Tipos de Tacos
Há muitas variedades tradicionais de tacos, algumas das quais incluem os Tacos de Cabeza, que são o cérebro, a língua, os olhos e os lábios da cabeça de uma vaca. Outras incluem tacos tripas crocantes, tacos de camarão e Tacos dorados, que significam tacos fritos. Chamados de flautas devido à sua forma de flauta ou taquito, estes tacos são recheados com frango cozido e desfiado ou carne de vaca e enrolados em forma de tubo ou flauta e fritos até ficarem crocantes.
Taco al Pastor, que significa taco estilo pastor, é a variedade mais popular no México. Consiste geralmente em carne de porco temperada, que é cortada em lascas a partir de um espeto vertical sobre uma chama aberta. Os tacos de café da manhã são servidos em muitos restaurantes, especialmente no sudoeste americano. Esta tortilha de milho frito ou de farinha é enrolada e recheada com uma mistura de carne, ovos ou queijo e coberta com cebola, salsa e abacate. Huevos rancheros, qualquer um?
Ensenada, México é dito ser o local de nascimento do taco de peixe, uma reivindicação que muitos dos restaurantes da cidade tentam fazer para os seus próprios. O melhor lugar para degustá-los é em qualquer uma das pequenas barraquinhas de comida que se alinham nas ruas ao redor do Mercado Negro, o mercado de peixe de Ensenada. Os tacos de peixe servidos são pequenos pedaços de peixe frito e mal passado em uma tortilha de milho ou trigo quente.
Onde estava o primeiro Taco Trucks?
Pensa-se que um dos primeiros camiões de tacos começou em Nova Iorque quando em 1966 duas donas de casa de Nova Iorque operavam uma versão inicial do camião de tacos. Embora o camião não tivesse uma cozinha completa, estava disponível para o catering.
