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Flavourful, filling, and with plenty of influences and fusions, Slovakian food has delighted in store for both the hardcore and casual foodie.
Slovakia is a beautiful, intriguing country, with a cuisine that has very gone under the radar international.
Se você está planejando viajar para a Eslováquia, ou se você está simplesmente intrigado pela sua gama diversificada de pratos ricos e saborosos, você veio ao lugar certo.
Junte-se a nós em uma viagem culinária de admiração e esplendor, como um escritor local olha mais de perto 22 comidas e pratos tradicionais eslovacos conosco.
Todos eles são únicos no seu pequeno caminho, e definitivamente vale a pena experimentar quando você visita a Eslováquia.
Conteúdo
Introdução à comida eslovaca
A Eslováquia está localizada na Europa Central, rodeada pela Áustria, Hungria, Ucrânia, Polónia, e República Checa.
Devido à sua localização e história, a cozinha eslovaca é fortemente influenciada pelos pratos destes países vizinhos, especialmente Áustria e Hungria.
Os pratos tradicionais eslovacos são em grande parte simples, reconfortantes, recheados e caseiros.
Os alimentos comuns incluem carne de porco, trigo, aves, trigo, couve, batata, queijo de ovelha e de vaca, alho e cebola, entre muitos outros. Estes maravilhosos sabores combinam-se de várias maneiras para criar a cozinha eslovaca.
A comida eslovaca tem passado em grande parte sob o radar internacional. É uma pena, pois a cozinha eslovaca é uma das mais saudáveis e saborosas de toda a Europa.
Culturalmente, os eslovacos comem três refeições principais por dia, com dois aperitivos espremidos no meio – desiata, um elevador no final da manhã, e um lanche conhecido como olovrant.
É justo dizer que, quando se trata de comida, os eslovacos correm como um horário de comboio japonês!
Agora temos algum contexto, vamos dar uma olhada mais de perto em 22 das mais deliciosas comidas tradicionais eslovacas que você tem que provar quando você visita este belo país.
22 comidas eslovacas que você simplesmente tem que provar
1 – Bryndzové Halušky
Esta refeição saborosa é o prato nacional da Eslováquia. É ali mesmo como um dos alimentos mais importantes do país.
Bryndzové Halušky consiste numa combinação saudável de bolinhos de batata com bacon assado e queijo de ovelha.
Slovaks usam neste prato um queijo de ovelha de alta qualidade, macio e cremoso, bryndza, produzido localmente. O Bryndza é um dos queijos mais apreciados da Eslováquia, e é uma fonte de orgulho nacional.
Embora os bolinhos sejam recheados com queijo, o prato é coberto com creme de leite, cebola frita, cebolinha frita e pedaços de bacon crocante.
As notas saborosas do creme azedo, combinadas com a acidez das cebolas, fazem deste prato um prato com um sabor afiado e delicioso.
A versão em massa deste prato é Bryndzové pirohy. Consiste em bolinhos de massa ao estilo pierogi, recheados com o tradicional queijo de ovelha eslovaco.
A última versão combina deliciosamente bem com um copo de leite de ovelha azedo, žinčica, que tem um sabor picante e fermentado. Strapačky é outra versão que utiliza chucrute guisado em vez de queijo de ovelha.
2 – Kapustnica
Kapustnica é uma deliciosa sopa de couve ou chucrute. É um dos pratos eslovacos mais quentes e calmantes.
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A sopa é uma mistura saborosa de chucrute, cogumelos secos, salsicha fatiada e cebola. É servido com um pouco de creme azedo.
Este prato é uma sumptuosa combinação de noz-moscada, salsicha fumada, especiarias como pimentão, alho, e pão assado. Com certeza fará com que o seu paladar se formigue.
Amavelmente, você pode encontrar muitas vezes a sopa servida em uma tigela feita de pão. Se alguma vez estiveres no campo, tens de a provar! A tigela de pão absorve os sabores suculentos, enquanto a crosta exterior permanece crocante.
Kapustnica é uma das comidas eslovacas mais reconhecidas, e é um prato importante na cozinha eslovaca. É comida como aperitivo, mas também faz parte do tradicional jantar de Natal.
3 – Fazuľová Polievka
Fazuľová Polievka é uma sopa de feijão azedo rica e cremosa. Tem uma base de feijão fazula, um feijão malhado e colorido nativo da Eslováquia.
Esta sopa tradicional eslovaca tem um sabor profundo e fumegante. Isto é devido à combinação de feijão de fazula amolecido e ao uso de bacon defumado fatiado na receita.
Creme azedo, leite, farinha, batata e vinagre ajudam a formar uma base espessa e cremosa, enquanto alho, grãos de pimenta e folhas de louro injetam um pouco de tempero e notas azedas no sabor.
