Decidiu passar por todos os alimentos armazenados na despensa e livrar-se do que quer que esteja expirado ou estragado. Durante o processo, você tropeçou numa velha embalagem de lentilhas secas, e começou a pensar: “Será que as lentilhas secas até se estragam?”.
ou talvez houvesse uma lata de lentilhas no canto mais afastado da prateleira, sentada lá por muito tempo. E mesmo que já tenha passado da data, você não tem certeza se deve descartá-la, ou não. Afinal, é comida enlatada.
Se for você, tenho boas notícias. As suas lentilhas são muito provavelmente perfeitamente seguras para comer. A qualidade pode não ser nada para escrever em casa, mas é provável que você possa usá-las em sua receita favorita e ainda estar bastante feliz com o resultado.
Neste artigo, falamos sobre armazenamento, prazo de validade e mau funcionamento das lentilhas. Cobrimos tanto as lentilhas secas como as enlatadas, e também tocamos no que fazer com elas depois de cozinhadas. Parece interessante? Leia em.
Como armazenar lentilhas
Armazenar lentilhas secas é super fácil, e é o mesmo, não importa se você tem lentilhas verdes, marrons ou vermelhas na mão. É como armazenar outros alimentos secos, como arroz ou quinoa. Tudo o que você precisa fazer é certificar-se de que as lentilhas estão em um lugar fresco e seco, bem selado. A despensa é perfeita, mas um armário na cozinha também funciona bem.
Após abrir a embalagem de plástico, é melhor transferir as sobras para um recipiente hermético ou saco de congelação, para que estejam a salvo de qualquer cheiro e humidade. Verdade seja dita, muitas vezes omito este passo e mantenho as lentilhas no saco original bem seladas, e elas ficam bem assim durante meses a fio.
Quando se trata de lentilhas enlatadas, trata-las da mesma forma que trata outros alimentos enlatados. Isso significa que a lata fica num lugar fresco e seco, e é só isso. Assim que a abrir, refrigere as sobras se houver alguma.
Lentilhas enlatadas, mas não menos importante. Não importa se elas estão numa sopa ou numa parte de um acompanhamento, as lentilhas cozidas pertencem à geladeira. Deixe-as arrefecer um pouco, depois transfira-as para um recipiente hermético e entre no frigorífico.
Quanto tempo duram as lentilhas
Após novamente, vamos começar com as lentilhas secas. Elas normalmente vêm com uma data melhor, e como você provavelmente sabe, essa data indica por quanto tempo o produto irá manter a qualidade máxima. Não é uma data de expiração. E quando se trata de lentilhas secas, elas mantêm-se bem durante meses ou mesmo anos após essa data, dependendo das condições de armazenamento. O mesmo vale para feijões secos.
Se a embalagem tiver um par de meses (ou mesmo um ano ou dois) e não houver nada de errado (mais na próxima seção), sinta-se à vontade para experimentar. Você vai cozinhar as lentilhas antes de servir, então qualquer bactéria que possa estar lá será morta. O pior cenário realista é que você acaba com lentilhas não tão grandes, e talvez um par de peidos realmente desagradáveis.
Antes de cozinhar as lentilhas, separe através delas para apanhar quaisquer detritos, e depois enxágüe-as para remover a sujeira. No entanto, não há necessidade de pré-lavagem (MC).
As lentilhas em lata também vêm com uma melhor data, e o procedimento é o mesmo. Os alimentos enlatados geralmente duram meses (se não anos) além de suas datas, então se sua lata parece perfeitamente intacta, abra-a e verifique seu conteúdo. É provável que as lentilhas fiquem boas e prontas para serem usadas após o enxágue. Se tiver algumas sobras, use-as dentro de 3 a 4 dias.
Quando se trata de lentilhas cozidas, elas duram cerca de uma semana no frigorífico, e mantêm a melhor qualidade durante três meses se forem congeladas (LOF). Como regra geral, deito fora qualquer comida cozinhada que fique no frigorífico durante mais de uma semana, mesmo que não mostre sinais de deterioração. Considere fazer o mesmo, então se as suas lentilhas cozidas e refrigeradas se sentarem por mais de uma semana, é melhor se livrar delas.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Lentilhas secas (não abertas ou abertas) | Best-por + ~1 ano | |
| Lentilhas lentas (não abertas) | Best-by + 1-2 anos | |
| Lentilhas (sobras) | 3 – 4 dias | |
| Cozinhadas lentilhas | Subir para 7 dias |
Por favor note que os períodos na tabela acima são apenas estimativas. Se as lentilhas já passaram da data, verifique sempre se há sinais de deterioração antes de as cozinhar.
Como dizer se as lentilhas estão más?
Seca, cozinhadas e enlatadas, cada uma tem os seus sinais de deterioração. Vamos começar com as lentilhas secas:
- Insectos na embalagem. Ok, os insectos da despensa não fazem as lentilhas estragadas ou más, mas tenho quase a certeza que não queres comer essas lentilhas (eu não quero). A menos que você esteja interessado em obter algumas proteínas adicionais de uma fonte incomum.
- Sinais de mofo. Se isso acontecer, é mais provável que seja porque a água entrou na embalagem, permitindo o crescimento microbiano. Jogue fora a coisa toda ao invés de colher a parte ruim.
- Cheiro forte ou fora. As lentilhas têm um odor específico, bastante suave. Se ficar azedo, apagado, ou particularmente forte, descarte-as.
Quando se trata de lentilhas enlatadas, procure:
- Ferrugem, vazamento, ou lata amassada. Se houver algo errado com a lata, você deve se livrar dela, mesmo que seu conteúdo pareça estar bem.
- Qualquer coisa errada com as lentilhas. Se a embalagem estiver bem, você a abre e vê o que está dentro. A comida lá dentro deve parecer, bem, com lentilhas cozidas. Isso significa que não tem mofo, partes descoloridas ou cheiro estranho. Se for um pacote antigo, dê às lentilhas uma checagem apropriada ao enxaguar para ter certeza que está tudo bem.
Próximo mas não menos importante, há lentilhas cozidas. Aqui está o que procurar:
- Molde ou descolorações. Às vezes alguns microorganismos entram no recipiente antes de colocá-lo na geladeira, e as lentilhas vão mofar. Sinais de mofo podem aparecer mesmo no dia seguinte, então sempre verifique a comida antes de reaquecer.
- Sem cheiro ou sabor. Às vezes você não pode ver de relance que as lentilhas estão desligadas. Felizmente, o nariz e as papilas gustativas muitas vezes vêm em socorro. Se houver algo errado com o odor ou com o gosto das lentilhas, descarte-as imediatamente.
- Demasiado tempo no frigorífico. Como já mencionei, manter comida cozida na geladeira por mais de uma semana é bastante incerto. Isso significa que se suas lentilhas já celebraram seu aniversário de uma semana na geladeira, é hora de irem.