Uma das maiores partes de acampar é ter tempo para criar deliciosas refeições. Além disso, a comida que você cozinha parece ter sempre um sabor um pouco melhor depois de um dia de acampamento ao ar livre. Mas para muitas pessoas, cozinhar no acampamento pode ser uma tarefa um pouco complicada. Com espaço limitado para manter a comida fresca fresca, é fácil apenas cozinhar um pouco de massa, adicionar um frasco de molho e terminar com ela. E isto é totalmente bom para um par de noites da sua viagem. 7 dias de massa, no entanto, pode ficar um pouco entediante, para não mencionar a falta de alguma nutrição chave!
Somos grandes fãs de comida vegetariana – não se estraga facilmente quando acampamos, é MUITO melhor para o ambiente e para nós, e tem um sabor incrível. Mas as refeições vegetarianas no acampamento não são a escolha óbvia para muitas pessoas, apesar de normalmente serem fáceis de fazer e super deliciosas.
Então para ajudar a fazer do seu próximo menu de acampamento uma brisa para planear, pedimos a um bando de fanáticos da culinária do acampamento para partilhar connosco as suas receitas de refeições vegetarianas preferidas no acampamento. Receitas de pequeno-almoço, ideias de almoço, refeições à noite e sobremesas – nós tratamos de si.
- Ratatouille de ferro fundido
- Maçã grelhada Crisp
- Canflete Hash de Campismo
- Fettuccine Dijon
- Barco de Banana de Chocolate
- Fritata de Vegetais de Forno Holandês
- Bifes de Couve-flor grelhados com Kale Pesto e Tomate
- Chana Masala
- Kebobs
- Cogumelo e Pimenta Beringela
Esta lista de refeições vegetarianas de campismo tem algo que todos vão adorar cozinhar tanto quanto vão gostar de comer – mesmo a carne -comedores! Desde simples receitas de fogão de campismo e refeições fáceis de acampar para a família, a criações de forno holandês, refeições de campismo para fazer na grelha e receitas de campismo gourmet.
10 receitas de campismo vegetarianas
Do nosso livro de receitas, The Gourmet Girls Go Camping: Refeições Incríveis directamente do seu acampamento. Esta é uma receita linda e simples de fazer. É tudo uma questão de apresentação. Use um bandolim para cortar os legumes. Nós carregamos um em nosso equipamento de acampamento.
Ratatouille de ferro fundido
Vá gourmet na sua próxima campismo
Servos 6
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho, picados
- 3 ramos de tomilho, apenas folhas
- 1 Cebola doce Vidalia, ligeiramente cortada
- Herbes de Provence
- Fleur de Sel (sal marinho francês), ou substitua qualquer sal marinho de boa qualidade
- Pimenta preta fissurada a fresco
- 3 a 4 tomates Roma, fatiadas muito finas
- 2 abobrinhas amarelas ou verdes, fatiadas muito finas
- 2 a 3 beringelas compridas e estreitas (experimente as japonesas ou as que tenham uma forma mais longa), fatias muito finas
- 1 pequeno tronco de queijo de cabra de boa qualidade
Método
- Preparar fogo para cozinhar no forno holandês
- No seu forno holandês, aqueça 1 colher de sopa de azeite e cozinhe alho e tomilho durante 1 minuto em lume médio ou até ficar perfumado. Transfira para uma tigela grande e reserve.
- Adicionar outra colher de sopa de azeite ao forno e caramelizar as cebolas, temperadas com pimenta preta rachada e Fleur de Sel em fogo médio, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e espalhe as cebolas uniformemente pelo fundo do forno holandês ou da frigideira de ferro fundido.
- Preparar os legumes para arranjo. Seque-as com Fleur de Sel e sal em rodelas. Reserve.
- Adicionar fatias de abobrinha e beringela à tigela com alho e tomilho. Atirar com mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva e temperar com Fleur de Sel e pimenta rachada.
