Quando compartilhei fotos de minha recente viagem ao Brasil, a receita mais pedida foi para a minha sobremesa brasileira favorita: Pudim! Pudim de Leite Condensado é similar a uma receita clássica de flan, só que muito melhor. Só precisa de 4 ingredientes principais! Ao invés de ser feito apenas com ovos e leite, esta sobremesa brasileira cremosa é feita com leite condensado adocicado. Junto com ovos, leite integral, um pouco de baunilha e um molho rápido de caramelo que basicamente se faz a si mesmo, esta é uma sobremesa impressionante, que parece ao mesmo tempo reconfortante e decadente para comer! Se gosta de Creme Brûlée, este é um perfil de sabor semelhante.
Como Caramelizar Açúcar
O primeiro passo nesta receita é caramelizar um pouco de açúcar. Eu misturo um pouco de água em açúcar granulado normal para facilitar. Esta parte é tão simples – apenas ferva em fogo brando até ficar uma cor de caramelo dourado.
Para ser honesto, este caramelo na minha foto é um pouco cozido demais – eu o tiraria do fogo quando estiver um pouco mais leve que isto ou o seu açúcar pode ter um sabor amargo queimado.
Deita cuidadosamente o açúcar a ferver na tua frigideira e rodopia a frigideira para que o caramelo cubra o fundo e suba cerca de um centímetro pelos lados. Para esta sobremesa você vai querer usar uma forma de tubo, como uma forma de bolo de comida de anjo, mas certifique-se de que é uma peça, não o estilo com fundo removível. Esta é uma ótima opção. Nestas fotos eu estou usando uma pequena panela 6″ que eu trouxe do Brasil comigo. Se você tem este tamanho, apenas metade da receita e funciona perfeitamente!
Making Brazilian Pudim Batter (tão simples!)
Nextra você vai derramar a sua massa. Isto não poderia ser mais simples. Quatro ingredientes! Leite condensado adoçado, leite integral, ovos e baunilha. É isso mesmo. Estamos usando partes iguais de leite condensado adoçado e leite integral para que você possa literalmente despejar seu leite condensado adoçado e depois encher as latas vazias com leite integral ao invés de sujar um copo medidor! Coloque tudo no liquidificador e verta suavemente sobre a sua mistura de caramelo.
Como assar num banho-maria
Tapa a sua frigideira com papel de alumínio e coloque-a num banho-maria. Basicamente você quer dentro de uma forma maior e então você vai encher a forma maior com água para que a água suba pelo menos até a metade da sua assadeira.
Depois de cozida, precisa esfriar completamente e depois ser refrigerada. Não tente apressar esta. O melhor pode ser um dia antes, mas se você for fazer o dia de, precisa resfriar por pelo menos 8 horas para obter melhores resultados.
Como servir Pudim Brasileiro
Depois de passar uma faca na borda da panela, inverta-a sobre uma placa para soltar.
Você deve ter um belo anel de creme, caramelo, bondade.
Existirá líquido caramelo na panela, raspe o máximo que puder e chuvisque em cima. (Depois encha a panela vazia com água quente na sua pia para derreter o açúcar restante)
Corte em fatias e divirta-se! A textura do Pudim Brasileiro é suave e cremosa, mas os ovos ajudam-no a se preparar, então é quase como se tivesse um pouco de gelatina nele. Algumas pessoas não gostam dessa textura (meu marido e um dos meus filhos, por exemplo), mas eu não consigo me fartar dela. Eu mesmo poderia comer este anel inteiro.
Ferramentas de ajuda para esta receita:
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10″ One-Piece Tube Pan
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Descrição
Uma sobremesa clássica brasileira feita com ingredientes simples e baratos! Decadentemente cremosa com um molho de caramelo fácil. Esta receita é para uma forma de tubo de tamanho padrão (semelhante ao tamanho do bolo de comida de anjo), mas um 6″ menor funciona muito bem com a receita cortada pela metade.
Ingredientes
Escala1x2x3x
1 chávena de açúcar granulado
1/4 chávena de água
2 latas de 14 onças de leite condensado adoçado
2 1/2 chávenas de leite condensado integral (basta encher as latas vazias de leite condensado adoçado com leite integral – é a mesma quantidade!)
4 ovos
1 colher de sopa de extracto de baunilha
Instruções
Aqueça o forno a 350.
Coloque açúcar e água numa pequena caçarola de cor clara e mexa para combinar. (A cor clara facilitará a visualização da cor/doneness do caramelo). Coloque o calor em temperatura média e deixe cozinhar em fogo brando. Mexa ocasionalmente ou gentilmente na frigideira. Deixe a mistura fervilhar suavemente até que ela vire uma cor de caramelo dourada, em qualquer lugar entre 5-10 minutos.
Deite caramelo quente em uma forma de tubo (como uma forma de bolo de angelfood – mas certifique-se de que é uma forma de uma peça, não uma com fundo removível) e incline de modo que ela cubra o fundo e se mova para cima dos lados cerca de 1 polegada.
Coloque leite condensado adoçado, leite integral, ovos e baunilha em um liquidificador e misture até combinar. Coloque a mistura lentamente na panela sobre caramelo e cubra com papel alumínio.
Coloque a panela em uma panela maior (como uma assadeira) e leve ao forno. Deite água quente na panela maior para que ela suba pelos lados da panela tubular pelo menos 1/2 caminho. Asse por cerca de 1 1/2 hora. Quando estiver pronto, deve mexer aproximadamente a mesma quantidade que a gelatina definida e o topo deve ser ajustado ao toque.
Remover e deixar esfriar completamente e depois armazenar na geladeira durante a noite. Para servir, inverta sobre um prato e depois raspe o máximo possível do caramelo restante na parte de cima. Coloque a panela de molho com água morna no lava-loiça e o caramelo restante derreterá imediatamente. Corte em calços para servir.
Palavras-chave: pudim brasileiro, flan brasileiro, sobremesa brasileira