Esta Chicken Cottage Pie é um pouco um cruzamento entre 2 grandes clássicos: Chicken Pot Pie e Cottage Pie. Com uma combinação tão vencedora, não pode simplesmente correr mal… toda a família vai adorar!
Porque é que nunca tinha pensado em unir estes 2 até agora está totalmente para além de mim! Quero dizer, LOOOOOOOVE-me uma boa torta caseira; desde que me lembro, tem sido sempre um dos meus alimentos de conforto favoritos em todo o mundo, embora até há pouco tempo lhe chamasse Shepherd’s Pie, o que, aparentemente, está errado – repreensivelmente errado. Ah, bem… Posso ter-lhe dado o nome errado, mas ainda assim sabia muito bem e sentia-me muito bem na barriga.
Como a Torta de Frango, sempre fui uma grande fã dela, mas provavelmente posso contar por um lado com o número de vezes que realmente fiz algumas em casa. Para começar, não me posso preocupar em fazer a crosta da torta, uma coisa que já devem saber que odeio com paixão. Em segundo lugar, eu acho que a Chicken Pot Pie tende a ser um pouco indulgente, principalmente por causa da côdea da torta acima mencionada.
Mas com esta Chicken Cottage Pie, você obtém o melhor dos dois mundos – você obtém todo o grande sabor E o maior fator de conforto que a Chicken Pot Pie proporciona, mas em uma versão muito mais leve e saudável. E você não tem que lidar com fazer crosta de torta!
Plus – puré de batata, você sabe. Não sei quanto a ti, mas vou escolher uma boa porção de puré de batata em vez de côdea de tarte em qualquer dia! Bem, excepto se for Pecan Pie…
Yeah, isso sou eu a tentar ser engraçado! A palavra-chave é tentar.
Continuarei trabalhando nisso…
Todas as brincadeiras à parte, acho que posso muito bem ter criado a minha nova versão preferida da Cottage Pie (pelo menos acho que é Cottage Pie, já que não tem cordeiro…)
O único pequeno “inconveniente” com esta versão, se podemos chamá-la assim, é que você tem que ter sobras de frango cozido na geladeira para poder fazê-la. Mas atenção, isto quase pode ser visto como uma vantagem às vezes, você sabe. Por exemplo, restos de TURKEY também funcionariam bem… wink, wink!
Neste lar, no entanto, ter acesso a restos de frango nunca é realmente um problema. Visto que devo estar a fazer o meu famoso Forno Holandês de Frango Assado pelo menos 2 a 3 vezes por mês, eu praticamente SEMPRE tenho sobras de frango cozinhado assim como caldo de frango com osso na mão.
Então sim… tenho a sensação de que vou fazer isto muitas vezes, a partir de agora. E depois de provar, provavelmente vai fazer o mesmo!
>Desde que levam mais tempo a cozinhar, você quer começar por lidar com as batatas…
Cozinhá-las em água fervente salgada e realmente, não seja barato com esse sal: a sua água deve ser “salgada como o mar”. Prova-o. Certifique-se de que está salgada o suficiente. Tal como a massa, as batatas absorvem sal enquanto cozinham – se não adicionar sal suficiente agora, nunca conseguirá recuperar o sal mais tarde, por muito que adicione. E o seu puré de batata será suave e sem sabor. Ninguém gosta de puré sem sabor. Então lá; acrescente muito sal à sua água e cozinhe as batatas até que elas fiquem bem macias e praticamente se desfaçam quando você as picar com um garfo.
E como as batatas demoram um pouco para cozinhar, não vamos ficar ali parados e vê-las ferver; vamos fazer o resto das coisas nesse meio tempo, se não se importar.
Comece por pré-aquecer o forno a 375°F e depois aqueça um pouco de azeite numa caçarola em lume médio; junte algumas cebolas, cenouras, aipo e alho e cozinhe até ficar perfumado e ligeiramente amolecido, cerca de 3 minutos.
Próximo, rasgue o seu frango cozido em tiras longas com os dedos, ou, corte-o com uma faca se preferir que a sua carne fique em pedaços grandes.
Adicionar o frango à panela, juntamente com o caldo de galinha e a água; levar ao fogo baixo, cobrir, abaixar o fogo e ferver lentamente por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que o líquido se esgote praticamente todo.
Note que para fazer esta receita, usei meu caldo de galinha Dutch Oven Bone Broth, que é bastante concentrado, então usei 1 xícara de caldo de galinha e 1 xícara de água. Se o seu caldo de galinha não fosse tão saboroso ou concentrado, ou se você quisesse CRAZY sabor intenso em sua camada de carne, você poderia usar todo caldo de galinha em vez disso.
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Após todo o líquido ter desaparecido, jogue as ervilhas e grãos de milho congelados na panela.
Não precisa descongelar seus vegetais aqui… na verdade, você NÃO quer descongelá-los. Enquanto cozinham, o milho e as ervilhas congeladas libertam um pouco de água, que depois se transforma num delicioso molho cremoso no fundo da panela.
Mais bondade para menos trabalho. Eu sou a favor disso!
Agora dê uma boa agitação a tudo e deixe a panela de lado por enquanto.
Espera que as suas batatas já estejam boas e cozidas, por isso vamos ocupar-nos a transformá-las num puré delicioso e fofo.