Fazuľová A Polievka é normalmente servida com manteiga e pão crocante. Pode ser consumida como entrada ou como prato principal. É um verdadeiro conforto numa tigela, isso é certo.
4 – Prívarok
Prívarok é um prato tradicional eslovaco muito apreciado. Este cozido de legumes e legumes pode ter gostos diferentes, dependendo dos ingredientes utilizados.
Comumente, estes são couve, feijão, lentilhas, couve-flor, espinafres, batatas, ervilhas, ou abóbora de inverno. A sopa engrossada com farinha e chantilly.
Os temperos incluídos no guisado são sal, pimenta e endro. É normalmente servido com um ovo frito e batatas em cubos, ou pão, mas também se pode combinar com carne fumada e salsicha para obter proteína extra.
Como comida eslovaca, tem diversos sabores. É rico, calmante e muito saboroso.
5 – Segedin Goulash
Segedin goulash é a versão eslovaca do goulash húngaro. É a combinação perfeita de azedo e salgado, e um alimento muito apreciado na Eslováquia.
Goulash de Segedin consiste em pedaços de ombro de porco estufados com chucrute e engrossados com creme de leite. Isto dá ao prato uma textura espessa e cremosa, e um sabor mais suave e suave.
Por vezes, o creme azedo é usado para um sabor a tangier. O chucrute usado no goulash é fortemente temperado com pimentão.
Este prato é tradicionalmente servido com bolinhos, mas também pode ser servido com arroz.
6 – Mäsové Guľky
Esta entrada eslovaca é um prato de almôndegas e batatas. Mäsové guľky é simples, recheado e inspirado em muitos pratos de almôndegas europeias.
A carne é enrolada numa massa de batatas, servida sobre couve cozida a vapor. Esta especialidade eslovaca é recheada com cebolinha e cebola assada. É um alimento eslovaco recheado e satisfatório.
7 – Plnená Paprika
Plnená Paprika é um alimento tradicional eslovaco constituído por pimentos recheados, originários da Hungria.
É um prato popular na Eslováquia, comido regularmente. Os recheios para rechear os pimentões é comumente arroz cozido misturado com carne moída em molho de tomate. Os pimentos são então recheados com esta mistura e assados.
Locals gostam de fazer almôndegas com qualquer resto de recheio e combiná-las com os pimentos recheados. A colorau Plnená é normalmente servida com batatas, bolinhos ou arroz.
8 – Zemiakové Placky
Zemiakové placky são panquecas feitas de batatas. Servem normalmente como lanche da tarde, especialmente para as crianças da escola na Eslováquia.
São excelentes para mergulhar em sopa ou como acompanhamento de vários pratos principais.
Panquecas de batata são uma comida muito popular na Eslováquia. Elas são feitas com batata ralada, farinha e ovo, depois frita em óleo e alho de alta qualidade.
As panquecas são viscosas por dentro, mas crocantes por fora. São usadas várias especiarias, por isso espera-se muito calor e pontapés a cada picada.
Zemiakové placky são popularmente servidas quentes com kefir, natas azedas, ou leite acidificado.
Fazem excelente comida eslovaca, servida em cozinhas e restaurantes por todo o país.
9 – Langoš
Langoš é essencialmente a pizza eslovaca de take on. É um alimento de rua popular na Eslováquia e outros países como a República Checa, Áustria, Croácia, Sérvia e Roménia.
Langoš é um pão achatado que é levemente frito. A crosta é fina e estaladiça, e pode ser dobrada e comida como um taco ou puxada para fora.
Os toppings mais comuns para este prato eslovaco são queijo, ketchup de tomate, molho de alho, e molho tártaro.
Embora isso possa parecer um monte de condimentos, o molho é na verdade uma mistura perfeita da doçura do tomate, o sabor forte do alho, e o sabor cremoso do molho tártaro.
Você também pode encontrar esta comida popular com coberturas de chocolate e creme azedo. Langoš é outro excelente exemplo de uma comida tradicional eslovaca que você terá muitas oportunidades para experimentar de vendedores ambulantes e pequenas cozinhas.
10 – Pagáče
Estes biscoitos eslovacos ricos são diferentes do tipo de pão popular na Europa Central chamado pogača.
Estes biscoitos são feitos de massa levedada com crepitações moídas, mas você também pode encontrá-los com queijo, batatas ou couve.
Acoplam-se bem com leite azedo e fazem uma rápida e deliciosa refeição eslovaca que é óptima para comer em viagem, ou em casa.
11 – Granadír
Este prato comum na Eslováquia e nos países da Europa Central pode ser simples e barato, mas é incrivelmente recheado e delicioso.
