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Nosso creme de batata gratinada vegan au cremosa é um prato clássico que é feito com alimentos inteiros. É a melhor comida vegana de conforto que é perfeita para uma refeição aconchegante durante a semana ou para o Dia de Ação de Graças e Natal, e é um ótimo acompanhamento para o nosso rolo de carne vegan!
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What to expect
We’re all about helping you cook delicious meals, so here’s a quick outline of the questions we’ll respond about this recipe, so you can feel confident that it will be great out.
Qual é a diferença entre Batatas Vieiras e Batatas Au Gratinadas?
- As batatas devem ser descascadas?
- Posso prepará-las antes do tempo?
- Dicas para fazer as melhores batatas gratinadas.
- Como fazer.
- Armazém.
- Como servir.
- Outras receitas de batatas veganas que vais adorar.
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Agora que saibas o que esperar aprender sobre esta receita, vamos fazer isto!
Qual é a diferença entre Batatas Vieiras e Batatas Au Gratinadas?
Queijo!
Esta deliciosa caçarola de batata é tudo sobre um molho de queijo cremoso. Sem esse componente, você tem batatas com vieiras.
Au gratinado significa polvilhado com queijo e/ou pão ralado e dourado até ficar crocante por cima.
Vieiras significa ter uma borda circular, de modo que qualquer coisa que esteja em camadas com círculos terá uma borda com vieiras. Faz sentido?
Então, basicamente, você poderia chamar estas batatas com vieiras de gratinado, mas isso levaria muito tempo. 😉
As batatas devem ser descascadas?
Isso é com você. As peles de batata têm muitos nutrientes, por isso, se quiser deixá-las, vá em frente.
O segredo para as fazer é cortá-las super finas. Nós usamos um bandolim ou a lâmina de corte no nosso processador de alimentos.
Se não tiver essas coisas, afie a faca e leve o seu tempo para ficar fino e até mesmo fatias, para que cozinhem uniformemente.
Fatias grossas e fatias finas resultarão em batatas cozidas desigualmente.
Posso prepará-las antes do tempo?
Pode fatiar as batatas com algumas horas de antecedência, basta colocá-las numa tigela com água fria, o que evitará que fiquem douradas.
Precisamos fazer o molho de natas pouco antes de assar, porque o creme de caju é o melhor quando está fresco.
Dicas para Fazer as Melhores Batatas Au Gratinadas
- Certifique-se de que os cajus estão macios. Pode molhá-los em água durante 8 horas ou mais ou fervê-los durante 20 minutos.
- Não deixe de cozinhar a cebola. Salteá-la irá realçar o seu sabor doce e remover a agudeza.
- Raspe os lados do liquidificador quando fizer o creme de caju para garantir que não há sólidos no molho.
- Certifique-se de que as batatas são cortadas uniformemente. Se não estiverem, não vão cozinhar uniformemente.
Como fazer
Se não mergulhou os cajus durante pelo menos oito horas, ferva-os em água durante vinte minutos para os amaciar.
PASSO UM
Usando uma mandolina 
Pode usar uma faca do cozinheiro
STEP DOIS>>
Sauté a cebola Vidalia picada em azeite ou água até amolecer, depois coloque no liquidificador com os cajus, especiarias e ácidos e misture até ficar macia e cremosa.
Você não quer ver nenhum sólido, então raspe os lados algumas vezes entre a mistura.
>STEP THREE
Agora é hora de fazer o roux.
Aqueça o azeite em uma panela média e quando estiver quente, adicione a farinha e bata continuamente até formar uma pasta espessa e levemente acastanhada.
Bata no creme de caju e continue batendo até engrossar, aproximadamente 3 minutos.
STEP QUATRO
Deitar uma camada fina do molho de natas uniformemente no fundo de uma assadeira funda de 8 polegadas quadradas ou redondas.
Deitar uma camada de batatas sobre o molho.
Põe uma camada de molho por cima das batatas e continua a colocar no topo da assadeira ou as batatas já não existem.
