Embora existam definitivamente dias em que eu possa enfrentar um saco inteiro de batatas fritas de tortilha com nada mais do que um frasco de salsa, a maior parte das vezes, as batatas fritas de tortilha ganham. É por isso que, demasiadas vezes, os meus armários contêm um saco meio cheio que se tornou obsoleto.
Mas essas fichas de tortilha obsoletas têm um segredo: eles adoram uma transformação extrema. Eis como transformar um saco meio cheio de fichas em algo muito, muito mais:
1. Faça chilaquiles
Neste prato tradicional mexicano, as batatas fritas são em camadas com um molho de chile vermelho picante, queso fresco, e queijo Monterey Jack, depois grelhadas até ficarem viscosas e borbulhantes. As batatas fritas duras aguentam bem sob as camadas de molho e queijo, amolecendo apenas o suficiente. É um prato bem pesado, como é; cobri-lo com um ovo frito (ou dois) coloca-o por cima.
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Foto por Romulo Yanes
Chilaquiles with Fried Eggs
2. Use como guarnição para sopa
Todas as sopas querem uma guarnição, e é aí que entram as lascas de tortilha. Cubra sua tigela com alguns pedaços quebrados para dar textura a cada colherada. Embora este movimento seja obrigatório na sopa de tortilla mexicana, ele funciona em uma simples sopa de tomate ou no seu chili favorito.
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Sofa de tortilha
3. Mexa com os seus ovos
Procura uma forma de aumentar o seu jogo do pequeno-almoço? O prato Tex-Mex chamado migas é simplesmente mexido com ovos mexidos com lascas de tortilha esmagadas jogadas dentro da mistura. É crocante e viciante – você pode nunca mais fazer ovos velhos e simples de novo.
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Ovos mexidos com chouriço e tortilhas
4. Transforme em migalhas
Pulse lascas em um processador de alimentos para fazer migalhas e use-as no lugar de migalhas de pão em praticamente tudo. Elas são particularmente boas polvilhadas sobre macarrão e queijo pouco antes de assar, ou usadas como pães de frango.
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Tortilla Chicken Drumsticks
5. Considere a caçarola
Casserole-averse? Experimenta isto e talvez não o faças: Forre o fundo de uma assadeira com lascas de tortilha esmagadas e monte qualquer caçarola no topo – as lascas formam uma crosta estaladiça no fundo da assadeira. (E já agora, atire também algumas batatas fritas para cima da caçarola)
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A minha caçarola mexicana favorita
6. Re-crispá-los
Se você tiver esgotado todos os meios para reponderá-los, as lascas de tortilha envelhecida podem ser reavivadas no forno. Basta colocá-las em uma assadeira e torrá-las em um forno a 400°F por três a cinco minutos até ficarem crocantes novamente.