Cheesecloth vem em vários graus, desde uma trama solta até uma versão bastante apertada, semelhante a linho. O Cheesecloth pode ser usado repetidamente em projetos culinários se você o limpar completamente e adequadamente após cada uso.
Pré-lavar ou molhar imediatamente
Muitos alimentos coagulam ou endurecem rapidamente uma vez que são removidos do líquido de cozimento, para facilitar a limpeza adequada, enxágüe imediatamente o cheesecloth em água quente ou coloque-o em água quente para molhá-lo até que você tenha a chance de lavá-lo. Depois de demolhado, enxágüe novamente. Tente remover o máximo de pedaços de comida possível antes de começar a lavá-lo.
Sabonetes e Agentes de Limpeza Seguros para Alimentos
Utilizar apenas sabonetes seguros para alimentos certificados pela National Sanitation Foundation que apresentem a marca de certificação NSF. Os sabonetes domésticos regulares contêm químicos tóxicos que podem entrar em contacto com as fibras de algodão e mais tarde entrar em contacto com os alimentos.
Sumo de limão, vinagre branco e bicarbonato de sódio também podem ser úteis para soltar pedaços crocantes e remover nódoas. Você pode adicionar qualquer um destes ingredientes à água de molho. Use 1/2 xícara a 1 xícara por litro de água, dependendo de quão sujo é o pano de queijaria. Você pode fazer uma pasta de bicarbonato de sódio para esfregar manchas persistentes. Certifique-se de enxaguar bem o pano de queijaria, pois mesmo o suco de limão e o vinagre podem atrair patógenos ou moscas da fruta.
Lixívia
Lixívia é às vezes recomendada para produtos de limpeza e equipamentos de cozinha, mas muitas lixívias vendidas para uso doméstico contêm emulsificantes, lixívia ou soda cáustica. A lixívia certificada NSF não custa mais do que a lixívia normal e, em alguns casos, pode custar menos se a comprar a granel. As lojas de abastecimento de piscinas costumam transportar lixívia certificada NSF, normalmente disponível em baldes de 5 galões. A embalagem irá dizer hipoclorito de cálcio, que é a forma sólida — em pó — de cloro.
Borax é um mineral natural que liberta peróxido de hidrogénio quando combinado com água. É por vezes utilizado como aditivo alimentar, porque é eficaz contra leveduras, bolores e bactérias. Embora se deva manter o bórax em pó longe de alimentos e equipamentos, é seguro usar pequenas quantidades na água para molhar ou lavar. Certifique-se que qualquer bórax em pó ou lixívia está completamente dissolvido.
Utilize apenas 1 colher de sopa de lixívia ou bórax por litro de água para limpar o pano do queijo, e enxágüe bem.
Limpar completamente
As fibras ásperas e as pequenas aberturas do pano de queijos retêm pedaços de alimentos, humidade e óleos, por isso o pano de queijos requer uma atenção meticulosa se planeia reutilizá-lo.
Lave o pano de queijos numa pia cheia de água quente, usando apenas sabonetes ou lixívia seguros para alimentos. Esfregue todo o comprimento, esfregando o tecido contra si mesmo. Inspeccione periodicamente para se certificar de que todos os alimentos são removidos.
Se o seu uso culinário envolver qualquer tipo de carne, óleo ou gordura, ferva o cheesecloth em água simples durante 10 minutos após a lavagem para remover qualquer óleo ou gordura que permaneça nas fibras. Use pelo menos o dobro de água que o tecido, para dar bastante espaço ao pano. Lave bem novamente.
Após cada lavagem, enxágüe bem o tecido.
Seca o pano em uma secadora quente, ou pendure-o ao ar livre para secar ao sol se você tiver temperaturas quentes adequadas para secá-lo rapidamente. Não o deixe recolher folhas, insectos ou pólen durante a secagem.
Avisos
Nunca permita que o cheesecloth que foi usado para limpeza ou qualquer outra finalidade não culinária entre em contacto com alimentos.
Deite fora o seu cheesecloth se houver uma acumulação de manchas que não possa remover, ou se detectar aromas persistentes. Mesmo quando o cheesecloth é usado para algo tão aparentemente inócuo como chá coador, as manchas indicam um acúmulo de ácido tânico e matéria vegetativa, indicando que o pano deve ser limpo ou jogado fora.
Não adicione nenhum ácido, como suco de limão, a uma solução alvejante — isso resultará na liberação de gás cloro e possíveis lesões.