- Arrange as fatias de legumes em espiral ao redor do forno holandês, trabalhando de fora para dentro. Empilhe abobrinhas, berinjelas e tomate na mesma ordem até formar um círculo completo. Uma vez que o círculo externo esteja completo, comece outro apenas por dentro. Continue até que a espiral esteja terminada e o meio esteja fechado. Desfie o queijo de cabra ao todo.
- Volte a colocar o forno holandês sobre as brasas, cubra com a tampa e coloque seis brasas ao redor da borda da tampa. Cozinhe até os legumes estarem dourados e tenros, cerca de 15 minutos. Deixe descansar durante 5 minutos antes de servir.
Desde que uma forma popular de cozinhar peixe e legumes na grelha é numa embalagem de papel alumínio, porque não uma sobremesa fácil? Esta maçã grelhada crocante cozinhada numa embalagem de papel alumínio é tão deliciosa como simples. Misture a cobertura de aveia com antecedência, pegue algumas maçãs, folha de alumínio e embale-as para a sua próxima excursão. A melhor parte, cada pacote de folha de alumínio é uma porção individual para que você não tenha que compartilhar!
Maçã Crisp grelhada
Esta receita é facilmente dobrada para um grande grupo ou cortada para uma aventura a solo
Servos 4
Ingredientes
- 2 maçãs firmes, descascado, corado e em cubos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1/3 chávena de açúcar mascavado claro, embalado
- 1/3 chávena de farinha integral
- 1/2 chávena de aveia laminada
- 1 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de noz-moscada recém moída
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1/4 chávena de chá de manteiga sem sal, amolecido (1/2 pau)
- * Folha antiaderente e folha resistente
- ** Gelado de baunilha e canela para servir
Método
- Jogue maçãs com açúcar e sumo de limão. Reserve.
- Combine os ingredientes restantes numa tigela média e misture bem até combinar completamente.
- Rasgue quatro pedaços de folha antiaderente de 11 polegadas. Em alternativa, pulverize bem quatro pedaços de folha de alumínio com spray de cozinha antiaderente. Retire quatro pedaços de folha de alumínio de 11 polegadas e reserve.
- Ponha a sua grelha em fogo médio/baixo.
- Coloque 1/4 das maçãs numa metade de um pedaço de folha de alumínio antiaderente e cubra com 1/4 de cobertura.
- Dobrar a folha ao meio e cravar as bordas.
- Pôr uma bolsa cravada num pedaço de folha resistente e dobrar ao meio e selar as bordas.
- Repetir com as restantes três porções.
- Pôr na grelha e cozinhar durante 20 minutos. Retire e abra cuidadosamente cada saco.
- Transfira para pratos e sirva com gelado de baunilha e um pouco de canela se desejar.
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Nota do cozinheiro: Não salte o pacote de duas porções de folha de alumínio. Isto é necessário para que a batata não queime ou cole!
O meu “Campfire Skillet Hash” é versátil o suficiente para que possa ser comido em qualquer refeição do dia. Fácil de cozinhar em fogo aberto, este prato pode ser feito para uma refeição individual ou em grupo.
Campfire Skillet Hash
Uma refeição de campismo fácil e saudável para qualquer altura do dia
Servos 2
Ingredientes
- 1 óleo de coco TBSP
- 1 lata de feijão preto
- 1 frasco de salsa
- 1 batata doce, cortado em cubos e pré-cozinhado antes do acampamento, ou em água a ferver sobre a fogueira
- 1 pimento vermelho, cortado. Se não houver pimentos frescos, pode substituir um pequeno frasco de pimenta vermelha assada
- Jalapeños com alho, frescos ou enlatados 4 ovos
- 1 abacate, opcional
Método
- Aqueça óleo de coco em frigideira de ferro fundido sobre uma fogueira aberta.
- Adicionar feijão preto, batata-doce preparada, pimenta e jalapeños.
