2017
Provavelmente todos nós fomos culpados em algum momento de colocar o nosso chocolate no frigorifico. Ou (gasp) no congelador. No entanto, essa prática pode causar estragos no seu esconderijo de chocolate. Então, o que um amante de chocolate pode fazer durante o calor abrasador do verão? Aqui estão algumas dicas a favor.
Calma o teu esconderijo inclinado
Quanto mais fresco o chocolate, melhor o sabor. Isto pode parecer óbvio, mas nunca dói ser lembrado. Acabe com a vontade de estocar chocolate. Você realmente só deve comprar chocolate em quantidades que você provavelmente irá consumir em um curto período de tempo. E antes de atirar esse chocolate para o seu carrinho de compras, reserve um momento para verificar o Enjoy By date.
Conhecer os adversários do chocolate
Conhecer os arquiinimigos do chocolate: calor e humidade. Para proteger a textura, sabor e aparência do chocolate, guarde-o a uma temperatura constante de 65-68°F, e com baixa humidade. Flutuações na temperatura e umidade (como quando levado para dentro e fora do refrigerador) criam a tempestade perfeita para produzir a temida…flor do chocolate.
A flor do chocolate é o acúmulo visual de cristais de açúcar na superfície da barra – causado quando o chocolate é submetido a flutuações de temperatura e/ou umidade. Embora seguro para o consumo, a floração afeta negativamente a aparência, sabor e textura do chocolate.
Aqui estão fotos de nossos arquivos de clientes, mostrando o que pode acontecer quando o chocolate é submetido a condições selvagens e loucas. Algumas podem achar estas imagens perturbadoras. Eu certamente acho!
Even os varejistas mais diligentes podem encontrar instâncias de floração. Causa provável? Temperaturas extremas durante a expedição do armazém de distribuição para a loja.
Mas se tiver de arrefecer…
Eu consigo. O verão está aqui e é QUENTE, por dentro e por fora. Como regra, armazenar chocolate no frigorífico ou no congelador é uma má ideia. Mas como com qualquer regra, há excepções. Se você não tiver acesso a um local de armazenamento fresco e de baixa umidade, aqui está a melhor maneira de resfriar o chocolate…
Antes de colocar no frigorífico, certifique-se de que ele está bem embrulhado para evitar que ele pegue odores ou condensação. E quando o retirar do frigorífico, isole o chocolate ainda embrulhado numa toalha de prato para o ajudar a voltar lentamente à temperatura ambiente antes de o desenrolar.
Clardo, tudo isto é um ponto discutível se, como eu, o seu chocolate não durar mais do que um ou dois dias em sua casa.