Estas grandes crock pot baby back ribs estão caindo fora do osso tenro. Aprenda os segredos com estas instruções fotográficas fáceis de seguir passo a passo.
Introdução
Eu adoro boas costelas, mas há frequentemente problemas de timing e trabalho. Esta receita é ótima para trabalhar em casas menores, mas pode funcionar para que todos obtenham grandes resultados previsíveis quando você quiser, com o mínimo de trabalho.
Com apenas 5 minutos de preparação, um cozinheiro de dia inteiro no fogão lento, e alguns minutos para terminar, as costeletas de churrasco se tornam uma refeição fácil durante a semana.
As receitas de costeletas de panela mais crock requerem que algum líquido seja adicionado no início do cozimento. Uma lata de Coca-Cola, molho BBQ, água, ou o que quer que seja. Depois há cebolas cortadas ou muitas outras coisas. É tudo tão errado que não devemos “parboilhar” costeletas ou cozinhar costeletas em líquido. Não está certo.
Você quer um “calor seco” como um grelhador ou um fumador faria. Há muita gordura/fluido libertado, por isso não há perigo de secar. Eu basicamente preparo meu fogão lento como um “forno” baixo e lento”
Minha classificação
É realmente difícil dar 5 para cortar costeletas de panela, mas é bem merecido. Para mim é um 5 mais baixo e de forma alguma irão competir com as costelas de fumador mas ainda assim são muito boas costelas. Para a minha mulher, são totalmente um 5.
🐖Baby Costelas traseiras
Costelas traseiras são cortadas da parte superior da costela de onde a costela encontra a coluna vertebral e ao lado e dentro do lombo. São mais curtas que as costelas maiores, por isso são chamadas costelas dorsais de bebé.
O interior das costelas contém uma membrana que alinha a cavidade torácica e precisa de ser removida antes de cozinhar.
👨🍳The Técnica
Comece com um suporte de costas de bebé. Descasque a membrana, corte-a ao meio e aplique uma fricção seca. Cozinhe 8 horas em baixo na panela do seu crock. Aplique o molho e passe alguns minutos debaixo do grelhador, numa grelha, ou mesmo no forno. Agora você está no céu do porco.
Como você organiza as costelas no pote de jarro é importante. Você quer manter a maior parte das costelas fora da gordura/líquido que se acumulará no fundo do pote de jarro.
Eu consegui encostar a mina contra os lados e tocar o fundo no meio. Se quiser fazer duas prateleiras de costelas, coloque-as verticalmente e use papel alumínio amassado para elevar as costelas.
Se quiser fazer duas prateleiras de costelas, coloque-as verticalmente e use papel alumínio amassado para elevar as costelas.
Se quiser fazer duas prateleiras de costelas, coloque-as verticalmente e use papel alumínio amassado para elevar as costelas. Pode demorar uma ou duas horas mais.
A temperatura interna deve ser de 185° mais quando estiver feito. 200° mais é melhor.
🧂The Rub
Você me vê usando os meus muito amados produtos Gates BBQ que eu recebo pelo estojo enviado de Kansas City. Você pode usar os produtos que você gosta.
Aqui está uma massagem sugerida, se você não tiver um. O suficiente para 2 placas. Corte ao meio para ter menos sobras se quiser, mas eu guardo para a próxima vez.
- 8 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de sal kosher
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de chá cada uma de pimenta preta, cebola em pó, e alho em pó
Como grelhar as costelas das costas do bebé num grelhador a gás
Forno Favas Favas de Bebé Assado nas Costas
Memphis Barbecue Sauce: Uma Coisa Maravilhosa
Marlowe of Memphis BBQ Dry Rub
8:3:1:1 BBQ Rub
🖼️Photo Instruções
Só três coisas são necessárias.
Retirar a membrana da parte de trás das costelas. Acho que isto vai muito melhor se eu usar uma faca de manteiga e começar na ponta estreita. Solte essa ponta e puxe-a lentamente enquanto trabalha para ter a certeza que obtém toda a largura. Também, apare quaisquer pedaços de gordura nas extremidades.
Utilize uma fricção comercial ou faça a sua própria fricção. Aplique uma boa camada.
Cortar ao meio e colocar num grande pote de crock. Posicione as costelas no pote de jarras para manter o máximo possível de costelas elevadas. Use um pedaço de papel alumínio enrolado se quiser.
Cozinha em baixo durante 8 horas. Não retire a parte de cima para verificar as costelas. Você está criando um mini forno. Não deixe sair o calor.
Remover as costelas. Neste ponto, você poderia refrigerar para uso posterior. Ou colocar numa panela e escovar com molho para churrasco à sua escolha.
Colocar debaixo de um grelhador até obter o dourado desejado – cerca de 5 minutos para mim com um grelhador alto e a grelha a 7 polegadas.
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📖 Receita
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Crock Pot Baby Back Ribs
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Ingredientes
- ▢ 1 costelas de bebé – 3-4 libras
- ▢ ¼ esfregar a xícara a seco – apenas um bom revestimento
- ▢ 4 colheres de sopa BBQ
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Instruções
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Retirar a membrana da parte de trás das costelas. Acho que isto vai muito melhor se eu usar uma faca de manteiga e começar na ponta estreita. Solte essa extremidade e puxe-a lentamente enquanto trabalha para ter a certeza que obtém toda a largura. Também apare quaisquer pedaços de gordura nas pontas.
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Utilize uma fricção comercial ou faça o seu próprio.
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Cortar ao meio e colocar num grande pote de crock. Posicione as costelas no pote de crock para manter a maior parte possível das costelas elevadas. Use um pedaço de papel alumínio enrolado se quiser.
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Coloque em baixo durante 8 horas. Não retire a parte de cima para verificar as costelas. Você está criando um mini forno. Não deixe o calor sair.
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Remova as costelas. Neste ponto, você pode refrigerar para uso posterior. Ou colocar numa frigideira e escovar com molho de churrasco à sua escolha.
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Colocar debaixo de um grelhador até obter o dourado desejado. Cerca de 5 minutos para mim com um grelhador alto e o grelhador a 7 polegadas. Você também pode usar uma grelha ou forno.
Notas da receita
Pro Dicas:
- Certifique-se de remover a membrana interna.
- Geralmente, 8 horas em baixo é bom, mas você pode ir até 10 horas.
- Se cozinhar mais de uma laje, você deve colocá-las na panela verticalmente. Você precisará amassar um pouco de papel alumínio para elevar as costelas. Também podem precisar de mais uma ou duas horas.
- Se quiser um pouco de fumo, esfregue em algumas colheres de chá de fumo líquido pouco antes de esfregar.
- Eu gosto de uma temperatura interna de 190 mais.
- A maior parte das pessoas vai querer dourar-lhes um pouco. Você pode usar o grelhador, uma grelha, ou apenas o forno.
- Bom refrigerado por 3-4 dias ou congelar por 3-4 meses.
Aqui está uma massagem sugerida se você não tiver uma. Suficiente para 2 lajes. Corte ao meio para ter menos sobras se quiser, mas guardo-o para a próxima vez. 8 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de sal kosher
1 colher de sopa de chili em pó
1 colher de chá de pimenta preta, cebola em pó e alho em pó
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AJUSTAR O TAMANHO DE RECEITA:
Pode ajustar o número de porções nesta ficha de receitas sob porções. Isto faz as contas para os ingredientes para você. MAS NÃO ajusta o texto das instruções. Então você mesmo precisa fazer isso.
Nutrição
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Nota do editor: Originalmente publicado em 23 de janeiro de 2017. Atualizado com opções expandidas, fotos atualizadas e um índice para ajudar na navegação.