- Agora os legumes estejam a ferver e a frigideira pareça suficientemente quente, junte os ovos e mexa.
- Coloque com salsa e abacate fatiado e sirva prontamente.
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Nota do cozinheiro: Não se esqueça de embalar o seu abre-latas!
Nomeei a minha refeição de acampamento preferida, Fettuccine Dijon!
Aprendi a acampar com o meu círculo, de Matthew Ellenwood. Eu amo-a porque é fácil em todas as frentes: portátil, duas panelas, e armazena os seus próprios restos – se houver algum! Além disso, é óptimo para grupos e é chique.
Fettuccine Dijon
Packed with protein. É puramente cremoso, delicioso e saboroso.
Ingredientes
- 1 embalagem de fettuccine
- 1 frasco de molho alfredo – o meu preferido é o alho Newman’s Own
- 1 lata de alho preto feijão
- 1 recipiente de mostarda dijon – a minha preferida é a Annie’s Organic
Método
- Boilhar um pote de água suficientemente grande para a massa. Sal ou óleo como você puder/ desejar. Está a acampar!
- Cozinha a massa.
- Põe o frasco inteiro de molho alfredo noutra panela.
- Adiciona a lata inteira de feijão – sem necessidade de esticar ou enxaguar.
- Adicionar um grande jarro de mostarda de dijon.
- Aqueça tudo.
- Se quiser fazer uma panela, aqueça o molho, depois da massa estar pronta, na mesma panela.
- Se você não tiver um lugar para segurar a massa enquanto o molho aquece, comece com uma panela grande o suficiente para ADICIONAR o molho, quando a massa estiver muito al dente para que a massa não seja exagerada.
- Faça com que regue uma árvore com a água da massa *antes* de adicionar o molho alfredo.
- Até quente e bem mexido, sirva e divirta-se!
- Se a sua embalagem permitir, cubra com queijo parmesão e salsa.
- Vai maravilhosamente com o pão cozido na fogueira do acampamento. AKA – Essential Organics Ready to Bake Sourdough, embrulhado em papel de alumínio e atirado ao fogo. Ou colocado na grelha.
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Esta sobremesa é óptima para acampar, uma vez que não é preciso muito esforço e é uma óptima maneira de misturar as coisas a partir dos costumes do costume. Embora possa não ser a sobremesa mais saudável, as bananas são super eficazes para dar aquele impulso energético tão necessário, graças à sua alta concentração de ferro, potássio e vitaminas B. É rápido, fácil e bom para toda a família.
Barco de Banana de Chocolate
Fácil e divertido de fazer, e SO delicioso
Servos 1
Ingredientes
- 1 banana
- 2 colheres de sopa. semi-creme de chocolate em pedaços
- 2 colheres de sopa de mini marshmallows vegan
- 2 colheres de sopa de cereal de escolha (ligeiramente triturado)
Método
- Primeiro, corte a banana em fatias longitudinais (não até ao fim) e coloque-a num pedaço de papel alumínio.
- Coloque as suas lascas de chocolate e marshmallows na banana cortada.
- Próximo, envolva o barco da banana em papel de alumínio e coloque-o sobre uma grelha ou grelha.
- Embrulhe e cubra com cereais.
- Finalmente, espere alguns minutos para arrefecer e apreciar.
Cozinho todos os dias em casa usando ingredientes frescos, então porque é que eu iria poupar no sabor ou ingredientes frescos quando a minha família e eu estamos fora do acampamento? Estas duas receitas do meu último livro, The Camp & Cabin Cookbook, realçam realmente a minha filosofia culinária: usar ingredientes frescos e saudáveis para criar comida de acampamento linda, deliciosa e incrivelmente satisfatória, que também é fácil de preparar. E quando você está acampando, caminhando, passeando de caiaque ou ao ar livre, você fica com fome! Ninguém quer se afastar da mesa de jantar com fome ou ser alimentado com comida chata e suave.
