Este prato Bicol Express tem um equilíbrio de sabores tão grande. As pimentas adicionam uma boa quantidade de calor ao prato enquanto o leite de coco arrefece um pouco. A pasta de camarão adiciona a quantidade perfeita de sal e uma certa profundidade de sabor. Algumas outras receitas que eu compartilhei e que usam pasta de camarão incluem o pinakbet e o binagoongan de carne de porco. O melhor deste prato é que é tão rápido e fácil de fazer.
O que é Bicol Express?
Bicol Express é um guisado filipino picante que consiste em pedaços de carne de porco com pimentas, leite de coco, pasta de camarão (bagoong), cebola, tomate e alho. O prato tem o nome do comboio na região do Bicol nas Filipinas, conhecido pela sua comida picante.
Ingredientes
Bicol express consiste em poucos ingredientes:
- Porco – Nesta receita pode usar barriga, ombro ou assado de porco, dependendo de quão gordo gosta da sua carne de porco. A carne assada é a menos gordurosa, depois a pá de porco, sendo a barriga de porco a mais gorda de todas.
- Garlic
- Onion
- Tomato
- Leite de Coco – O leite de coco arrefece este prato de outra forma picante.
- Pasta de Camarão Sauteed (Bagoong) – Este é um condimento popular nas Filipinas. É muito salgado e acrescenta muito sabor ao prato. A pasta de camarão pode não estar facilmente disponível em todos os lugares, então você pode substituí-la por molho de soja ou molho de peixe.
- Thai Chilies- Adiciona o calor ao prato. Eu uso o Thai Chilies porque é o mais comumente disponível. Finalmente, fique à vontade para ajustar o picante adicionando menos ou mais pimentas. Se você gostar extra suave, você pode semear as pimentas antes de adicioná-las ao prato.
Como fazer Bicol Express
Para fazer Bicol Express, primeiro refogue o alho em uma frigideira grande por alguns segundos. Em seguida, junte os tomates e as cebolas e continue a refogar. Depois de adicionar mais óleo à panela, adicione o porco e cozinhe até que o porco esteja apenas dourado. Depois disso, adicione o leite de coco, deixe ferver e deixe ferver em fogo brando por 15 minutos. Acrescente as pimentas tailandesas e deixe ferver um pouco mais. Finalmente, retire a frigideira do fogo e misture na pasta de camarão refogada. Sirva sobre o arroz cozido e desfrute!
Bicol Express
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo, dividido
- 3 dentes de alho, picados
- 1 cebola, picada
- 1 tomate, picado
- 2 libras de barriga de porco, ombro de porco ou assado, cortado em pedaços do tamanho de mordidas
- 1 lata (400 mL) de leite de coco
- 6 malaguetas tailandesas verdes ou vermelhas, picado
- 1 colher de sopa de pasta de camarão refogada (pode substituir por molho de peixe ou molho de soja)
Instruções
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione o alho e refogue durante cerca de 30 segundos.
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Adicionar o tomate e as cebolas. Continue a refogar até que a cebola esteja translúcida.
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Adicionar as restantes 1 colher de sopa de óleo. Adicione a carne de porco e refogue até que a carne de porco esteja ligeiramente dourada.
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Adicionar o leite de coco. Deixe ferver. Diminua o calor para médio e deixe ferver por 15 minutos.
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Adicione as pimentas tailandesas e deixe ferver por mais 5 minutos.
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Remova do calor e adicione a pasta de camarão (ou molho de soja / molho de peixe)
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Serve o arroz quente sobre o arroz cozido. Desfrute!
Notas
Nutrição
