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>Como fazer lascas de coco/concocos em casa – incluindo lascas de coco secas e tostadas. Perfeito para decorar produtos cozidos salpicados sobre saladas, smoothies, sorvetes e muito mais!
De todas as coisas possíveis que você pode fazer de um único coco maduro, os flocos de coco subiram rapidamente nas fileiras para se tornar um dos meus favoritos. Se você precisa de flocos de coco não adoçados para decoração, flocos de coco tostados para completar produtos assados, ou lascas de coco aromatizadas para comer como um lanche ou salpicar sobre pratos, este ingrediente é realmente super versátil. Ao aprender como fazer flocos de coco em casa, você tem uma lista ilimitada de maneiras de personalizá-los ao seu gosto.
Isso não quer dizer que eu ainda não esteja 100% obcecado com todas as coisas de coco. Você só tem que olhar para os meus numerosos DIYs incluindo coco ralado, óleo de coco, creme, manteiga, leite, iogurte, etc. Por isso, sinta-se à vontade para ler através deles se você estiver tão obcecado por coco como eu.
Agora, estou focando em flocos de coco (também conhecido como lascas de coco). Tudo o que você precisa para este bricolage é coco maduro, um descascador ou bandolim, e um forno ou desidratador. Dependendo do método que você escolher para abrir o seu coco, você também pode precisar de um martelo ou marreta. Eu vou levá-lo através de como moldar as lascas de coco, desidratar (para receitas como este Bolo de Creme de Coco), e até mesmo como tostar flocos de coco.
O processo para fazer estes flocos de coco é na verdade muito semelhante ao coco ralado, mas com algumas afinações. Então eu geralmente acabo fazendo metade de cada um, quando estou preparando alguns para a minha despensa. Adoro ter produtos de coco à mão para todas as minhas necessidades de lanches e cozinhados. Quero dizer, o coco é de baixo teor de carboidratos, sem glúten, sem nozes, keto, sem grãos, paleo, e muito mais.
O Método Passo a Passo
Existem apenas quatro passos simples para criar este simples bricolage, por isso vamos directos ao assunto.
Passo 1. Crack open the coconut.
Pode escolher entre um dos quatro métodos fáceis para abrir um coco. Caso contrário, basta usar um martelo e bater ao longo do meio do coco, torcendo-o ao bater (enquanto o segura firmemente, com uma toalha de cozinha por baixo para evitar que deslize). O coco vai começar a rachar, e você pode então puxá-lo para abrir. Abra-o sobre uma tigela para drenar a água do coco (que você pode beber).
Passo 2. Junte a carne de coco.
Use uma faca de manteiga para encaixar entre a carne e a casca e abanar. Trabalhe ao redor do coco e ele eventualmente se soltará. Alguns pedaços podem quebrar, isso é perfeitamente normal.
Você também pode usar uma ‘ferramenta de coco’ específica OU usar o ‘freezer’ hack: coloque o coco inteiro no freezer durante a noite e depois siga o ‘passo 1’. Normalmente, a casca apenas lasca logo após a carne.
Passo 3. Descasque a carne
Comece descascando a pele castanha do coco usando um descascador de vegetais (ainda pode comer isto ou adicionar à farinha de aveia, batidos, etc) e enxaguando a carne branca. Depois, usando um descascador de vegetais ou bandolim, descasque o coco em lascas/flocos.
Passo 4: Seque as lascas
Se usar o método de forno, espalhe as lascas de coco em uma única camada em uma grande assadeira e seque a 60ºC/140ºF por cerca de uma hora. Pode levar mais tempo, dependendo do seu forno. Eu verifico no meu depois de 30 minutos, dou-lhes um batido, e depois volto a colocar no forno e verifico a cada 10 minutos, para evitar que ‘torrem’ ou queimem.
Para secar o coco num desidratador – secar a 40ºC/105ºF durante cerca de 4-6 horas.
Deixe arrefecer completamente antes de transferir para um recipiente hermético para armazenar.
Instruções de armazenamento
- Flocos de coco secos não adoçados (secos não tostados) serão armazenados num recipiente hermético à temperatura ambiente durante 6 meses, ou dentro do frigorífico (provavelmente cerca de 8-10 meses), ou congelador ou até 12 meses (ou mais!)
- Coco torrado em lascas por 3-4 semanas em um recipiente hermético.
- Flavas de coco com sabor variará dependendo dos sabores que você tenha usado. Eu geralmente pretendo comer o meu lote dentro de uma semana se estiver usando algo ‘fresco’, como purê de frutas, etc.
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Flocos secos -
Flocos tostados
Para uma versão adoçada
Você pode fazer flocos de coco adoçados usando o mesmo método que eu fiz para o meu coco ralado. Alternativamente, você vai precisar de 2 colheres de sopa de açúcar em pó à sua escolha, 1 colher de sopa de óleo de coco (ou outro óleo neutro), e 1 1/2-2 colheres de sopa de água por xícara de flocos de coco.
