Como Fazer Iogurte de Baunilha num Pote de Crock

Aqui está algo que eu nunca me imaginei a fazer. Agora estou a fazer o meu próprio iogurte! Eu sempre gostei de iogurte, mas comecei a comê-lo mais nos últimos dois anos. Como-o regularmente ao pequeno-almoço com granola ou como parte do meu almoço. Desde que domino o fabrico de iogurte caseiro, esta é a forma mais fácil de fazer iogurte de baunilha na sua panela de crock.

Quando eu comecei a alimentar Nathan com sólidos, o iogurte era um daqueles alimentos que ele adorava. Entretanto, eu rapidamente percebi o quão caro o iogurte se tornou. Eu também percebi que muitos dos iogurtes têm muitos ingredientes artificiais neles. Eu não tenho problemas com alguns alimentos processados, mas isso me fez pensar.

Na minha busca por ser mais frugal, eu estou sempre procurando por maneiras simples de economizar dinheiro para a nossa família! Sou um crente convicto de que as pequenas coisas se somam a grandes economias. Eu até acompanhei minhas economias por um ano e encontrei 77 pequenas maneiras de economizar que somaram mais de $2500!

Como uma dessas pequenas coisas, comecei a comprar as grandes cubas de iogurte e a dividi-las em recipientes eu mesmo. É muito mais económico do que comprar os recipientes individuais, mas mesmo assim não era barato. O preço normal de um litro de iogurte é agora $3. Eu tinha ouvido falar de pessoas fazendo seu próprio iogurte e decidi experimentar. Adivinhe? Estou viciado.

Iogurte feito em casa é simples, delicioso e muito mais barato! Quando eu consigo meu leite à venda, eu posso agora muito 4 quartos de iogurte caseiro por menos de $3. (Sim, eu posso facilmente conseguir um galão de leite por menos de $3 no maravilhoso estado de Indiana). Além disso, eu sei que o meu iogurte caseiro é feito de leite, açúcar, baunilha e as culturas vivas. É isso mesmo! Nenhum ingrediente artificial neste iogurte caseiro.

Você pode estar em descrença, mas experimente. Leva algum tempo mas o esforço e os suprimentos envolvidos não poderiam ser mais simples. Li uma dúzia de receitas e combinei algumas delas para chegar a esta receita. A principal razão é que eu queria iogurte de baunilha e quase todas as receitas que encontrei eram para iogurte simples. Também não queria mexer num termómetro se não tivesse de o fazer, por isso é assim que se faz iogurte de baunilha com iogurte natural.

Com este método de cozedura lenta, o iogurte caseiro num crockpot é realmente uma receita de fazer e esquecer. Esta é a minha receita caseira de iogurte.

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Iogurte de baunilha Ingredientes:

1/2 galão de leite (Eu usei 2%. A maioria recomenda leite integral para iogurte mais grosso mas 2% funciona bem.)

1/2 chávena de fermento de iogurte (Qualquer iogurte com culturas vivas funciona. Eu recomendaria simples ou baunilha. Depois de fazer o primeiro lote, basta guardar 1/2 chávena do iogurte para usar como entrada para o próximo lote.)

1/2 chávena de açúcar (Eu li que o mel também funciona. Eu fico com um simples açúcar. Você pode adicionar mais ou menos a gosto. Esta quantidade era perfeita para nós.)

1 colher de sopa de extracto de baunilha pura (uso a minha baunilha mexicana pura que adoro! Nós compramos o nosso no El Mercado em San Antonio mas você pode comprar uma garrafa semelhante na Amazon, embora não tão barata. É tão delicioso!)

Cheesecloth e coador (Opcional e explicado abaixo.)

Direções de Como Fazer Iogurte de Baunilha:

Deite 1/2 galão de leite no seu pote de crock e coloque-o baixo. Deixe repousar durante 2 horas e 45 minutos. Neste ponto, coloque um temporizador e afaste-se do pote de crock.

Quando o temporizador tocar, desligue o pote de crock e desligue-o da tomada. Bata em açúcar e baunilha. Deixe o iogurte sentar por 3 horas. Novamente, ajuste o seu temporizador e retome as suas actividades regulares.

Após as 3 horas, coloque 1 chávena de leite numa pequena tigela. Bata na entrada do seu iogurte. Adicione esta mistura de volta ao pote e bata tudo junto.

