Cogumelos nem sempre são nomeados com base no que o olho nu vê. Claro, as costas de faisão (Polyporus squamosus) e a cauda de peru (Trametes versicolor) são dois exemplos de fungos cujos corpos frutíferos certamente se assemelham aos seus títulos escolhidos, embora o cogumelo veado requeira uma ferramenta útil – o microscópio – para compreender verdadeiramente o significado por detrás do seu nome.
Existem células estéreis que cobrem a superfície das brânquias debaixo da tampa, conhecidas como pluerocistiteias, que exibem projecções em forma de chifre nas suas pontas. Nem todos os cogumelos (nem todas as espécies de Plutão) contêm pleurocistiteia com pontas de chifre. Esta é uma característica única que ajuda a caracterizar Pluteus cervinus cervinus. Microscópio ou sem microscópio, este cogumelo ainda é capaz de ser facilmente identificado no campo.
O cogumelo veado é bastante comum nas florestas de folhosas desde a Primavera até ao Outono. Como o seu hábito de crescimento é saprófito (decomposição do material orgânico), tipicamente você verá o cogumelo veado crescer em madeira dura morta (tipicamente troncos ou tocos) e ocasionalmente em pó de serra. Se o seu espécime é realmente o cogumelo veado, embora por alguma razão pareça estar a crescer do solo, é muito provável que a madeira esteja enterrada. O cogumelo veado é de tamanho médio e pode ser encontrado crescendo solitário ou ocasionalmente crescendo em grupos (embora não necessariamente em cachos).
As características de identificação chave podem ser facilmente vistas por baixo da tampa. O cogumelo veado contém guelras rosadas que estão estreitamente espaçadas e escurecidas com a idade.
Os espécimes jovens podem parecer possuir brânquias brancas, embora, quando colhidos e manuseados, estejam destinados a ficar castanhos-róseos. O cogumelo veado produz uma impressão de esporos rosados. Nota: Os cogumelos Entoloma, alguns dos quais são tóxicos, também contêm guelras cor-de-rosa. No entanto, estes últimos cogumelos tipicamente exibem um hábito de crescimento terrestre (crescendo do solo), e contêm guelras presas (as guelras correm e tocam no caule).
O cogumelo veado, ao contrário da espécie Entoloma, contém guelras livres. Em outras palavras, as brânquias param curtas e nunca tocam verdadeiramente no caule. Não há anel à volta do caule, nem qualquer véu parcial deixando restos em qualquer parte do cogumelo.
O cogumelo veado é comestível, embora não seja necessariamente considerado uma escolha. O seu cheiro e sabor radioso pode ter um sabor algo amargo, e a sua frágil natureza torna-o difícil de manusear. Ter uma estação de crescimento que, pelo menos na primavera, sobrepõe-se aos cogumelos morilles também não ajuda muito. Independentemente disso, o cogumelo veado é comestível e frequentemente encontrado, e pode ser facilmente identificado ao verificar se possui todos os traços listados anteriormente.
Lista de verificação de identificação:
Cap: 2-4″ de diâmetro; tipicamente em forma de sino e tornando-se convexo com a idade; castanho acinzentado; ocasionalmente estriado com fibrilhas
Gill: Branco a rosado, tornando-se mais escuro com a idade; não preso ao caule (guelras livres); fechar
Pé: Até 4″ de comprimento e 1/2″ de espessura; ocasionalmente um pouco maior na base
Estampa de poros: Rosa
Habitat: Simples ou em grupos em toros e tocos de madeira dura; a madeira pode ser enterrada
Alterar: Espalhado na América do Norte
Look-alikes: As espécies de entoloma geralmente crescem do solo e têm brânquias rosadas
Edibilidade: Comestível