Are Mushrooms Good for You?

Are Mushrooms a Vegetable?

Um cogumelo não é uma fruta nem um vegetal; tecnicamente os cogumelos não são nem plantas. Eles são um tipo especial de fungo – uma noção que afasta algumas pessoas. Mas se não se importar com a parte dos fungos, os cogumelos são uma óptima adição a uma dieta saudável – para não mencionar totalmente deliciosa.

Are Mushrooms Good for You?

Existem muitos tipos diferentes de cogumelos comestíveis, desde o shiitake japonês e o enoki até ao porco italiano, passando pelo cogumelo de botão branco comum e pela sempre popular portabella, também conhecida como crimini. Os vários tipos de cogumelos têm todos sabores, formas e texturas diferentes – o que é divertido para os tipos culinários. Embora os perfis nutricionais variem de tipo para tipo, a maioria dos cogumelos são boas fontes de vitaminas B, selénio, ferro e outros minerais.>

Os cogumelos são também bastante bons a neutralizar os radicais livres, aquelas moléculas renegadas que, de outra forma, não podem chegar a ser boas. Na verdade, você pode se surpreender (como eu estava) ao saber que, quando se trata de poder antioxidante, o cogumelo de botão branco simples bate até mesmo os vegetais coloridos como pimentão verde, cenoura, feijão verde, e tomate! O melhor de tudo, os cogumelos contêm antioxidantes que não são desativados ou destruídos pelo cozimento.

Veja também como a cocção afeta os nutrientes.

Os cogumelos combatem o câncer?

Além de serem potentes antioxidantes, os cogumelos contêm compostos únicos que parecem impulsionar sua defesa imunológica. Por exemplo, tem havido muito interesse no potencial de combate ao cancro de vários compostos e extractos de cogumelos. Foi demonstrado que os extractos de cogumelos têm uma actividade anti-tumor – pelo menos nos tubos de ensaio. Em humanos, extractos de cogumelos demonstraram aumentar a actividade do sistema imunitário.

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