TiffanyNovembro 23, 2015
A cozinha nórdica é quente – não precisamos dizer-lhe isso. Com vários dos melhores chefs do mundo vindos do norte da Europa, esta é a comida que você deveria estar cozinhando agora. Culinariano de renome, premiado com inúmeros prémios alimentares e mediáticos e editor fundador da Gastronomica: The Journal of Food and Culture O último trabalho de Darra Goldstein é uma colecção abrangente de receitas de toda a Escandinávia. Tire-a dela: Você pode fazer isso (e definitivamente deve).
Os cogumelos forrageiros são um dos pilares da cozinha nórdica, então pegue o micologista mais próximo ou vá ao mercado dos agricultores ou à mercearia especializada em cantarelos. Estes cogumelos amarelos saborosos fazem uma sopa cremosa e saborosa que o fará esquecer tudo sobre botões, portobellos ou qualquer outra coisa que possa encontrar no supermercado. Prepare um lote para o primeiro prato do seu próximo jantar em menos de uma hora, e impressione os seus convidados com este simples favorito escandinavo.
Reimpresso com a permissão do Fire and Ice: Culinária Nórdica Clássica
Cogumelos Modernos: Sopa Chanterelle Cremosa
- Tempo de Preparação:10 minutos
- Tempo de Cozinha:30 minutos
- Nível de Dificuldade:Fácil
- Tamanho da porção:4
- DFDairy Free
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Ingredientes
- 1 libra-canterelles
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/4cupa de cebola amarela picada
- 1/4cupa mais 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de caldo
- 3cupsvegetable broth
- 1/2cupheavy cream
- sal e pimenta moída na altura
Direcções
Para ti
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Pick over the coghrooms and wipe away any forest debris with a damp paper towel. Pique os cogumelos fino médio.
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Fita a manteiga numa caçarola em fogo médio-baixo e adicione os cogumelos, cebola e 1⁄4 chávena da salsa. Salteie até que a humidade libertada pelos cogumelos evapore, cerca de 6 minutos. Polvilhe com a farinha e mexa durante mais um minuto, depois bata gradualmente no caldo.
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Aqueça para ferver, depois baixe o lume para ferver durante 20 minutos. Mexa o creme, tendo o cuidado de não deixar ferver a sopa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa as restantes 2 colheres de sopa de salsa na sopa e sirva quente.