Forno Holandês Frittata Vegetal
Um coração, refeição do acampamento Wholseome e mega heathly
Servos 6
Ingredientes
- 10 grande livreintervalos de ovos
- 1⁄2 colher de chá de creme de leite
- 11⁄4 colher de chá de sal kosher
- 1⁄4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1⁄2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 chávena de chá de sal kosher picado fresco couve
- 1 chávena de chá de pimentos vermelhos picados
- 1⁄2 libra de tomate cereja
- 1 chávena de chá de abobrinha picada
- 1 chávena de chá de cheddar ralado
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Método
- Numa chaminé, acender 22 carvões.
- Numa tigela grande, bata os ovos, as natas, 1 colher de chá de sal, pimenta preta e bicarbonato de sódio.
- Misturar os legumes e o queijo.
- Deitar num forno holandês de 10 polegadas e cobrir.
- Pôr 14 brasas por cima e 8 por baixo do forno holandês (350°F).
- Cobrir e cozer durante 40 minutos ou até que o centro da frittata esteja colocado. Verifique a frittata após 30 minutos para o progresso do cozimento.
- Deixe a frittata esfriar por cerca de 5 a 10 minutos, depois corte-a em cunhas e sirva.
Outra de Laura…
Bifes de couve-flor grelhados com couve-flor e tomate
Faça no seu próximo churrasco e seja a inveja até dos comedores de carne mais dedicados
Servos 4-6
Ingredientes
Pesto de couve-flor
- 3 onças de couve, talos retirados (ver Nota)
- 1 ramo grande de estragão fresco
- 2 onças de nozes
- 1 limão, raspas de casca e sumo
- 1 dente de alho, esmagado
- 1⁄4 chávena de queijo parmesão ralado
- 3⁄4 chávena de azeite extra virgem
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Bife de couve-flor
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- 1 couve-flor cabeça
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1⁄2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 tomate grande, diced
Método
- Preparar o fogo para calor médio-alto. Coloque a grelha sobre as chamas.
- Pique a couve e o estragão e transfira para uma tigela de tamanho médio.
- Pique as nozes e adicione à mistura de couve.
- Agite a casca de limão, o alho e o parmesão até combinar.
- Num copo ou tigela separada, bata o sumo de limão e o 3⁄4 copo de azeite até emulsionar e alisar. Misture com o resto do pesto e reserve.
- Remova as folhas da cabeça da couve-flor e apare a extremidade do caule até ficar liso com a cabeça da flor.
- Coloque a couve-flor, com o núcleo para baixo, numa tábua de cortar. Comece no centro da couve-flor, corte de cima para baixo em quatro “bifes”, com aproximadamente 1⁄2 a 1 polegada de espessura. Reserve os floretes que se soltarem. Eles podem ser espetados e grelhados, ou cozidos em pacotes de papel alumínio.
- Brush 1 lado de cada bife de couve-flor com 1 colher de sopa de azeite e temperar com 1⁄4 colher de chá de sal e 1⁄8 colher de chá de pimenta. Coloque o lado temperado na grelha quente. Pincele as pontas com o restante 1 colher de sopa de azeite e tempere com o restante 1⁄4 colher de chá de sal e 1⁄8 colher de chá de pimenta.
- Grill até carbonizar levemente, aproximadamente 3 a 5 minutos. Cuidado – virar completamente os bifes de couve-flor e grelhar por mais 3 a 5 minutos ou até à garfo tenro. Você quer a couve-flor firme mas não crua.
- Transfira os bifes de couve-flor para um prato de porção e topo com pesto e tomates picados.
Nota do cozinheiro: Pesto pode ser preparado antes do tempo usando um processador de alimentos. Refresque até estar pronto para usar.
As Quesadillas vegetarianas são sempre as preferidas dos meus grupos de mochila, mesmo entre carnívoros tingidos na lã. É ótimo para vegetarianos e a “carne” não se estraga no país por até 3 ou até 4 dias.
