Pizza caseira e calzone muitas vezes incluem pepperoni, mas há dezenas de outras receitas que chamam por esta carne gorda também. E a maioria das receitas pede apenas algumas fatias, então se você comprou o pau inteiro, haverá sobras.
Se você é um comprador de pepperoni pela primeira vez, você provavelmente está se perguntando por quanto tempo essa salsicha é boa para uma vez aberta.
Or talvez você esteja juntando ingredientes para a sua pizza estilo Nova York, e enquanto faz compras você notou que alguns palitos de pepperoni são vendidos refrigerados, enquanto outros não. E agora você não tem certeza se um é melhor que o outro, ou se talvez aquele pepperoni não refrigerado é simplesmente mal manuseado. O pepperoni não aberto requer refrigeração?
Estas são todas perguntas válidas, pois o pepperoni não é tão simples quando se trata de armazenamento, deterioração e prazo de validade como se desejaria. Então, se você quer aprender porque alguns pepperoni precisam ser refrigerados e outros não, ou como lidar com paus versus pepperoni fatiado, você está no lugar certo.
Para começar, vamos falar sobre ficar mal. Essa é normalmente a primeira coisa que os leitores deste site querem saber, então vamos começar.
Can Pepperoni Go Bad? How To Tell If Pepperoni Is Bad?
Como toda a carne, o pepperoni pode ficar ruim. Mas como o pepperoni é feito de carne de porco e de vaca curada (), os pimentões geralmente duram um pouco mais que a sua salsicha média, e o pepperoni fatiado tende a se manter melhor que outras carnes de charcutaria. No entanto, mais cedo ou mais tarde vai estragar.
Quando se trata de paus, o cheiro é geralmente o primeiro sinal de que algo está errado com a salsicha. Se o cheiro se tornou pútrido ou apagado de qualquer outra forma, descarte o pau. Aspecto – note se a carne está pegajosa, ou se há qualquer outra mudança perceptível, e se assim for, livre-se dela.
Uma excepção aqui é se a salsicha tiver secado. Se for esse o caso, você provavelmente poderia ter feito um trabalho melhor ao armazená-la (mais sobre isso depois). Mas a salsicha seca não é assim tão grande coisa, e você pode simplesmente cortar a parte seca e usar o resto.
Para fatias de pepperoni, cuidado com qualquer sinal de mau gosto específico da carne de charcutaria. As mais comuns são as fatias que se tornam viscosas e desenvolvem um odor desagradável. O sabor ruim ou alterado e outras mudanças de aparência geralmente vêm mais tarde.
Além dos sinais de deterioração mencionados, certifique-se de não manter a salsicha por mais tempo do que o recomendado. Por falar nisso, vamos falar sobre o prazo de validade do pepperoni.
Quanto tempo dura o pepperoni?
Após mais uma vez, vamos falar primeiro sobre os paus de pepperoni. Estes são vendidos tanto refrigerados como não refrigerados (mais sobre isso na próxima seção), e suas vidas na prateleira diferem ligeiramente.
Como você pode imaginar, os paus não refrigerados geralmente duram mais. Eles são mais bem conservados, por isso retêm melhor a qualidade. Mas felizmente, você não precisa correr com um cartão de referência para saber quanto tempo cada um dura, pois o pepperoni vem com uma data no rótulo.
Os paus não-refrigerados geralmente têm uma melhor data, e muitas vezes você pode escapar com o armazenamento de um pacote não aberto alguns dias depois dessa data. Se você precisar de mais tempo, coloque a salsicha na geladeira imediatamente. Se você fizer isso, você deve obter mais 2 semanas ou talvez até mais de prazo de validade.
Pepperoni sticks vendidos refrigerados vêm com data de validade ou prazo de validade, e se você armazená-los corretamente, eles devem manter a qualidade por alguns dias após essa data. Como de costume, é impossível dizer com precisão por quanto tempo é bom o pepperoni após a data de validade.