Deita o restante molho de natas por cima e cobre com uma tampa ou folha de alumínio e coze durante uma hora.
Retira a tampa e coze durante aproximadamente mais vinte minutos, ou até que a parte superior fique ligeiramente dourada e se forme uma crosta.
Deixe as batatas assar durante 5 minutos e guarneça com tomilho fresco picado.
Como guardar
Pode guardar as batatas cobertas no frigorífico até três dias, ou congelá-las num recipiente seguro no congelador até 3 meses.
Descongelar na geladeira e cobrir e reaquecer em um forno 350˚F (176˚C).
Como servir
Este é um ótimo acompanhamento para uma refeição simples do dia-a-dia ou um jantar extravagante de férias, e é sempre melhor quando servido quente.
Adoramos as nossas batatas veganas gratinadas com frango, costeletas, presunto, ou o nosso pão de lentilhas.
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As batatas veganas cremosas e queijadas gratinadas são feitas com alimentos inteiros e é um acompanhamento clássico que é perfeito para as férias ou para uma simples refeição de fim-de-semana.
- 3tbspolive oil
- 3tbspall-purpose flour
- Sal & pimenta a gosto
- 2cupsunsweetened plant plant plant plant plantwe preferimos usar Ripple pea milk, embora soja, amêndoa, caju, ou leite de aveia vai funcionar bem. NÃO use leite de coco. Arruinará o sabor.
- 1cupcashewssoaked por até 8 horas ou fervido por 20 minutos para amolecer.
- 1tbspsp de colorau fumado
- 1/4cupnutritivo de levedura
- 1tbsp de vinagre de vinho branco
- 1tbsp de sumo de clemão
- 1cupnho de cebola pequena de Vidalia
- 6medium russet batata cortada em fatias
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- 2 colheres de sopa de tomilho fresco
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Forno para 350˚F (176˚C)
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Cajus de caju em altura durante 20 min. e drenar e enxaguar. Colocá-los no liquidificador.
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Polir batatas em um bandolim o mais fino possível e cobrir com água fria em uma tigela grande para evitar o acastanhamento.
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Cebola Vidalia em 1 colher de sopa de azeite por aproximadamente 7 minutos, ou até amolecer.
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Retirar a cebola da panela e colocar no liquidificador.
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Adicionar as 2 xícaras de leite à base de plantas, 1 colher de chá de páprica, ¼ xícara de fermento nutricional, 1 colher de chá de vinagre de vinho branco, 1 colher de chá de suco de limão e sal e pimenta a gosto do liquidificador e misturar na velocidade mais alta até ficar macio e cremoso. Raspe os lados uma ou duas vezes enquanto mistura para garantir que não haja sólidos.
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Coloque as 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio.
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Adicione as 3 colheres de sopa de farinha e bata continuamente até formar uma pasta espessa e levemente acastanhada.
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Deitar a mistura de leite de caju na panela e bater até que a mistura engrosse num molho suave e cremoso, aproximadamente 3 minutos.
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Deitar uma fina camada de creme de caju no fundo de uma assadeira profunda de 8 x 8 polegadas
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Formar o gratinado por camadas de batatas fatiadas e o creme de caju. Por exemplo, coloque uma camada de batatas sobre o molho, depois adicione uma camada de molho, adicione outra camada de batatas, e assim por diante, até ficar sem batatas. Deite o restante do creme de caju por cima e cubra o prato com papel alumínio e asse por uma hora.
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Descubra o prato e asse por mais 20 minutos, ou até que ele tenha desenvolvido uma crosta por cima e esteja um dourado claro.
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Verniz com o tomilho picado.
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DISCLAMADOR DE ANUTRÍCIO
- Pode preparar as batatas antes do tempo. Certifique-se de mantê-las em água fria para que não fiquem douradas.
- Sugerimos fazer o creme de caju imediatamente antes de assar para obter melhores resultados.
- Coloque-as na geladeira ou congele-as em um recipiente seguro no freezer por até 3 meses. Descongelar na geladeira e aquecer no forno.
