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Bife de bife com vegetais & Menta…Molho de Mostarda é um jantar elegante e fácil o suficiente para entreter durante a semana. Bife, ervilhas e espargos cozinham juntos em apenas uma panela!
Há anos que estas Costeletas de Borrego com Molho de Mostarda de Hortelã são as minhas preferidas. Costeletas de cordeiro suculentas e tenras parecem um jantar tão decadente. Mas, a estrela do show é o molho de mostarda de hortelã. Tem todos os perfis de sabor – é um pouco doce do mel, um pouco picante da mostarda, o vinagre dá-lhe um bom sabor, e a hortelã redonda tudo com uma qualidade herbal que é perfeita na carne vermelha.
Então, enquanto folheava as páginas da minha revista Bon Appetit, e me deparei com esta receita para um bife de uma só carne com ervilhas e espargos, pensei imediatamente que esta era a receita perfeita para brincar e me vestir com o meu molho de mostarda de menta.
Fiz alguns ajustes a essa receita original – usando bife de flanco em vez de bife em tiras de Nova Iorque, dourando um pouco de bacon e deixando-o misturar com esses vegetais, e, claro, adicionando o meu molho de mostarda de menta.
Fazer o molho de mostarda de menta é super fácil. Basicamente, basta atirar tudo para um processador de alimentos ou liquidificador e dar-lhe um giro rápido.
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Mostra de mostarda de hortelã Ingredientes do molho
- Óleo vivo
- Mostarda à moda antiga
- Garlic
- Menta
- Vinagre de vinho tinto
- Honey
Eu gosto de usar uma mostarda de grãos inteiros e calorosos neste molho. Dá-lhe uma grande textura e corpo. Maille Old Style Mustard tem sido a minha escolha há anos. Tem um sabor tão e tão surpreendente e aqueles grãos inteiros de mostarda estalam na sua língua.
Como fazer bife com vegetais
Para o bife com vegetais, não se esqueça de tirar o seu bife do frigorífico pelo menos meia hora antes de o estar a cozinhar. Isto ajuda a ter a certeza de que o frio está desligado e garante que o bife cozinhará uniformemente. Use essa meia hora para trabalhar no corte dos espargos e para fazer o molho de mostarda da menta.
Comece por dourar o bacon. Retire-o com uma colher com ranhuras e deixe-o escorrer um pouco em toalhas de papel e despeje toda a gordura de bacon da frigideira, excepto cerca de 1 colher de sopa.
Próxima, vai o bife. Vai cozinhar rápido, e não deve demorar mais do que cerca de 10 minutos ou assim. Uma vez feito ao seu gosto, ponha de lado para deixar o suco redistribuir (não o corte ainda) e comece os legumes.
Espargos frescos, ervilhas e um monte de cebolinhas frescas são o que eu estou trabalhando nesta receita. Todas essas cores verdes são tão bonitas, e seus sabores combinam muito bem com o molho de mostarda de menta.
Para servir, eu gosto de apresentar tudo logo a partir da frigideira. Assim que o bife descansa um pouco, corto-o em fatias e disponho-o por cima dos legumes com um chuvisco de molho por cima. Eu sirvo o molho restante ao lado para que todos possam colher para si próprios.
Acho que este Bife Skillet com Legumes & Molho de Mostarda de Hortelã é o prato perfeito para servir numa noite em que se teve um dia louco e agitado no trabalho. É um prato decadente que só parece complicado mas, ao contrário do seu dia, não é… É uma forma de se tratar e dar a si próprio um pouco menos de trabalho no final das coisas já que só está a usar uma frigideira.
Less dishes = More time to enjoy the rest of that bottle of red wine that you opened up to enjoy with dinner. Eu sugeriria muito um Cabernet ou Petite Sirah para acompanhar este bife de frigideira.
