– BARBADOS –
A história do rum começa em Barbados. Barbados foi em 1627 o criador do cultivo da cana de açúcar no Caribe. O rum é produzido em 1642 e a procura sobe rapidamente no velho continente europeu. O rum já conquistou os corações dos marinheiros das ilhas e não é novidade para a ilha de Barbados. Em breve ganha os corações dos marinheiros ingleses. Diz a lenda que quando os marinheiros voltam à Inglaterra oferecem presentes de rum de Barbados para provar que realmente atravessaram o Atlântico.
O local de nascimento indiscutível do rum, Barbados é uma ilha salpicada de moinhos de vento em ruínas outrora utilizados para moer a cana de açúcar para extrair o sumo.
Eventualmente, a indústria do açúcar começa a declinar, mas a ilha continua a produzir excelentes runs, distinguindo-se pelos métodos locais tradicionais. De facto, os destiladores não abandonaram completamente os alambiques para alambiques de coluna, e são frequentemente encontrados lado a lado. Uma técnica especial de fermentação impregna as destilarias locais com aromas ricos e saborosos.