresca da torneira e coloque as amêijoas dentro dela. Deixe-os de molho durante 20 minutos durante os quais expulsarão qualquer areia e grão.
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Numa panela grande (que tenha tampa), derreta metade da manteiga em lume médio. Adicione o alho e a chalota, salteie até perfumar cerca de 1-2 minutos.
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Adicionar o vinho branco, deixar ferver. Em seguida, adicione as amêijoas e a restante manteiga. Cubra e vaporize até que as amêijoas tenham aberto (cerca de 7-10 minutos).
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Esprema meio limão sobre as amêijoas cozidas e polvilhe com a salsa picada. Sirva com pão tostado e quente.
Notas
Nutrição
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