Vegetariana Quesadillas
Deliciosa, fácil e com uma limpeza super rápida (a menos que você acrescente salsa!)
Ingredientes
- Tortilla Wrap (farinha é melhor porque o milho se desfaz facilmente. 8″ é mais ou menos do tamanho certo)
- Shredded Cheese (Eu gosto de Mexican Blend. Os pedaços mais pequenos derretem melhor)
- Vegetarian Chicken (Morningstar tiras de soja ou pedaços de cogumelos Quorn)
- Guacamole preparado num recipiente / bolsa selada
- Arroz cozido
- Flakes de Pimenta Vermelha
- Salsa Opcional (tomates Roma que se aguentam bem numa mochila mais mistura de salsa em pó)
Método
- Põe uma tortilha na tua frigideira de teflon panela em fogo médio
- Cobre metade da tortilha em queijo
- Cobre o queijo com tiras de “frango”
- Arroz de arroz em cima disso
- Cobre o outro lado da tortilha com guacamole
- Sprinkle no pimento vermelho esmagado
- Quando o queijo começa a derreter a tortilha ao meio (lado do queijo para baixo)
- Quando o fundo começa a ficar castanho, Vire a tortilha
- Este processo não deve demorar mais de um ou dois minutos.
- Colher de salsa no topo
Kebobs, brochettes, ou comida torta datam de há muito tempo na história da culinária. Os kebobs são uma forma rápida e conveniente de cozinhar proteínas, vegetais e frutas. Os kebobs são a “refeição em pau” original.
Você pode cozinhar kebobs em um churrasco, fogão ou grelha elétrica, uma frigideira grande, ou, se você for cuidadoso, em um grelhador. Se você quiser cozinhar os dois “kebobobs” rápido e lento para uma refeição, coloque os fast-cookers em espetos separados dos slow-cookers. Por exemplo, tomates cereja, ananases, pêssegos ou damascos frescos, cebolas de pérola ou pequenos pedaços de cebola, tofu extra-firme, e cogumelos de botão, todos cozinham rapidamente, e podem ser colocados num só espeto. Cenouras, batatas, maçãs e abóboras de inverno cozinham lentamente e devem ser colocadas juntas em outro espeto.
Kebobs com Ananás e Pimenta Vermelha
Fácil de fazer com todos os tipos de equipamento de culinária do campo
Servos 10
Ingredientes
- 1/2 chávena lite molho de soja
- 1/4 chávena de azeite
- 1/2 chávena de vinho branco seco ou 1/4 chávena de vinagre branco combinado com 1/4 chávena de água fria
- 1/2 chávena de cebola picada
- 2 dentes de alho, picado
- 1 libra pedaços de 1 polegada de tofu extra-firme, seitan, ou tempeh (cerca de 3 taças)
- 2 taças de 1 polegada de pimentão vermelho
- 2 taças de 1 polegada de pedaços de ananás fresco
Método
- Combina molho de soja, azeite, vinho ou vinagre e água, cebola e alho numa tigela grande de plástico ou copo. Adicione tofu, seitan ou tempeh e marinhe em um refrigerador por 1 hora.
- Remova o tofu, seitan ou tempeh da marinada. Guarde a marinada.
- Pré-aqueça a grelha. Nos espetos, alternar tofu, seitan, ou tempeh com pimenta vermelha e ananás.
- Pôr kebobs numa frigideira rasa. Aromatize com marinada. Se utilizar uma grelha, coloque directamente na grelha. Grelhe apenas até a pimenta começar a dourar.
- Serve sozinha, numa cama de cuscuz ou trigo bulgur cozido, ou com uma salada fresca de espinafres.
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O meu prato vegetariano / vegan favorito para preparar e apreciar ao ar livre é Chana Masala.
