Biscoitos Pecan de Chocolate à Base de Chocolate à Panificação
Os melhores biscoitos pecan de chocolate de leite macio e mastigável são os biscoitos perfeitos à base de pão.
Estes são os melhores biscoitos pecan com pepitas de chocolate de leite! Eu trabalhei para aperfeiçoar esta receita e é hora de compartilhá-la com vocês. Estou prevendo que esta receita de biscoito x-grande de padaria se tornará um alimento básico em sua casa em pouco tempo.
Minha filha me perguntou qual é a minha coisa favorita absoluta para fazer na cozinha. Sem hesitar, respondi: “COOKIES”. Tenho feito biscoitos desde o momento em que consegui chegar à bancada, por isso é a minha paixão. Criar novas receitas de biscoitos é um dos meus hobbies favoritos de todos os tempos.
Anos antes de começar a Modern Honey, desenvolvi uma receita de knock-off para a famosa padaria de Nova Iorque chamada Levain Bakery. Foi na verdade a minha primeira receita publicada no Modern Honey e tem sido consistentemente uma das minhas receitas mais populares. Ela tem mantido a sua classificação de 5 estrelas ao longo dos anos! Você pode encontrar a Receita de Panificação Levain AQUI.
Decidi mudar a receita e usar pedaços de chocolate de leite e nozes pecans, em vez de nozes. Mais algumas mudanças, como a adição de extrato de baunilha e uma temperatura de cozimento um pouco mais baixa. Nasceu o biscoito de nozes pecan com pedaços de chocolate perfeito!
Sou sugerido usar folhas de biscoito de cor clara com esta receita. As folhas de cozedura de cor escura atraem o calor e os fundos podem ficar demasiado cozidos.
Como fazer os Melhores Biscoitos de Chocolate Pecan:
- Comece com manteiga fria, cortada em cubos pequenos. É importante cortá-la em cubos pequenos para permitir que ela creme junto com os açúcares. Creme durante pelo menos 4 minutos até ficar leve e fofo, assegurando raspar os lados da tigela com frequência.
- Adicionar ovos e baunilha e misturar durante mais 1 minuto.
- Mexer com farinha de bolo e farinha para todos os fins, amido de milho, bicarbonato de sódio, e sal. A farinha de bolo cria uma textura tenra e o amido de milho adiciona espessura enquanto ainda a torna macia e mastigável.
- Dobrar em lascas de chocolate de leite e nozes pecan. As minhas marcas de chocolate go-to são Guittard e Ghirardelli.
- Estes x-grandes biscoitos de padaria são cerca de 5 onças cada. Adoro usar a minha balança de cozinha para pesar a massa das bolachas para ter a certeza que estão iguais.
- Cozer apenas até que a parte de cima comece a ficar uma cor dourada clara. Deixe sentar por pelo menos 10 minutos para permitir que os biscoitos fiquem bem assados
Aqui estão algumas das minhas ferramentas favoritas para assar:
Escala de Cozinha
Lâminas de Cozinha de cor clara
Lâminas de Papel de Amostra
Misturadora de CozinhaAid
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X-bolachas grandes de chocolate de leite com pepitas de nozes ao estilo de padaria sabem ainda melhor do que uma padaria!
- 1 chávena de Manteiga Fria (cortada em cubos pequenos)
- 1 chávena de Açúcar Mascavado
- 1/2 chávena de Açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de Baunilha
- 1 1/2 chávena de Farinha de Bolo (pode substituir tudo-farinha de trigo)
- 1 1/2 colher de chá de Farinha
- 1 colher de chá de Amido de milho
- 3/4 colher de chá de Bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de Sal
- 2 chávenas Batatas fritas de chocolate com leite
- 2 chávenas Pecans (picadas)
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Forno de pré-aquecimento a 400 graus. Em uma grande tigela de mistura, unir manteiga, açúcar mascavo e açúcar por 4 minutos, ou até ficar leve e fofo. Raspe as laterais da tigela.
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Adicione os ovos e a baunilha e misture por mais 1 minuto.
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Dobrar em farinha de bolo, farinha de uso geral, amido de milho, bicarbonato de sódio e sal. Dobrar em pedaços de chocolate de leite e nozes pecã.
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Pôr bolas de 5 onças em folhas de cozimento de cor clara (eu forro a minha com folhas de papel pergaminho). Asse durante 9-12 minutos ou até ficar castanho dourado claro no exterior. Retire do forno e deixe assar por pelo menos 10 minutos para que os biscoitos fiquem prontos.