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Cenouras Assadas Marroquinas não são as suas cenouras comuns cozidas. Este acompanhamento simples utiliza as especiarias quentes e ricas de cominho, curcuma, pimentão, canela e pimenta vermelha esmagada, emparelhadas com limão e coentro recém picado. Um excelente prato para adicionar à sua rotação semanal.
Eu tenho uma lista de baldes de lugares para onde quero viajar um dia. Nessa lista estão lugares como Líbano, Grécia, Portugal, Alasca, Paris, Bali, Bora Bora, Marrocos e muito mais. Sim, eu sei, essa é uma lista bastante ambiciosa, e para ser honesto, provavelmente há uma longa lista de lugares adicionais que eu quero ir. Uma rapariga pode sonhar, certo? Desde que estudei no estrangeiro em Espanha como caloira na universidade, tenho o bug da viagem e o desejo de ver outras culturas e experimentar a sua comida de todo o mundo.
Viajar sempre foi uma paixão minha, mas com dois filhos é mais difícil de fazer hoje em dia. Ao invés de viajar para os lugares aonde quero ir para experimentar o sabor da cultura deles através da comida. Eu gosto de comer comida étnica, seja ela tailandesa, mexicana, grega, libanesa, indiana ou grega. Uma das melhores coisas de comer comida étnica é a oportunidade de aprender sobre a cultura deles através da sua comida. Os costumes que as pessoas daquele país têm, as especiarias e sabores que eles usam, como é a hora da refeição e lentamente você adquire uma noção dessa cultura.
Quando minha irmã visitou o Líbano na faculdade ela disse que a comida lá era a melhor comida libanesa que ela já havia comido. Eu acredito plenamente que você nunca experimentará verdadeiramente a comida de uma cultura até que você esteja sentado à mesa deles no país deles, então espero que um dia eu possa fazer meu caminho para estes lugares na minha lista. Enquanto você não pode bater o fato de estar em um país e experimentar a comida você mesmo, fazer uma viagem por um país a comida é a segunda melhor.
A comida marroquina sempre foi uma das minhas favoritas porque eu apenas adoro as especiarias e sabores que eles usam. As Cenouras Assadas Marroquinas de hoje são inspiradas em alguns dos meus pratos favoritos que faço, a Sopa de Lentilha Vermelha de Cenoura Marroquina e esta Sopa de Lentilha Vermelha de Marrocos e estas Coxas de Frango Marroquino.
A combinação de especiarias nestes pratos é o que me faz; curcuma, cominho, coentros, páprica e canela. E quando você pega essas especiarias e as deixa ferver lentamente o sabor que elas criam é simplesmente bonito, quente e rico. Imagino que a cultura marroquina seja assim.
Roasting cenouras é uma boa maneira de realçar a doçura das cenouras e depois quando você mistura isso com limão fresco e todas essas especiarias quentes você tem um fósforo feito no céu. Estas cenouras são um prato simples que se junta em menos de 30 minutos e é uma boa maneira de misturar os seus acompanhamentos durante a semana.
Ingredientes
- 1 – 12 onças de saco de cenouras grandes, descascadas, picadas {isso foram 2 chávenas de cenouras picadas para mim}
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 limão, fatiado em cunhas
- 1 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/4 colher de chá de curcuma
- 1/4 colher de chá de colorau
- 1/4 colher de chá de pimentão vermelho esmagado {opcional para especiarias}
Verniz:
- 3 colheres de sopa de coentro fresco, picado
Instruções
- Aqueça previamente o forno a 450.
- Passe as cenouras e 1/2 do limão em pedaços e coloque-os numa grande tigela de mistura. Regue o azeite sobre as cenouras e os limões e atire para combinar.
- Numa pequena tigela misturadora bata o cominho, a canela, o sal, a pimenta, o curcuma, o colorau e a pimenta vermelha esmagada {opcional}. Polvilhe as especiarias sobre as cenouras e limões e atire-as para combinar.
- Numa assadeira, disponha as cenouras e os calços de limão numa única camada e coza durante 14 minutos, virando uma vez {Extatei que a utilização de um tapete deslizante ou folha de alumínio ajudou a não queimar as cenouras na folha de cozedura}.
- Remova do forno e polvilhe com o coentro recém picado. Experimente e ajuste os temperos ao seu gosto. Sirva quente.
Notas
Adiciono a pimenta vermelha moída para temperar, fique à vontade para a deixar de fora.
Parsley também seria um bom enfeite para estes.
Originalmente usei um limão inteiro para esta receita e havia um sabor de limão muito forte {e eu adoro limão!}. Então eu levei para 1/2 de um limão na segunda vez que o fiz e funcionou muito melhor. Se você não gosta nada de limão você pode deixá-lo completamente de fora e estes ainda serão ótimos!
Adaptado da minha sopa marroquina de lentilha vermelha que foi adaptada do Culinate
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