Quando as batatas estiverem completamente cozidas (e até ligeiramente cozidas em excesso) escorra-as muito bem e devolve-as à panela.
Bater o leite e o creme de leite juntos num pequeno copo doseador e deitar cerca de metade desta mistura sobre as batatas. Não vá adicionando tudo de uma vez porque com puré de batata, você nunca sabe exatamente quanto líquido vai acabar precisando. É sempre muito mais fácil de adicionar mais do que remover qualquer excesso! (isso seria praticamente impossível e você ficaria preso com o purê solto e aguado. No bueno!)
Agora sobre o creme azedo… Eu sou um grande fã do pequeno e intrigante sabor que ele confere ao puré de batata, mas se você sentir que não é realmente a sua coisa, sinta-se livre para usar algumas colheres de sopa de ghee, manteiga ou azeite em vez disso.
Bata as batatas com uma batedeira eléctrica – sim, isso é com uma batedeira eléctrica. Meu pai me achava esse truque quando eu era criança e, para mim, sempre foi a única maneira! Experimenta, vais ver; vais ficar espantado com o quão fofo, cremoso e leve o puré de batata pode ser!
Comece com velocidade baixa até as batatas se partirem um pouco e o puré começar a juntar-se, depois aumenta a velocidade para a média.
Progressivamente adicione o resto da mistura de leite, algumas colheres de sopa de cada vez, batendo bem entre cada adição, até que o puré fique agradável e fofo.
Até que o puré tenha atingido a consistência desejada, ajuste os temperos conforme necessário adicionando sal e pimenta branca moída, a gosto.
Porquê a pimenta branca? Bem, principalmente porque não gosto muito de pequenas manchas pretas no meu puré perfeitamente branco e também, acho que o sabor da pimenta branca combina muito bem com o puré de batata.
Agora espalhe seu purê de batata sobre a mistura reservada de frango; se você quisesse ficar realmente extravagante com isso, você poderia canalizar seu purê de batata com um saco de massa equipado com uma grande ponta de estrela aberta.
Pouco esforço – grande recompensa, eu acho! Especialmente se você tiver todo o equipamento necessário à mão.
Bake your Cottage Pie in a 375°F oven for 30 minutes, then broil it for 3-5 minutes or till the top becomes nice and golden. Você pode chuviscar um pouco de azeite de oliva sobre as batatas para ajudá-las a dourar melhor.
Quando você estiver satisfeito com a cor das suas batatas, retire a panela do forno e deixe o prato descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
E agora só resta uma coisa a fazer: ENJOY!
Receita de impressão
Torta de Frango de Corte
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola pequena, picada
- 2 cenouras médias, picadas
- 1 talo de aipo, fatiado
- 1 dente de alho, picado
- 1 colher de sopa de sal, Uso sal dos Himalaias
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 23 oz de frango cozido
- 1 chávena de caldo de galinha
- 1 chávena de água
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- 2 chávenas de ervilhas verdes congeladas
- 2 chávenas de grãos de milho congelados
Para o Puré de Batata
- 8-10 batatas grandes com amido, descascado e cortado em pedaços (cerca de 1kg | 2.2lb)
- 3/4 chávena de leite integral
- 1/2 chávena de natas azedas
- Sal e pimenta branca moída a gosto
Instruções
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Pré-aquecer o seu forno a 375°F
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Cozinhe as batatas em água fervente salgada (a sua água deve ser “salgada como o mar”) até ficarem realmente macias e praticamente se desfazerem quando as espetar com um garfo.
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Até que as batatas estejam cozinhando, aqueça o azeite em uma panela de molho em fogo médio e depois jogue a cebola, cenoura, aipo e alho; cozinhe até ficar perfumado e levemente amolecido, cerca de 3 minutos.
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Rasgue o frango cozido em tiras com os dedos e adicione-o à panela, juntamente com o caldo de galinha e a água; deixe ferver baixo, cubra, baixe o fogo e deixe cozinhar lentamente durante cerca de 8 a 10 minutos, ou até que o líquido se esgote praticamente todo. Mexa as ervilhas e grãos de milho congelados e reserve.
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Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as bem e devolva-as à panela. Bata o leite e as natas azedas juntas num pequeno copo doseador e deite cerca de metade desta mistura sobre as batatas.
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Bata com uma batedeira eléctrica a baixa velocidade até as batatas se partirem e o puré começar a juntar-se, depois aumente a velocidade para a média. Adicione o resto da mistura de leite, algumas colheres de sopa de cada vez, misturando bem entre cada adição, até que o puré se torne agradável e fofo. Ajuste os temperos conforme necessário, adicionando sal e pimenta branca, a gosto.
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Espalhe o puré de batata sobre a mistura reservada de frango; se você quiser ficar realmente chique, você pode canalizá-los com um saco de massa equipado com uma grande ponta de estrela aberta)
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Asse em um forno a 375°F por 30 minutos, depois grelhe por 3-5 minutos, ou até que a parte de cima fique agradável e dourada (você pode chuviscar um pouco de azeite de oliva sobre as batatas para ajudá-las a dourar melhor).
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Remover do forno e deixar descansar durante 5 a 10 minutos antes de servir.
Nutrição
Se você provou esta receita, por favor, tome um minuto para avaliar a receita e me informe como as coisas correram para você nos comentários abaixo. É sempre um prazer ouvir de você!
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