Após abrir a embalagem, os restos de paus devem manter a qualidade por até 3 semanas (). Por favor note que algumas marcas recomendam que termine as sobras dentro de uma semana (), por isso não se esqueça de verificar as etiquetas. Se este último for o caso, é muito provável que a salsicha ainda seja segura para comer após as 3 semanas mencionadas, mas a sua qualidade provavelmente não será tão boa.
Quando se trata de fatias de pepperoni, é como salame ou carne de charcutaria de longa duração. Isso significa que você deve observar a data no rótulo, e assumir que a embalagem fechada manterá a qualidade até alguns dias depois dessa data. Uma vez aberto o recipiente, consuma as fatias dentro de 5 a 7 dias para uma melhor qualidade.
Agora que esteja familiarizado com o prazo de validade, vamos falar sobre as orientações de armazenamento do pepperoni.
Como armazenar o pepperoni?
Você já sabe que pode comprar pepperoni sticks refrigerados ou não. Agora é hora de explicar brevemente como isso funciona, e é bastante simples, na verdade.
Para tornar a prateleira do pepperoni estável, é preciso curá-la a seco. Ao adicionar sal e deixar a salsicha seca até um nível de humidade específico (), a carne torna-se estável na prateleira. A salsicha, graças ao sal e à baixa quantidade de água, não é propensa ao crescimento de bactérias à temperatura ambiente, pelo que pode ser vendida sem refrigeração. É claro que ainda está bem selada, por isso não apanha bactérias do ambiente.
Por isso, quando se trata de armazenar paus de pimenta não abertos, a forma mais fácil de o fazer é manter a embalagem à mesma temperatura que estava no supermercado. Uma vez aberta a embalagem, a sobra de salsicha sempre requer refrigeração ().
Pepperoni aberto deve ser bem embrulhado, para que não seque e não vaze cheiro para o resto da geladeira. Para cuidar disso, existem algumas opções.
Se o pau for suficientemente pequeno para caber num saco de congelador, coloque-o lá dentro, esprema o ar e feche-o. Se isso não for uma opção, use alumínio ou plástico para cobrir a parte desembrulhada. Ou se isso for mais conveniente, corte o bastão inteiro em vários menores e embrulhe ou coloque em um saco cada um individualmente. O que funcionar melhor para você, realmente.
Quando se trata de fatias de pepperoni, o armazenamento é o mesmo que com qualquer outra carne de charcutaria.
Isso é tudo muito bom, mas e se você quiser manter o pepperoni por mais tempo? Congelar a salsicha faz sentido?
Pode Congelar a Salsicha de Pepperoni?
Se olhar para as informações fornecidas pelos fabricantes de pepperoni, não há uma recomendação clara. Alguns dizem que congelar é bom (), enquanto outros discordam ().
O argumento aqui é que a salsicha vai secar, e a qualidade do produto descongelado não será tão boa assim. E eu acho que a melhor maneira de fazer isso é congelar uma pequena quantidade de pepperoni da sua marca favorita e ver como corre. Se correr bem, isso é óptimo, e pode continuar a congelá-lo sempre que for necessário. Se for um flop, então você sabe que não deve congelar seus pepperoni.
Or você pode apenas experimentar outra marca se estiver ansioso para fazer isso funcionar.
No que se refere ao processo de congelamento, comece dividindo as sobras de pepperoni em quantas porções fizer sentido para suas necessidades. Desta forma, você será capaz de descongelar apenas o que precisar de cada vez.
Após feito, coloque as peças em sacos de congelação, ou embrulhe com folha de alumínio ou papel de congelador. Se você espera manter a salsicha no freezer por meses, considere o embrulho duplo para obter melhores resultados. Etiquete os sacos se necessário e coloque no freezer.
Descongelar no freezer durante a noite.
Em um Nutshell
- Peppperoni sticks são vendidos sem refrigeração ou refrigerados; os primeiros tendem a durar mais tempo e enquanto não abertos podem ser armazenados à temperatura ambiente
- once abertos, os paus de pepperoni devem ser refrigerados no frigorífico e embrulhados bem
- pepperoni fatiados é basicamente carne de charcutaria de maior duração, portanto trate-os como tal
- sinta livre para congelar os pepperoni, mas note que algumas marcas congelam melhor que as outras