Simplesmente combine todos os ingredientes em uma tigela e mexa bem para revestir o coco, depois reserve por 10-15 minutos (mexendo apenas algumas vezes), para permitir que ele absorva o líquido. Estão então prontos a usar, ou podem ser secos no forno por 10 minutos, e guardados para mais tarde.
Para flocos de coco torrados
Se você quiser o sabor de flocos de coco torrados você pode deixar o coco no forno por mais tempo, até ficar marrom claro. Alternativamente, uma vez que os flocos estejam secos e armazenados, você pode tostar porções individuais em uma frigideira, conforme a necessidade. Só leva alguns minutos em fogo médio-baixo e sem óleo, se usar uma frigideira antiaderente.
Se você experimentar esta receita, então eu gostaria de saber seus pensamentos nos comentários abaixo! Também adoro ver suas recriações, então sinta-se livre para me marcar @AlphaFoodie.
Como fazer flocos de coco (Coconut Chips)
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 1 Coco maduro
- ▢ Descascador de legumes
Instruções
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Rachadura abrir o coco. Você pode escolher entre um destes quatro métodos fáceis para abrir um coco. Caso contrário, basta usar um martelo e bater ao longo do meio do coco, torcendo-o ao bater (enquanto o segura firmemente, com uma toalha de cozinha por baixo para evitar que deslize). O coco vai começar a rachar, e você pode então puxá-lo para abrir. Abra-o sobre uma tigela para drenar a água do coco (que você pode beber).
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Junte a Carne de Coco. Use uma faca de manteiga para escavar entre a carne e a casca e abanar. Trabalhe ao redor do coco e ele eventualmente se soltará. Alguns pedaços podem quebrar, isso é perfeitamente normal. Você também pode usar uma ‘ferramenta de coco’ específica OU usar o ‘freezer’ hack; coloque o coco inteiro no freezer durante a noite e depois siga o ‘passo 1’. Normalmente, a casca apenas lasca logo após a carne.
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Peelar o coco. Comece descascando a pele castanha do coco usando um descascador de vegetais (ainda pode comer isto ou adicionar a aveia, batidos, etc.) e enxaguando a carne branca. Depois, usando um descascador de legumes ou bandolim, descasque o coco em lascas/flocos.
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Seca as lascas de coco no forno ou no desidratador. Se usar o método de forno, espalhe as lascas de coco em uma única camada em uma grande assadeira e seque a 60ºC/140ºF por cerca de uma hora. Pode demorar mais tempo, dependendo do seu forno. Eu verifico no meu depois de 30 minutos, dou-lhes um batido, e depois volto a colocar no forno e verifico a cada 10 minutos, para evitar que ‘torrem’ ou queimem.
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Para secar o coco num desidratador – secar a 40ºC/105ºF durante cerca de 4-6 horas.
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Secar completamente antes de transferir para um recipiente hermético para armazenar.
Instruções de armazenamento
- Frascos de coco secos não adoçados (secos não torrados) serão armazenados num recipiente hermético à temperatura ambiente durante 6 meses, ou dentro do frigorífico (provavelmente cerca de 8-10 meses), ou congelador ou até 12 meses (ou mais!)
Para uma Versão Adoçada
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Você pode fazer flocos de coco adoçados usando o mesmo método que eu fiz para o meu Coco Ralado. Alternativamente, você vai precisar de 2 colheres de sopa de açúcar em pó à sua escolha, 1 colher de sopa de óleo de coco (ou outro óleo neutro), e 1 1/2-2 colheres de sopa de água por xícara de flocos de coco. Simplesmente combine todos os ingredientes numa tigela e mexa bem para cobrir o coco, depois reserve por 10-15 minutos (mexendo apenas algumas vezes), para permitir que absorva o líquido. Estão então prontos a usar, ou podem ser secos no forno durante 10 minutos, e guardados para mais tarde.
Para flocos de coco torrados
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Se você quiser o sabor de flocos de coco torrados você pode deixar o coco no forno por mais tempo, até ficar marrom claro. Alternativamente, uma vez que os flocos estejam secos e armazenados, você pode tostar porções individuais em uma frigideira, conforme a necessidade. Leva apenas alguns minutos em fogo médio-baixo e sem óleo, se você usar uma frigideira antiaderente.
Vídeo
Notas
- Se você tiver problemas com o douramento do coco no forno, coloque o coco em direção ao meio inferior, ou baixo no forno. Em seguida, coloque outra forma de forno na prateleira acima. Isto deve impedi-los de ficarem “torrados” por cima. Você também pode deixar a porta do forno aberta apenas uma fenda para permitir que parte do calor saia e que todo o líquido seja evaporado do coco.
- Você precisa de coco totalmente seco para que ele dure o tempo de vida útil que deveria. Se ainda estiver ligeiramente húmido, então estragar-se-á muito mais rapidamente.
- Para aromatizar as lascas de coco, você pode fazer isso a partir de coco fresco ou seco. Prefiro esperar até estarem secos, porque depois leva apenas 10-15 minutos no forno para se crocante com todos os sabores. polvilhe com as suas ervas e especiarias favoritas, ou mesmo canela e xarope de ácer, o que quiser!
- O rendimento é de cerca de 2 chávenas de lascas de coco, por coco.
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