Fanny Nathaniella19/02/2019
Esta receita tem o nome da Escola de Culinária Le Cordon Bleu, fundada em Paris há mais de 100 anos com origem na França no século XVI, na época de Henrique III.
Uma época em que as pessoas que tinham recebido a Ordem do Cavaleiro do Espírito Santo e os melhores cozinheiros se distinguiam pelo uso de uma fita azul ou ‘cordon bleu’.
Esta receita é caracterizada por um fino filete de frango ou carne recheado com queijo, presunto que é empanado e frito.
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Ingredientes para a preparação de cordon bleu de frango
- 4 peitos de frango
- 200 g de presunto fatiado
- 200 g de queijo fatiado
- 2 chávenas de pão ralado
- 1 chávena de farinha de trigo
- 3 ovos
- 3 ovos
- 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta
- 1 colher de sopa de alho em pó
Preparar o cordão de frango bleu
- Pôr um pedaço de película aderente sobre os peitos de frango e achatá-los ligeiramente com um rolo de papel.
- Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta e o alho em pó e depois adicione esta mistura aos peitos para temperá-los.
- Após os peitos estarem lisos, adicione uma ou duas fatias de queijo e presunto. Com a ajuda de uma película aderente, enrole os seios e coloque-os na geladeira por 20 minutos.
- Após este tempo, enrole os seios em farinha, depois em ovo e depois em pão ralado.
- Finalmente, coloque os seios em uma frigideira com óleo suficiente para fritá-los e cozinhe-os em todos os lados até ficarem dourados.
Dicas adicionais:
- Ao aplanar os seios com um rolo de massa, tente não os bater com muita força para não os partir.
- No momento da confecção do pão devemos adicionar um pouco da mistura de condimentos usados para os seios, desta forma será bem temperado.
- Podemos acompanhar estes seios com um molho branco, assim como um saboroso puré de batata e/ou uma salada à sua escolha.
Informação nutricional corda de frango bleu
Uma porção de 100 g
- Calorias 297 kcal
- Proteína 15,59 g
- Carboidrato 16,32 g
- Açúcar 0,88 g
- Gordura 18,82 g.
Sumário
Nome da receita
Cordo de galinha bleu
Autor
Fanny Nathaniella
Publicado
2019-02-19
Tempo de preparação
30M
Tempo de cozedura
15M
Tempo total
45M
- Ham
- Galinha recheada
- Queijo
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