Potato fry receita com fotos e vídeo passo a passo – simples, fácil e saborosa receita de batatas fritas. Uma receita sem cebola, sem alho e vegetariana.
Fritada de aloo é um daqueles pratos que você pode preparar facilmente para um almoço ou jantar rápido. Você pode tê-lo com chapatis, pão, recheio em sanduíches ou envoltórios ou até mesmo servir como acompanhamento com dal-rice ou mesmo receita khichdi.
Esta receita vem a calhar quando você não tem nenhum outro vegetariano e quer cozinhar um prato rápido mas saboroso exclusivamente com batatas e especiarias.
Esta fritada aloo é ao estilo do norte da Índia e, portanto, tem os sabores do norte da Índia. Eu adiciono um pouco de pó de manga seca (amchur em pó) para uma ligeira tang. Você pode pular se quiser e também pode adicionar um pouco de suco de limão.
Ao preparar as batatas fritas, use sempre uma frigideira bem temperada, para que as batatas não grudem. Costumo ensopar as batatas em água para me livrar da fécula extra. Mas você pode pular este passo.
Serve-o como um acompanhamento com chapatis, pão ou dal-rice ou sambar-rice. Você também pode embalá-lo em caixa tiffin com roti ou paratha simples.
Como fazer batatas fritas
1. Descasque e corte as batatas em cubos de 2 cm ou em cubos de 1 polegada. Coloque-as numa tigela com água durante 20 a 30 minutos. As batatas devem ser completamente imersas na água.
2. Aqueça uma frigideira de fundo grosso ou uma frigideira de ferro fundido ou um kadai pesado. Acrescente 2 colheres de sopa de óleo. Para um sabor ligeiramente picante, pode usar óleo de mostarda. Eu já usei óleo de amendoim. Se usar óleo de mostarda, então aqueça até o óleo de mostarda começar a fumar.
3. Agora escorra as batatas e depois adicione-as.
4. Misture-as muito bem com o óleo e espalhe-as uniformemente na panela.
5. Continue mexendo após alguns minutos e refogue por 7 a 8 minutos, até que as batatas estejam meio cozidas em fogo baixo a médio-baixo.
6. Depois adicione ¼ colher de chá de curcuma em pó, ½ colher de chá de Kashmiri pó de pimenta vermelha, ½ colher de chá de coentro em pó, ½ colher de chá de cominho em pó, uma pitada de asafoetida (opcional) e sal conforme o gosto.
7. Misture bem as especiarias em pó com as batatas.
8. Espalhe-as uniformemente na panela.
9. Continue a mexer com frequência e cozinhe até as batatas estarem prontas. A cada agitação, mude a posição das batatas para que fiquem crocantes de todos os lados.
10. Finalmente adicione ¼ colher de chá garam masala em pó e ½ colher de chá amchur em pó (pó de manga seca). Ao invés de amchur em pó, você também pode adicionar suco de limão.
11. Misture muito bem e depois apague a chama.
12. Sirva batatas fritas com chapati ou roti ou como acompanhamento com arroz dal ou sambar-riso combinado. Pode decorar com folhas de coentros picadas, se quiser.
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Outras receitas de batatas
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Potato Fry
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 1.5 chávenas de cubos de batatas ou 285 gramas de batatas ou 3 batatas médias – cortadas em cubos de 2 cm
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo
- ▢ ¼ colher de chá de curcuma em pó (curcuma moída)
- ▢ ½ colher de chá de caxemira vermelha em pó
- ▢ ½ colher de chá de coentro em pó (coentros moídos)
- ▢ ½ colher de chá de cominho em pó (cominho moído)
- ▢ 1 pitada de asafoetida (hing) – opcional
- ▢ ¼ colher de chá de Garam Masala em pó
- ▢ ½ colher de chá de amchur em pó (pó de manga seco) ou adicionar como necessário
- ▢ sal como necessário
- ▢ algumas folhas de coentro (coentro) para guarnição – opcional
Instruções
preparação
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Peel e batatas cortadas em cubos de 2 cm ou cubos de 1 polegada.
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Coloque-as numa tigela com água durante 20 a 30 minutos. As batatas devem ser completamente imersas na água.
Fazer batatas fritas
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Aqueça uma frigideira pesada de fundo grosso ou uma frigideira de ferro fundido ou kadai. Adicione 2 colheres de sopa de óleo. Para um sabor ligeiramente pungente pode usar óleo de mostarda. Eu já usei óleo de amendoim. Se usar óleo de mostarda, aqueça até o óleo de mostarda começar a fumar.
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Agora escorra as batatas e depois junte-as.
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Misture-as muito bem com o óleo e espalhe-as uniformemente na panela.
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Coste a mexer depois de alguns minutos e, no geral, salteie durante 7 a 8 minutos, até as batatas estarem meio cozidas em fogo baixo a médio-baixo.
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Então adicione ¼ colher de chá de curcuma em pó, ½ colher de chá de caxemira vermelha em pó, ½ colher de chá de coentro em pó, ½ colher de chá de cominho em pó, uma pitada de asafoetida (opcional) e sal conforme o gosto.
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Misturar muito bem as especiarias em pó com as batatas.
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Espalhe-as uniformemente na panela. Continue a mexer com frequência e cozinhe até as batatas estarem prontas. A cada agitação, mude a posição das batatas para que fiquem crocantes de todos os lados.
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- Dicionar por último ¼ colher de chá de garam masala em pó e ½ colher de chá de amchur em pó. Ao invés de amchur em pó, você também pode adicionar suco de limão.
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Notas
- Você pode adicionar menos ou mais de especiarias em pó conforme as suas necessidades.
- Sumo de limão pode ser adicionado ao invés de amchur em pó (pó de manga seco).
- Você também pode adicionar anardana em pó (pó de romã seca) ao invés de amchur em pó.
- O óleo de mostarda também pode ser usado.
- Utilizar uma panela bem temperada, para que as batatas não adiram.
- Para fazer o prato sem glúten saltear adicionando asafoetida ou usar asafoetida sem glúten.
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