Volte a colocar a tampa no pote e envolva todo o pote em uma ou duas toalhas de praia. Envolvo uma por fora e cubro a parte de cima com outra toalha. A razão é que permite que a temperatura do seu iogurte arrefeça lentamente e faça a cultura.

Deixe o seu pote de crock embrulhado sentado durante 8 a 12 horas enquanto o iogurte faz a cultura. Quanto mais tempo as culturas de iogurte, mais saboroso será o sabor. 8 a 9 horas é o que eu geralmente faço.

Quando você desembrulha o seu pote de iogurte, agora você vai ter iogurte! Veja como é simples?

O iogurte é delicioso mas o meu iogurte ficou ligeiramente mais fino do que o iogurte comprado na loja. Sabia bem e pode ser comido como está. Basta colocar a colher em frascos e guardar o seu iogurte caseiro no frigorífico. Se preferir, pode adicionar mais um passo como eu faço agora para engrossar o iogurte.

Após as 8 horas, forro o meu coador com 2 ou 3 quadrados de pano de queijo. Coloco o coador em cima de uma tigela de metal e verto todo o meu iogurte no coador com fio de queijo. Coloco cuidadosamente a tigela na geladeira por algumas horas. Após a tentativa e erro, eu acredito que 3 horas é o tempo certo para esta coadjuvante. Você pode verificar a espessura do seu iogurte mexendo-o. Sempre que achar que está pronto, retire o iogurte do coador e coloque-o em frascos de vidro ou recipientes de armazenamento.

O passo de queijo-cera não é necessário e é uma questão de preferência. Vai reduzir a quantidade de iogurte que obtém do seu leite, mas acho bom ter um iogurte ligeiramente mais grosso. Quando você levantar o coador da tigela de metal, você notará um líquido amarelo claro. Isto é soro de leite. Pode guardar o seu soro de leite no frigorífico até 6 meses. O soro de leite pode ser usado no lugar do leitelho nas receitas. Isso é o próximo na minha lista de projetos, uma vez que eu coletar soro de leite suficiente.

Notas Adicionais:

Eu acho que o iogurte de baunilha é o sabor perfeito para a adição de frutas ou granola. Se você não quer iogurte de baunilha, basta omitir o açúcar e a baunilha nesta receita para fazer iogurte simples.

1/2 galão é 8 xícaras. Se você não esticar o iogurte, você vai acabar com 8 xícaras de iogurte. Quando acabo de esticar o iogurte, acabo com cerca de 4 chávenas de iogurte. Se você coar muito soro de leite e o iogurte for muito grosso para o seu gosto, é fácil mexer um pouco de soro de leite de volta para tornar o seu iogurte mais fino.

Eu encontrei o meu cheesecloth na Meijer. Você também pode comprá-lo na Amazon aqui. Ouvi dizer que os filtros de café também funcionam. Como eu planejo continuar fazendo meu próprio iogurte, gastei os dois dólares e investi no cheesecloth. Este é um modelo similar ao fogão lento que uso, para os curiosos.

Devido ao tempo que leva, decidi que é melhor começar o iogurte 6 horas antes de querer ir para a cama. Coloquei o iogurte no meu fogão lento por volta das 16:00h para que ele possa cultivar da noite para o dia. Depois, logo pela manhã, coloco o iogurte em queijinhos para coar e meu iogurte está pronto para um café da manhã tardio.

Se você encontrar um bom negócio com leite, lembre-se que o leite congela muito bem para que você possa comprar o seu leite e congelá-lo até que você esteja pronto para fazer iogurte. Há tantos alimentos que você pode congelar, como o leite! Basta deitar um pouco de leite fora antes de congelar para que o jarro possa expandir. Eu compro um galão inteiro de 2% de leite para fazer iogurte. Eu uso metade do leite para fazer iogurte e congelo a outra metade até estar pronto para fazer outro lote.

Eu li que você pode facilmente dobrar esta receita, mas ainda não experimentei isso. Por favor me avise se e quando você o fizer! Espero que isto responda a muitas das perguntas que você possa ter. Se você tiver outras, pergunte-as nos comentários abaixo e eu farei o meu melhor para respondê-las. Pode parecer intimidante, mas se você comer muito iogurte e estiver procurando economizar dinheiro, experimente!

O que você acha? Você vai tentar fazer seu próprio iogurte?

Se você está interessado em fazer iogurte grego de baunilha caseiro no seu fogão lento, confira este post no blog que mostra como adaptar esta receita. Ainda é simples, mas só demora um pouco mais. você vai se surpreender com o simples e delicioso que é.