Preparar o granadír é uma óptima maneira de usar restos de batatas ou massa, mas pode sempre fazê-lo a partir do zero. Pode ser tanto um acompanhamento como um prato principal vegetariano.
Durante a preparação da massa e das batatas, o granadír consiste em pimentão, óleo, cebola, sal, pimenta e salsa ou cebolinho para guarnecer.
As cebolas são picadas e salteadas, e as batatas cozidas são adicionadas à mistura com algum pimentão.
A massa cozida é então adicionada à mistura salteada, juntamente com as especiarias.
Granadír é frequentemente servido como acompanhamento de carnes grelhadas, assadas ou assadas, como salsichas, costeletas de porco e frango.
12 – Hemendex
Hemendex é um popular pequeno-almoço eslovaco. É um simples prato eslovaco de presunto e ovos.
O que torna este prato único é o processo de cozedura, que envolve a colocação do presunto na frigideira de forma a que este se sobreponha. Uma vez que o presunto é posto, a gema de ovo é rachada por cima dele. Depois é temperado com sal e pimentão.
O prato é cozido até que as claras se fixem, enquanto as gemas ficam um pouco escorridas. Hemendex é um simples mas delicioso pequeno-almoço para desfrutar na Eslováquia.
13 – Cigánska Pečienka
Esta comida eslovaca popular é um sanduíche conhecido como o hambúrguer eslovaco ou o seu apelido ‘gypsy roast’.
A preparação inclui um peito de frango fortemente temperado ou uma costeleta de porco marinada e grelhada ou frita. A carne cozida é servida num pão com mostarda, cebola caramelizada e, por vezes, pimentos quentes.
Cigánska pečienka O assado é apreciado em muitos mercados de Natal na Eslováquia. É também uma comida de rua muito popular.
14 – Vyprázaný Sýr
Esta comida eslovaca muito popular pode ter sido enviada de cima. O Vyprázaný sýr é um queijo frito, servido em restaurantes, cafetarias e cantinas de todo o país. Também é vendido por vendedores ambulantes, e é uma comida de rua extremamente popular.
Um prato grosso de queijo Emmenthal ou Edam é empanado com pão ralado, farinha, e ovo, e depois frito bem passado.
É normalmente servido com batatas fritas, batatas, vegetais fatiados, ou um pouco de molho tártaro. Este prato é um exemplo perfeito de como a comida eslovaca é tão simples e deliciosa.
15 – Demikát
Demikát é uma sopa tradicional eslovaca rica e amada. Tem uma base feita com o queijo de ovelha favorito do país: bryndza.
Além do bryndza, a sopa é feita de alho, cebola, caldo, batatas e creme azedo. Temperos como cominho, pimenta preta e pimenta vermelha moída ajudam a intensificar o sabor.
O sabor característico do queijo bryndza significa que esta é uma sopa eslovaca que tem um sabor único que embala bem o ponche.
Demikát é frequentemente servido com bolinhos ou pedaços de pão cozido, polvilhado com cebolinho.
16 – Palacinka Hortobágyi
Palacinka hortobágyi é um prato de panquecas adorado. As suas origens remontam à Hungria governada por Ottomon, e hoje é uma das mais populares comidas eslovacas.
Palacinka hortobágyi é uma panqueca enrolada, recheada com frango desfiado. É então coberta com uma quantidade considerável de molho denso e cremoso.
As panquecas são cobertas com um pouco de creme azedo, adicionando um pouco mais ao sabor.
O prato é normalmente servido com pão para mergulhar no molho delicioso. É uma refeição eslovaca saborosa, simples de preparar, e normalmente consumida como prato principal.
17 – Cesnaková Polievka
Soups, como podemos ver na nossa lista, formam parte integrante da cozinha eslovaca. Portanto, a popularidade de cesnaková polievka, uma sopa rica em alho, não deve ser surpresa.
A preparação de cesnaková polievka inclui fritar muitas costeletas de alho e depois fervê-las com pimentão, cominhos, sal e cubos de batata.
Cesnaková polievka pode ser mais fina e clara, ou espessa e cremosa, dependendo da preferência.
Enquanto a sopa está a cozinhar, os eslovacos forraram uma tigela com fatias de pão espesso e fresco.
Após pronta, a sopa é vertida sobre o pão, guarnecida com salsa e queijo ralado. Como diz a comida eslovaca, esta é uma das sopas obrigatórias do país.
18 – Ryový Nákyp
Passamos muito tempo a olhar para as entradas e para os pratos principais, por isso agora vamos voltar a nossa atenção para a sobremesa.
Ryzový nákyp é um bolo de arroz doce, e uma das sobremesas favoritas da Eslováquia. É conhecido pelo seu sabor, preparação rápida e baixo custo.
