Em 12 de fevereiro de 1830, Edmund Haynes Taylor Jr. – amplamente considerado o pai do whisky moderno – nasceu em Columbus, Kentucky. Órfão quando criança, Taylor foi adotado por Edmund Haynes Taylor, Sr., e foi criado na Louisiana por seu tio-avô, Zachary Taylor (que mais tarde se tornaria o décimo segundo presidente dos Estados Unidos). Depois de frequentar a Escola Francesa de Boyer em Nova Orleans, Taylor voltou para o Kentucky e matriculou-se na Academia de B. B. Sayer. Seguindo os passos de seu pai, Taylor envolveu-se com a banca e veio em auxílio de várias destilarias do Kentucky que sofriam de reconstrução.
Em 1869, Taylor comprou uma pequena destilaria situada nas margens do rio Kentucky. Após baptizar a destilaria OFC Distillery (OFC era uma abreviatura de Old Fire Copper), Taylor começou a renovar e modernizar a fábrica – adquiriu tanques de fermentação de cobre, novos equipamentos de moagem de grãos e alambiques colunares únicos. Durante sua posse, Taylor também implementou várias técnicas inovadoras de destilação, incluindo o envelhecimento do whisky em rickhouses climatizados.
Na época, um número esmagador de destilarias ainda não estavam envelhecendo seu whisky. Para tornar as suas bebidas espirituosas palatáveis, alguns destiladores e retalhistas adicionaram sumos e xaropes para adoçar o whisky, enquanto outros adicionaram ácido e tabaco para dar ao whisky a sua assinatura, tonalidade âmbar.
Armado com experiência de destilação e um pedigree político, Taylor, juntamente com o Secretário do Tesouro John G. Carlisle, foi fundamental para a aprovação da Lei Garrafa em Obrigação de 1897 (27 C.F.R. 5.21). A lei exigia que qualquer bebida espirituosa rotulada como “Bonded” ou “Bottled-in-Bond” fosse o produto de um destilador de uma destilaria durante uma época de destilação. Além disso, a lei exigia que as bebidas espirituosas coladas fossem envelhecidas num armazém federal sob a supervisão do governo dos EUA durante pelo menos quatro anos e engarrafadas a 100 proof.
Named in honor of Taylor, Coronel E.H. Taylor Straight Rye Whiskey é feito a partir de um mosto de centeio e cevada maltada. Não é usado milho na produção do centeio e, como resultado, tem notas de especiarias escuras que são bem equilibradas com as notas de caramelo. Engarrafado em laço a 100 provas, o centeio tem um acabamento seco e de carvalho, que se prolonga com notas de canela e baunilha.
Cada garrafa do Coronel E.H. Taylor Jr. Straight Rye Whiskey é embalado atrás de um rótulo vintage e dentro de uma lata que lembra as garrafas Taylor utilizadas há mais de cem anos.
Pega numa garrafa de história e presta homenagem ao pai do uísque moderno de hoje!
