Pêssego Cobbler é uma sobremesa de verão intemporal que é fácil de jogar junto e esta receita faz apenas o suficiente para duas generosas porções. Acho que esta sobremesa é melhor feita com pêssegos frescos no pico da estação, mas os pêssegos congelados vão funcionar em uma pitada. Sirva sozinho ou com um bocadinho de gelado de baunilha.
Descarregar Cobbler de Pêssego Fresco para duas receitas
Preenchimento
3 colheres de sopa de açúcar mascavo embalado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
⅛ colher de chá de sal
⅛ colher de chá de canela moída
1 ¼ libras de pêssegos frescos (cerca de 3 ou 4), descascada, cortada pela metade, sem caroço e cortada em cunhas de 1/2 polegada, ou 1 libra. pêssegos fatiados congelados
1 colher de sopa de água
1 ½ colheres de chá de suco de limão
1 colher de chá de farinha para todos os fins
½ colher de chá de extrato de baunilha
>APARECIMENTO
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½ cup (2 1/2 onças) all-finalidade farinha
2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de açúcar granulado
½ colher de chá de fermento em pó
⅛ colher de chá de bicarbonato de sódio
⅛ colher de chá de sal
¼ xícara de leitelho (Se você não tiver leitelho, combine ¼ copo de leite com 1 colher de chá de sumo de limão e deixe a mistura repousar durante 10 minutos)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
PARA A FILLAGEM:
- Ajuste o forno na posição central e aqueça o forno a 400 graus.
- Açúcar, manteiga, sal e canela em frigideira de 8 polegadas, segura para o forno, em fogo médio-alto. Cozinhe até que o açúcar esteja dissolvido, cerca de 2 minutos.
- Adicione os pêssegos e cozinhe, coberto, até que os pêssegos soltem seu suco, cerca de 5 minutos (7 ou 8 minutos se usar pêssegos congelados).
- Bata água, suco de limão e farinha juntos em uma tigela e mexa em pêssegos. Em fogo, mexa em baunilha. Cubra e reserve.
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PARA O TOPO:
- Bater a farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio, e sal juntos em tigela. Adicione leitelho e manteiga derretida e mexa até formar a massa.
- Colher, deixe cair pedaços de massa de 1 polegada uniformemente sobre a mistura quente de pêssego na frigideira. Polvilhe com o restante 1 colher de chá de açúcar e asse até que a cobertura fique dourada, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar em grelha de arame por 20 minutos. Sirva sozinho, ou com um pouco de gelado de baunilha.
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