Para fazer ryzový nákyp, o arroz é primeiro cozido no leite. Depois é cozido com ovos, natas, compota ou frutas enlatadas (cerejas, ameixas, maçãs) e passas de uva ou outro fruto seco.
Finalmente, o bolo é coberto com espuma de claras de ovo. É tradicionalmente cortado em pedaços quadrados e servido com fruta fresca na lateral.
Ryzový nákyp é um dos pratos mais queridos da cozinha eslovaca. É uma comida eslovaca doce, saborosa e saudável.
19 – Skalický Trdelník
Skalický trdelník é uma massa doce, e é classificada como um bolo de cuspo europeu. É mais um dos alimentos protegidos da UE Slokian, e é uma das sobremesas mais decadentes e celebradas do país.
Skalický trdelník é uma massa oca cilíndrica, formada por envolver massa macia em torno de um rolo.
A massa enrolada é depois grelhada ou assada. Finalmente, é coberta com açúcar, nozes, damascos, ou amêndoas.
Tradicionalmente, é produzida na região noroeste do país. As versões modernas de trdelnik são recheadas com gelado e fazem uma deliciosa sobremesa eslovaca.
20 – Laskonky
Laskonky são biscoitos eslovacos tradicionais. Cada delicioso biscoito consiste em dois merengues e um recheio de creme de manteiga entre.
Contos e nozes moídas são frequentemente adicionados à mistura do merengue. O merengue é então cozido em bases finas e ovais de biscoitos.
O recheio mais tradicional utilizado para a preparação destes doces e crocantes é o creme de manteiga de caramelo. No entanto, as variedades modernas podem ser experimentadas com sabores de chocolate ou café.
O sabor do frasco é normalmente apreciado com uma chávena de chá ou café quente. Como diz a comida eslovaca, este é um dos mais doces e deliciosos.
21 – ‘emlovka
‘emlovka é um pudim de pão saudável. É uma sobremesa muito popular na Eslováquia e na República Checa.
‘emlovka é feita por camadas de fatias de pão e cobrindo-as com diferentes frutas. Os pãezinhos de pão branco e macio como veka ou rohlik são mais comumente usados.
Após as fatias serem montadas, eles são embebidos em leite doce com sabor de baunilha. Entre as ricas camadas de pão, você encontrará uma espessa camada de floresta afiada e doce e frutas da época.
A fruta mais comum utilizada para `emlovka é a maçã, polvilhada com canela. Também se utilizam pêras, pêssegos e ameixas.
Também se pode encontrar este delicioso prato eslovaco feito com queijo quark, passas de uva, ou encimado por um merengue cremoso. Esta popular comida eslovaca é melhor servida quente.
22 – Višňová štrúdľa
Esta deliciosa sobremesa eslovaca é um strudel de cereja ácida. Inclui três dos alimentos mais utilizados na cozinha da Europa Central – sementes de papoila, ginjas e massa de strudel.
Uma mistura de compota de ginja, sementes de papoila, manteiga e açúcar mascavado é utilizada como recheio que se espalha sobre uma massa muito fina. A massa é então enrolada para formar um strudel.
Višňová štrúdľa é normalmente servido com um generoso chantilly. O melhor é saborear quente, e é uma comida eslovaca que você seria louco para não experimentar quando visitar.
Resumo da comida eslovaca
Chegamos ao fim da nossa gama de comidas eslovacas de dar água na boca, você simplesmente deve experimentar quando visitar este país de tirar o fôlego.
Se a sua palete serve sopas ricas e cremosas, delícias assadas ou sobremesas ricas, há algo para todos se entusiasmarem na cozinha eslovaca.
A Eslováquia é um país com uma história alimentar orgulhosa. Os pratos são intemporais e preparados com muito amor e paixão.
Então, uma última vez, aqui está a lista completa de todos os alimentos abordados no artigo. Certifique-se de ter esta lista de comidas eslovacas à mão quando visitar, para que possa provar uma ou mais destas deliciosas comidas de um vendedor ambulante, num restaurante, ou numa padaria.
1 – Bryndzové Halušky
2 – Kapustnica
3 – Fazuľová Polievka
4 – Prívarok
5 – Segedin Goulash
6 – Mäsové Guľky
7 – Plnená Paprika
8 – Zemiakové Placky
9 – Langoš
10 – Pagáče
11 – Granadír
12 – Hemendex
13 – Cigánska Pečienka
14 – VyprázanýSýr
15 – Demikát
16 – Palacinka Hortobágyi
17 – Cesnaková Polievka
18 – Ryzový Nákyp
19 – Skalický Trdelník
20 – Laskonky
21 – ‘emlovka
22 – Višňová štrúdľa
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