Luz como ar e friável, estes scones de canela de maçã são embalados com pedaços de maçã e canela picante. Os scones são feitos com uma base básica de scones de leitelho para que a textura seja supremamente tenra.
O Outono é numa das minhas estações de cozedura favoritas. Todas as especiarias acolhedoras e quentes, maçã, pêra, abóbora, e tudo o que grita conforto. Eu adoro!
As noites começaram a arrefecer e eu posso definitivamente sentir a crocância da queda no ar. É o tempo perfeito para apanhar maçãs.
E com essas maçãs, podes fazer bolos de maçã assados ou scones de canela de maçã. Mesmo o tipo de pequeno-almoço que eu gosto! Esta receita é tão parecida com os meus scones de pêra chai. Se você gostou destes, você definitivamente vai adorar estes.
A receita de maçã e bolos de canela de hoje rende scones ultra-grossos e amanteigados com centros de flocos macios. A última combinação de textura e sabor.
Eu já lhe mostrei como fazer scones macios. Peguei na minha receita de scones simples e adicionei pedaços de maçã crocante e canela para fazer o pequeno-almoço perfeito e satisfatório.
A minha receita de scones base é a melhor que já experimentei e já fiz uma boa quantidade de scones na minha vida. Ele pode suportar praticamente qualquer suplemento que você escolher.
Eu adoro fazer massa de scone com leitelho. É a única maneira de conseguir esses centros macios que são supremamente úmidos. O exterior dos scones coze castanho dourado e estaladiço com delicadas migalhas em cada dentada.
Após você dominar os scones, você vai querer fazê-los o tempo todo.
Dicas para fazer scones de canela de maçã
- Pega a massa o mínimo possível. Não é necessário amassar, mas cuidado para não trabalhar demais. Amasse apenas até que se junte e mantenha a sua forma.
- Massar demais a massa também fará com que a manteiga aqueça e derreta. Você precisa desses pedacinhos de manteiga fria ao longo da massa para garantir que a textura seja suave no centro.
- Eu gosto de congelar meus scones por 30 minutos antes de assar. Isto ajuda a garantir que a manteiga esteja super fria e evita que se espalhe.
- Brush the tops of the scones with heavy cream for a crispy top. Às vezes gosto de polvilhar a parte de cima com açúcar grosso para um crocante e sabor extra.
- Um forno quente é um must! Isto fará com que os scones subam de altura e fiquem maravilhosamente dourados.
Pode cortar os scones da maneira que quiser. Eu corto sempre os meus em triângulos. Isso é mais por hábito do que qualquer outra coisa.
Mas você certamente pode enrolar a massa e usar um cortador de biscoitos para cortar pequenas rodelas. Mas tenha cuidado ao fazer isso. É fácil trabalhar demais com o rolo.
Cortar as maçãs em pedaços pequenos para que elas cozinhem até o fim e fiquem macias. Ou se quiser uma textura crocante de maçã, corte-as ligeiramente maiores.
O glacê é uma mistura simples de açúcar de confeitaria e sumo de maçã. Eu adoro o sabor de maçã adicionado do suco. Você pode usar leite ou creme de leite com uma colher de chá de baunilha.
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Ingredientes
Para os scones
- 2 ¾ chávenas (357 g) de farinha para todos os fins
- ½ chávena (110 g) de açúcar castanho claro, embalado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¾ colher de chá de sal
- 1 ½ colher de chá de canela moída
- ½ chávena (113 g) de manteiga sem sal, cortada em pedaços e refrigerada
- 1 chávena (125 g) de maçã fresca picada, a sua variedade favorita (cerca de 1 maçã média)
- 1 chávena (240 ml) de leitelho
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 1 colher de sopa de creme de leite pesado
Para o glacê
- 1 chávena (120 g) de açúcar de confeiteiro
- 2-3 colheres de sopa de sumo de maçã
Instruções
Faça os scones
- Em uma grande tigela de mistura, bata a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela juntos. Corte a manteiga na farinha usando um liquidificador, 2 facas, ou a ponta dos dedos. A mistura deve parecer com migalhas grosseiras.
- Dobrar suavemente as maçãs. Bata a baunilha e o leitelho juntos e adicione gradualmente à mistura da farinha. Mexa apenas até que a massa se junte. Pode não precisar de todo o leitelho. Adicione um pouco de cada vez até que a mistura esteja húmida mas não demasiado molhada. Não mistures demasiado a massa ou os scones ficarão duros.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse suavemente a massa quatro ou cinco vezes. Bata a massa em um círculo redondo de 7 polegadas. Corte o círculo ao meio, depois corte cada metade em quatro cunhas em forma de triângulo. Disponha os scones a 2 polegadas de distância em uma assadeira forrada com papel pergaminho. Coloque os scones no congelador por 30 minutos.
- Posicione a grelha do forno no centro do forno e aqueça a 400°F. Pincele a parte de cima dos scones com creme. Leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até dourar. Transfira para uma grelha de arame para esfriar e chuvisco com esmalte. Os scones são melhor apreciados de imediato.
Faça o glacê
- Adicionar o açúcar dos doceiros a uma tigela pequena. Regue apenas o suficiente do sumo de maçã para criar um verniz de pourable.
Notas
- Leite ou creme de leite pode ser usado no lugar de suco de maçã. Você pode querer adicionar uma colher de chá de baunilha e/ou canela para o sabor.
- Esta receita rende 8 scones grandes. Para os scones menores, corte a massa em 16 pedaços em vez de 8.
Veja bem os scones enquanto eles assam, pois os scones menores podem requerer um tempo de cozimento curto.
Faça a ponta da frente
- Pode refrigerar a massa de um dia para o outro e depois simplesmente moldar os scones e assá-los no dia seguinte.
- Pode guardar restos de scones por até 2 dias no frigorífico.
- Os scones não queimados podem ser congelados por até 3 meses. Descongele no frigorífico de um dia para o outro e volte a aquecer e glacear antes de servir.
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Quantidade por porção: Calorias: 380
* Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Como diferentes marcas de ingredientes têm informações nutricionais diferentes, os valores apresentados são apenas uma estimativa.
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