Um Pan Meals:
- Um Frango com Frango com Vinho Branco & Molho de Creme de Mostarda
- 20 Minutos de Lasanha de Tortellini Skillet
- Um Frango Harissa com Grão de Bico e Iogurte
- Salsicha de Chouriço e Molho de Chucrute Skillet
Pares de Vinhos para Bife com Vegetais:
- O Cabernet com as suas notas de menta faz um excelente emparelhamento para o bife e ecoa os sabores no molho de mostarda de menta.
- Petite Sirah é outra excelente combinação. Com sabores de ameixa, framboesa, amoras e pimenta preta, ele se destaca bem em pratos de carne saborosos.
Se gostasse desta receita de bife Skillet, agradecia muito se fizesse uma revisão estelar a esta receita! Além disso, não deixe de tirar uma foto do seu prato acabado e compartilhá-la comigo no Instagram usando o hashtag #platingsandpairings e etiquetando-me @platingsandpairings.
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Bife com vegetais
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Skillet Steak with Spring Vegetables & Molho de Mostarda de Hortelã
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Pino de impressão
Ingredientes
Para o bife, bacon e legumes:
- ▢ 1 libra de bife flanco
- ▢ 3 fatias de bacon (picado)
- ▢ 3 dentes de alho (fatiados finamente)
- ▢ 1 ramo de espargos (aparados, cortar em pedaços de 1 polegada)
- ▢ 1 saco de 10 onças de ervilhas congeladas
- ▢ 1 ramo de cebolinhas (fatiadas finamente, divididas)
- ▢ Sal e pimenta Kosher (a gosto)
Molho de Mostarda de Hortelã:
- ▢ 1/2 chávena extra…azeite virgem
- ▢ 3 dentes de alho (esmagados)
- ▢ 3 colheres de sopa de mostarda Maille Old Style Mustard
- ▢ 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- ▢ 1 colher de sopa de mel
- ▢ 1/3 de chávena de folhas de hortelã
- ▢ Sal e pimenta Kosher (a gosto)
Instruções
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Retirar o bife da geladeira e reservar por 30 minutos para que chegue à temperatura ambiente.
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Enquanto o bife chega à temperatura ambiente você pode montar o molho de mostarda de menta.
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Colocar dentes de alho esmagados e azeite de oliva em uma pequena panela em fogo médio. Deixar aquecer durante 5 minutos, até que o azeite esteja perfumado. Pincele ambos os lados do bife com um pouco do óleo de alho e tempere com sal e pimenta, reserve o óleo restante para o molho de mostarda de hortelã.
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Para fazer o molho de mostarda de hortelã, adicione mostarda, vinagre e mel a um processador de alimentos ou liquidificador. Ligue-o e passe-o pelo óleo restante e pelos dentes de alho. A esta mistura, adicione a hortelã e processe até ficar finamente picada. Tempere com sal e pimenta, a gosto.
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Próximo, pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido em lume médio-alto. Adicione o bacon picado e cozinhe por cerca de cinco minutos até ficar crocante. Retire o bacon com uma colher rasgada e coloque de lado sobre uma toalha de papel. Escorra toda a gordura do bacon excepto 1 colher de sopa da frigideira.
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Na mesma frigideira que o bacon, adicione o bife. Cozinhe virando a cada 2 minutos ou mais, até mal passado, cerca de 10 minutos. Retire o bife da frigideira e coloque sobre uma tábua de cortar para descansar antes de cortar.
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Próximo, adicione o alho fatiado e todas as cebolinhas, excepto 2 colheres de sopa, e cozinhe, até amolecer, 2-3 minutos. Adicione as ervilhas com um pouco de água e cozinhe até as ervilhas estarem tenras, cerca de 3 minutos. Adicione os espargos e tempere com sal e pimenta. Cozinhar até que os espargos estejam tenros, cerca de 5 minutos. Retire a frigideira do lume.
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Corte o bife em fatias e coloque-o sobre os legumes na frigideira. Regue com molho de mostarda de hortelã e polvilhe com as cebolinhas restantes. Aprecie!
Nutrição
Eu juntei-me ao Maille para lhe trazer este post. Como sempre, todas as opiniões são minhas.