Bharwa Bhindi (Quiabo recheado) é um prato indiano popular onde o quiabo é recheado com especiarias & recheio masala picante. Este prato vegan & prato sem glúten é um lado perfeito com roti ou paratha indiano, ou até mesmo ótimo para apreciar como aperitivo.
Bharwan significa recheado e Bhindi significa quiabo. Neste prato, o quiabo é cortado de um lado e recheado com especiarias, depois frito para fazer um maravilhoso prato lateral. Esta é uma receita fácil com muito menos ingredientes e trabalho de preparação. Vamos fazer na fritadeira e no fogão.
Bhindi ou Quiabo tem sido o meu vegetal preferido para crescer. Você deve ter adivinhado que pelos pratos de quiabo que compartilhei até agora – Kurkuri Bhindi (Quiabo frito), Bhindi assado e Bhindi Masala.
Como fazer o Bharwa Bhindi?
Vamos passar passo a passo como preparar e cozinhar o Bharwan Bhindi.
Lavagem, secagem &Cortar o quiabo
Queremos começar por lavar o bhindi com água, depois deixá-lo secar ao ar. Você pode espalhar o bhindi sobre uma toalha de cozinha para deixá-lo secar ao ar. Ou se estiver com pressa, limpe o bhindi com uma toalha de papel para o secar completamente. Nós queremos que o bhindi fique completamente seco, caso contrário pode ficar empapado e viscoso com o corte e o cozimento.
Você pode até mesmo lavar e deixar o bhindi secar ao ar durante a noite, se você planejar com antecedência. Normalmente esqueço-me sempre e acabo sempre por usar uma toalha de papel para secar o bhindi.
Depois corta os topos, e corta o bhindi no sentido do comprimento. Ainda queremos que o bhindi seja unido numa extremidade (veja a foto abaixo).
Mistura de beringela recheada (Masala) para Bhindi Recheado
Similiar à minha receita de beringela recheada, este Bhindi Recheado é tudo sobre o recheio. Há muitas maneiras de fazer o masala para ser recheado em bhindi. A maioria varia de acordo com a região e preferências das pessoas – alguns gostam de adicionar besan (farinha de grão de bico), outros gostam de adicionar coco desidratado, enquanto alguns adicionam amendoim moído.
Estarei compartilhando o estilo Punjabi para fazer Bharwan Bhindi, onde apenas recheamos especiarias. Pode parecer que há muitas especiarias adicionadas nesta receita, porém como esse é o único ingrediente que dá todo o sabor ao quiabo, somos liberais com a quantidade de especiarias.
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- Comece com coentro em pó, cominho em pó, sal, garam masala, pimenta vermelha em pó, curcuma e finalmente amchur para a tanginess. Misture tudo em uma tigela. Adicione um pouco de óleo para fazer as especiarias aderirem ao quiabo quando recheado.
- Toma um bhindi de cada vez e recheia-o com a mistura de especiarias.
- Repetir com todo o bhindi cortado. Seja generoso ao encher o bhindi, não há problema com algumas quedas de masala.
Cozinhando Bharwan Bhindi numa panela no fogão
- Oleo de aquecimento numa panela em fogo médio. Use uma panela suficientemente grande para caber o bhindi numa única camada.
- Coloque o bhindi recheado na panela. Deixe aquecer por alguns minutos, depois baixe o fogo. Cubra a frigideira. Depois abra e vire o bhindi a cada 2-3 minutos até estar cozido.
Cozinhar o Bharwan Bhindi na Fritadeira a Ar
- Para cozinhar o Bharwan Bhindi na fritadeira a ar, coloque o quiabo numa única camada no cesto da fritadeira a ar (ou grelhador).
- Cozinhe a 360F durante 12 mins. Retire o cesto em cerca de 8 minutos para virar o quiabo.
Bharwa bhindi está pronto para ser servido. Nós apreciamos com um generoso aperto de sumo de lima por cima. Gostamos de servir este Bharwa Bhindi com uma sopa de lentilhas, e roti ou paratha.
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Pontas para fazer o Bharwa Bhindi Perfeito
- Certifique-se de que o quiabo está completamente seco antes de usar, caso contrário pode ficar viscoso.
- Utiliza uma panela grande para fazer bhindi recheado, para que possa dispor o bhindi numa única camada.
- Utiliza o calor médio-baixo enquanto faz o bhindi recheado, para que cozinhe uniformemente em todos os lados.
Vais adorar este Bharwa Bhindi porque:
✓ é fácil de fazer e usa ingredientes mínimos
✓ é picante e picante ao mesmo tempo
✓ é uma receita sem paleo, vegan e glúten
✓ é um acompanhamento perfeito para roti ou paratha
Dêem uma prova fácil & delicioso Bharwa Bhindi, e não se esqueçam de partilhar como gostaram!
Bharwa Bhindi Receita (Quiabo Recheado)
Meeta Arora
Ingredientes US CostumeMetric 1x2x3x
- ▢ 10.5 oz Okra (Bhindi)
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo para fritar
- ▢ ½ Lima
Recheio de especiarias
- ▢ 2 colheres de sopa de Coentros em pó (Dhaniya em pó)
- ▢ 2 colheres de sopa de Cominho moído (Jeera em pó)
- ▢ 1 colher de sopa de Manga seca em pó (Amchur)
- ▢ 1 colher de chá de Kashmiri em pó de Pimenta vermelha suave
- ▢ 1 colher de chá de Garam masala
- ▢ ¼ colher de chá de Curcuma moído (Haldi em pó)
- ▢ 1 colher de chá de Sal
- ▢ 2 colheres de chá de óleo
Instruções
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Lave o bhindi com água e deixe-o secar ao ar. Você pode espalhar o bhindi em uma toalha de cozinha para deixá-lo secar ao ar. Se estiver com pressa, limpe o bhindi com um toalhete de papel para o secar completamente.
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Corte as partes superiores, e corte cada bhindi no sentido do comprimento. Ainda queremos que o bhindi seja unido numa das extremidades.
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Numa tigela, misture todas as especiarias de recheio.
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Toma um bhindi de cada vez e recheia-o com a mistura das especiarias. Repita com todo o bhindi cortado. Seja generoso ao encher o bhindi, não há problema com algumas quedas de masala.
Fritar numa frigideira no fogão
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Calecer óleo numa frigideira em lume médio. Use uma panela suficientemente grande para caber o bhindi em uma única camada.
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Põe o bhindi recheado na frigideira. Deixe-o aquecer por alguns minutos, depois baixe o calor. Cubra a frigideira. Depois abra e vire o bhindi a cada 2-3 minutos, até estarem cozidos. Isto vai demorar cerca de 12-15 minutos.
Cozinha em fritadeira a ar
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Põe o quiabo recheado numa única camada no cesto da fritadeira a ar. Cozinhe a 360F durante 12 mins. Retire o cesto a cerca de 8 minutos para virar o quiabo.
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Bharwa bhindi está pronto para ser servido. Nós apreciamos com um generoso aperto de sumo de lima por cima. Servir com roti quente ou paratha, ou simplesmente apreciá-lo como aperitivo.
Notas
- Certifique-se de que o quiabo está completamente seco antes de usar, caso contrário pode ficar viscoso.
- Utilizar uma panela grande para fazer bhindi recheado, para que possa dispor o bhindi numa única camada.
- Utilizar calor médio-baixo enquanto faz bhindi recheado, para que cozinhe uniformemente em todos os lados.
Nota: Os valores nutricionais são as minhas melhores estimativas. Se você confia neles para sua dieta, use sua calculadora nutricional preferida.