A poucos anos atrás você comprou três latas de leite condensado adoçado para fazer caramelo para uma sobremesa que você queria experimentar.
Today, enquanto limpava a despensa, você encontrou uma das latas enterradas em um armário. Obviamente, já passou da data que está no rótulo. O leite condensado adoçado estraga-se?
Você pode facilmente encontrar uma maneira de usar o leite, mas primeiro, você quer ter certeza se você pode usá-lo sem fazer ninguém ficar doente. Felizmente para você, os alimentos enlatados geralmente duram anos, e seu leite condensado adoçado é muito provavelmente perfeitamente bom.
Se você gostaria de aprender mais sobre armazenamento, prazo de validade, e mau funcionamento do leite condensado adoçado, continue lendo.
Como armazenar leite condensado adoçado
Armazenar leite condensado adoçado é o mesmo que armazenar leite evaporado, que é o seu equivalente não adoçado. Ou praticamente da mesma maneira que se armazena qualquer outro alimento enlatado.
Desde que a lata permaneça fechada, você deve mantê-la em uma área fresca e seca, longe da luz solar ou de fontes de calor. A área livre de umidade ajuda a garantir que a lata não enferruje. Estar em um lugar onde a temperatura não flutue muito ajuda a manter a melhor qualidade a longo prazo.
Embora as flutuações de temperatura não façam com que este produto lácteo fique ruim, sua qualidade pode não ser a melhor depois de aberto.
Após abrir a lata, você deve manter o leite condensado adocicado sempre refrigerado e selado hermeticamente.
Desde que selar uma lata aberta por si só é impossível, existem algumas opções:
- Deitar as sobras num recipiente hermético ou frasco reutilizável
- Utilizar um invólucro de plástico e um elástico para uma selagem temporária (ver a minha foto abaixo)
A primeira é uma solução melhor, mas a segunda pode fazer o trabalho por pelo menos alguns dias.
Armazenar o leite em uma lata sem selo é uma má idéia. O líquido vai absorver qualquer odor da geladeira, e você pode acabar com leite condensado que cheira a salsicha. E acredite em mim, você não quer isso.
Quando se trata de leite condensado caseiro adoçado, você deve sempre guardá-lo na geladeira. Isto é, claro, depois de o arrefecer depois de cozinhar.
O mesmo se aplica a qualquer receita em que se use leite condensado ou caramelo.
Pode Congelar Leite Condensado Edulcorado?
Se não usar o leite condensado restante dentro de uma ou duas semanas, pode congelá-lo.
Pode haver alguma separação após o descongelamento, e a textura pode ser ligeiramente alterada. Normalmente não é o caso, porém.
Mas se você planeja cozinhá-lo para fazer caramelo, mesmo a consistência ligeiramente alterada não deve ser um problema.
Dê uma primeira tentativa ao processo de congelamento antes de congelar um grande lote.
Quando se trata de como você deve congelar as sobras de leite condensado, você pode congelá-lo em um recipiente hermético. Ou então, utilize o mesmo método usado para congelar leite de amêndoa ou de coco.
Congelar uma lata fechada de leite condensado adocicado é uma má ideia. O processo de congelamento pode comprometer as costuras. Além disso, este produto dura anos, por isso não há necessidade de congelar para prolongar sua vida útil.
Cheque nosso artigo sobre congelamento de leite condensado adoçado.
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Quanto tempo dura o leite condensado adoçado
Como com outros produtos enlatados, o leite condensado adoçado durará anos. É claro que há uma data melhor no rótulo, mas como você provavelmente sabe, a melhor data é mais sobre qualidade do que sobre segurança alimentar. E quando se trata de latas, elas mantêm bem a qualidade por muito tempo.
Para resumir, um leite condensado adoçado não aberto deve manter sua melhor qualidade por um ou dois anos após a data no rótulo. E deve durar facilmente mais uma década se armazenado adequadamente.
A qualidade pode ser um pouco pior, como a textura e o sabor podem mudar um pouco, mas permanecerá seguro para uso (se a lata permanecer intacta) e muito provavelmente muito bom também.
Após abrir a lata, as sobras não durarão muito tempo em boa qualidade. Enquanto fabricantes como Eagle Brand dizem que deve durar de 3 a 4 dias, provavelmente vai durar mais.
Desde que esta variedade de leite condensado tenha açúcar adicional, deve durar pelo menos alguns dias mais do que o seu homólogo sem adição de açúcar. Isso significa que ele deve manter a qualidade por até duas semanas.
Isso se você armazená-lo em um recipiente hermético e hermeticamente fechado. Se você deixá-lo na lata que ele vem dentro, use o leite condensado restante dentro dos 3 a 4 dias mencionados.
Quando se trata de leite condensado caseiro, procure informações sobre quanto tempo você pode armazená-lo na geladeira na receita que você usou.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Leite condensado adoçado (não aberto) | Best by + 1 – 2 anos | |
| Leite condensado adoçado (aberto) | Subir até 2 semanas |
Por favor note que os períodos acima são apenas para a melhor qualidade.
Como dizer se o leite condensado é mau?
Primeiro, vamos começar com uma lata de leite condensado não aberta.
Uma lata é praticamente um ambiente estéril. Isso significa que uma vez selada, nada entra ou sai até que você a abra. Se não houver bactérias que possam causar a deterioração deste produto lácteo, o leite não pode estragar.
O processo de estanhagem inclui etapas que impedem que bactérias indesejadas cheguem ao produto lácteo. Por causa disso, abrir uma lata de leite condensado estragado é quase impossível.
Isso só é verdade para latas que foram manuseadas e armazenadas corretamente. Se a lata estiver vazando, enferrujada, com buracos, ou inchada, jogue-a fora. Se a lata estiver intacta, o leite dentro dela quase certamente será demais.
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Agora, vamos falar de leite condensado aberto.
O leite condensado fresco tem uma cor amarelada cremosa e flui como xarope de chocolate de uma garrafa (veja minhas fotos). Se a cor for alterada, ou se houver algumas descolorações, descarte-a. A mesma coisa se ele tiver um cheiro desagradável ou azedo, ou se a sua textura for alterada visivelmente.
Se tudo parecer bem, e você não armazená-lo por mais de 2 a 3 semanas, dê-lhe um sabor. Com base no sabor você deve decidir se é bom o suficiente para usar ou deve ser descartado.