Uma receita deliciosa de Bouchon de Chocolate – crocante no exterior, macio no meio estas belezas de chocolate duplo, imitam brownies mas têm a forma de uma rolha. “Bouchon” significa cortiça em francês!
Recebi hoje uma agradável surpresa no correio. Um presente. Verdadeiramente, um presente meu. Há várias semanas que esperava pacientemente a chegada do novo livro de receitas do Thomas Keller, Bouchon Bakon Bakery, tão pacientemente que, de facto, me esqueci que o tinha encomendado. Por isso, quando chegou, foi uma verdadeira surpresa. Eu recomendo vivamente isto. Surpreender-se…é magnífico!
O que também é magnífico, são estas pequenas pedras de chocolate, mastigadas e derretidas na sua boca. Fazem-me lembrar um brownie, mas muito mais giro. São nomeadas pela sua forma, que se assemelha a uma rolha, ou bouchon em francês. Não é sem glúten, não é vegetariano, são o verdadeiro negócio, de sabor cheio, rico e ainda assim não muito doce. Um presente decadente, perfeito para reuniões ou celebrações de férias.
O livro de receitas, como todos os anteriores do Keller, é um sonho, linda e ricamente trabalhado. É um lugar para se perder. E também um lugar para aprender. Esta receita foi surpreendentemente fácil. A minha próxima tentativa será o seu croissant de chocolate, um pouco mais envolvido e desafiador. Eu vou te dizer como vai ser.
Para se tornar um melhor cozinheiro e cozinheiro é importante se desafiar e continuar praticando. As receitas muitas vezes requerem repetição para se acertarem. Há tantas variáveis diferentes. Eu senti a frustração de seguir uma receita ao pé da letra, e ter falhado. É agonizante.
Por vezes, é apenas uma má receita, ou uma pequena gralha, mas na maioria das vezes, é uma pequena variação na temperatura, medida ou técnica. É importante ler uma receita até o fim, várias vezes, antes de embarcar. Desta forma você estará preparado para o compromisso de tempo envolvido, e as ferramentas que você pode precisar.
A maior parte das vezes a cozedura requer tempo crescente ou tempo de descanso e apressar estes pode resultar em maus resultados. Se você realmente quer aperfeiçoar algo, você terá que praticá-lo muitas vezes, e dentro de um período de tempo que lhe permita lembrar o que você fez antes, para que você saiba o que fazer de diferente na próxima vez. É assim que você aprende. Através da prática.
Esta receita pede um molde de bouchon. Estes estão disponíveis aqui. Eu usei o molde médio ( 1.75 polegadas).
Estes moldes são mais altos e mais magros que uma frigideira de cupcake…mas eu tenho certeza que uma frigideira de cupcake também funcionaria bem!