Receita Básica
O Abeto / Robin Grose
Esta receita irá render aproximadamente 30 chochoyotes.
Fazendo a Masa
Com masa fresca: Se você tiver a sorte de viver onde o masa de milho fresco pode ser obtido (ou se você fizer o seu próprio), basta adicionar duas colheres de sopa de banha de porco de boa qualidade e uma pitada de sal a uma xícara de masa e misture bem.
Com masa harina: Siga as instruções na embalagem para preparar uma chávena de massa de masa (isto normalmente envolve algo como mexer uma chávena de masa harina com 3/4 de uma chávena de água quente, mas certifique-se de verificar estas quantidades para a sua marca em particular). Uma vez feita esta massa simples, adicione 2 colheres de sopa de banha de porco de boa qualidade e uma pitada de sal e misture bem.
Amasse a massa brevemente com as mãos até obter uma mistura suave e homogênea. (Aqui seria onde você adicionaria qualquer ingrediente adicional opcional, como ervas ou queijo, caso você os utilizasse.)
Forme as Bolas de Massa
Ponha um pouco de massa com a ponta dos dedos. Use as palmas das suas mãos para formar uma esfera de aproximadamente 1 polegada de diâmetro. Segure a bola de massa na palma de uma mão enquanto você pressiona no meio dela com o dedo indicador da outra mão, formando assim uma forma semelhante a uma cesta da massa. Coloque seu chochoyote recém-formado em um prato e repita este passo até ter esgotado toda a massa.
Cozinhe e Sirva
Conte o pote de sopa ou guisado de caldo que você está usando chegou a ferver, adicione gentilmente as bolas de massa. Faça isto lentamente, um ou dois de cada vez, para que não se desfaçam. Os chochoyotes irão afundar até ao fundo da panela, mas pouco a pouco, durante o tempo de cozedura, começarão a flutuar. Ferva-os durante cerca de 15 minutos, mexendo com muito cuidado (para não se partirem) de vez em quando.
Teste um chochoyote para ter a certeza de que estão cozinhados, depois sirva a sua deliciosa criação em taças.
Se tiver restos, leve os chochoyotes ao frigorífico juntamente com o caldo e o resto dos ingredientes do prato, depois coma-os dentro de alguns dias. Este é um daqueles pratos mexicanos que são tão bons ou ainda melhor comidos reaquecidos do que da primeira vez.