Sugar recebe a maior parte da atenção, mas as pessoas com diabetes também precisam de pensar no sal. Demasiado sódio – o mineral no sal – pode aumentar a sua pressão arterial, e a pressão arterial elevada pode ameaçar tanto o seu coração como os seus rins. Simplesmente ter diabetes também coloca esses órgãos em risco, e você não quer que a pressão alta aumente o perigo.
A American Diabetes Association recomenda comer no máximo 2.400 miligramas (mg) de sódio por dia, sobre o que você normalmente obteria de uma xícara de sopa de macarrão de frango enlatado, um cheeseburger de bacon, e cinco pretzels salgados. O seu médico pode sugerir cortar ainda mais. Comece cortando o que você adiciona ao cozimento, que representa cerca de 11% da ingestão diária média de sal das pessoas.
Se você está tentando acabar com o hábito do sal, você pode se perguntar se os substitutos do sal valem a pena tentar. Encher o seu agitador com uma alternativa pobre em sal ou sem sal pode definitivamente ajudá-lo a reduzir o sódio, especialmente se você for do tipo que tende a usar o agitador em cada refeição. Os substitutos do sal são geralmente seguros – se você puder suportar o sabor – mas há um senão. Quase todos os substitutos do sal contêm potássio, um mineral que pode ser extremamente perigoso para as pessoas que já têm rins enfraquecidos. Os seus rins ajudam a limpar o potássio do sangue. E se não estiverem fazendo o trabalho tão bem quanto deveriam, você pode desenvolver uma sobrecarga de potássio. Essa condição – chamada hipercalemia – pode ser potencialmente fatal se não for tratada imediatamente.
Sem que você tenha feito um teste renal, é difícil saber se seus rins estão funcionando como deveriam. Por esta razão, seria melhor você ir com calma com sal E substitutos do sal. Além de guardar o seu shaker, você deve verificar os níveis de sódio nos rótulos nutricionais e evitar alimentos salgados nos restaurantes. Para tornar os alimentos mais saborosos, use ervas aromáticas e misturas de especiarias sem sal ao cozinhar em casa. Você pode tentar espremer um pouco de limão nos vegetais no lugar do sal. Você vai descobrir que os alimentos não precisam ser salgados para serem deliciosos.
Sódio: Estás a apanhar demasiado? Mayo Clinic,
Doorenbos CJ e CG Vermeij. Lição da semana: Perigo de substitutos de sal que contenham potássio em pacientes com insuficiência renal. British Medical Journal. Vol. 326: 35-36. http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=1124926
Cleveland Clinic. Substitutos do sal. http://my.clevelandclinic.org/heart/prevention/askdietician/ask1_02.aspx