A razão pela qual adoro este prato para acampar é porque pode ser preparado simplesmente usando uma única panela num fogão portátil ou no forno holandês. E embora eu tenha uma afinidade por ingredientes frescos, para minha surpresa, este prato ainda é tão cheio de sabor quando se usam ingredientes enlatados. Este prato é um sucesso entre os grupos e pode ser servido sozinho ou em cima do seu arroz ou grãos favoritos.
Chana Masala
Um prato indiano com alto teor de proteína que está cheio de calor doce, e rápido e fácil de preparar à pressa – especialmente se cortar a cebola e o alho com antecedência
Ingredientes
- 2 Latas de 15 onças Preparadas de Grão-de-bico
- 2 – 3 colheres de sopa de massa de tomate
- 1 Cebola Amarela Doce Pequena, Picado
- 1 Pedaço de Gengibre, Descascado e Finamente Picado (ou Cerca de 2 colheres de sopa)
- 6 Dentes de Alho, Finamente Picados (ou Cerca de 3 colheres de sopa)
- ½ Cup Fresh Cilantro, Picado
- 1 colher de sopa de Coentros Terra
- 2 colher de sopa de Ancho Chili Powder
- 1 colher de sopa de Cúrcuma Terra
- 1 colher de sopa de Garam Masala (Também pode fazer a sua própria.)
- 1 – 2 colheres de sopa de açúcar de coco (ou xarope de bordo)Óleo de grainhas de uva
Método
- Adicionar 1 colher de sopa de óleo a um grande forno holandês ou a uma caçarola. Uma vez aquecido, adicione óleo, cebola, cominho, e uma pitada de sal. Acrescente alho picado, gengibre e coentro à panela. Mexa para incorporar.
- Adicionar coentros moídos, chili em pó e curcuma. Mexa para revestir a cebola. Se a panela estiver seca, adicione um pouco mais de óleo.
- Agora adicione o grão-de-bico (com o líquido) e a pasta de tomate. Tempere com sal se necessário aqui.
- Quando a chana masala estiver ficando mais espessa, prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais sal para a salinidade, pimenta em pó para o calor, ou um pouco de açúcar de coco ou xarope de ácer para a doçura e para compensar o calor.
- Remover do calor e mexer em garam masala.
- Deixe arrefecer durante alguns minutos antes de servir sobre o arroz.
Cogumelos e Pimentos Beringela
Um prato com uma textura carnuda que parece tão recheado como é!
Servos 4
Ingredientes
- 1 malagueta vermelha, finamente picada
- 2 cebolinhas, picadas
- 1 polegar de gengibre fresco, finamente picado
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de páprica fumada
- 1 beringela média, em cubos
- 10 cogumelos com botões, cortados
- 1 lata de feijão vermelho, escorrido
- 1 lata de tomate
- Creme amargo ou queijo cheddar (opcional)
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Método
- Adicionar um salpico de óleo a uma panela grande, deixar aquecer e depois adicionar a pimenta, o gengibre e a cebolinha. Cozinhe suavemente em lume médio durante alguns minutos.
- Adicionar as especiarias à panela, mexa e adicione um pouco de água para criar uma pasta.
- Adicionar as beringelas e adicione uma chávena de água a ferver com o cubo de caldo dissolvido.
- Põe uma tampa na panela e deixa ferver em lume brando durante 5 minutos.
- Adiciona os cogumelos à panela, e salpica de vinho tinto se tiveres algum para dar! (opcional). Mexa e deixe cozinhar por mais 5 mins.
- Adicionar as conservas de feijão e tomate, tempere com sal e pimenta e deixe ferver sem tampa até que o líquido se reduza ligeiramente, cerca de 10 mins.
- Copo com natas azedas ou queijo (opcional).
- Serve com arroz, polenta ou pão pita aquecido.
Procura mais ideias de culinária de acampamento? Confira estas receitas de refeição de acampamento em uma panela.