Sabia que existe outra forma de saborear um bom vinho tinto? Geralmente, os amantes de vinho tinto tendem a esquecer completamente os sabores doces. Contudo, existe um subgrupo destas bebidas, o vinho tinto doce, que vale a pena considerar.
Estes vinhos são normalmente bebidos em circunstâncias diferentes de um vinho tinto normal. Por isso é muito comum bebê-los em festas, para acompanhar sobremesas, ou em situações mais descontraídas como ao pôr-do-sol, ou numa conversa agradável à noite.
O que é um vinho tinto doce?
Este tipo de vinho é apenas um vinho comum, mas a sua elaboração varia um pouco. O objetivo desta variação é intensificar o teor de açúcar da bebida.
Existem duas formas de fazer isso. A primeira é a maturação excessiva das uvas, atrasando assim a vindima. É preciso lembrar que quanto mais maduras são as uvas, mais açúcar elas contêm e menos ácidas são. O oposto é verdade se as uvas mal estão maduras. Além disso, cada tipo de uva amadurece de forma diferente, razão pela qual a uva mais utilizada é Garnacha.
O próximo passo na fase de elaboração é a adição de açúcares naturais ao mosto. Este processo é delicado, porque é preciso adicionar a quantidade certa para não estragar o caldo final.
No entanto, o que realmente enfatiza a doçura de um vinho é o nível de ácido tânico que ele contém. Quanto menor a quantidade de ácido, maior é a doçura. Este ácido vem da pele da uva, e é responsável pela sensação de boca seca e áspera ao beber um vinho.
Classificações
No mundo dos vinhos, existem dois tipos de doçura, dependendo da quantidade de açúcar, e independentemente do nível de ácido tânico. Estamos a falar de doce e semi-doce.
- Semi-doce: São assim chamados quando a quantidade de açúcar varia de 30 gramas por litro a 50 g/l.
- Doce: Os vinhos tintos doces são aqueles que contêm mais de 50 gramas de açúcar por litro de vinho.
Varieties of sweet red wine
Como em qualquer campo de vinho, há muitas formas diferentes de fazer um vinho tinto doce. É por isso que, durante a história, surgiram 6 estilos, ou tipos de vinhos tintos doces.
Cada um destes estilos, difere do outro por detalhes como a proporção de açúcares, teor alcoólico, quantidade de ácido tânico, ou o tipo de uva complementar utilizada.
Porto
O vinho tinto doce Porto tem a sua origem em Portugal, perto da cidade do Porto. A sua origem é muito interessante, uma vez que se considera que aparece por volta do século XVII. E começou a ser mencionado mais continuamente depois da guerra entre França e Inglaterra, pois devido à guerra, o vinho francês era escasso nas Ilhas Britânicas, e o vinho do Porto foi tomado como alternativa.
É um vinho de grande qualidade, uma vez que a maior parte das colheitas são na zona do Douro Superior. Sim, o mesmo rio que dá o nome à denominação de origem Ribera del Duero, embora não seja o mesmo.
É reconhecido por ter um aroma muito intenso, e uma clara marca doce. O interessante é que, em alguns deles, conseguiram equilibrar muito bem a doçura, com um tannicity marcado.
Há outra variedade de Porto, muito semelhante, chamada Porto Ruby. Aqui está uma lista de vinhos do Porto tintos doces:
Cruz.Tawny Vinho do Porto Doce Bot 750 – Preço 13 euros
Pinord Porto Dos Santos Vinho Doce Licoroso – 750 ml – Preço 10 euros
Bandeira Superior – Preço 7 euros
Madeira
Vinho doce tinto da Madeira, é outra das variedades de tintos portugueses a destacar. A sua origem remonta ao tempo das grandes expedições europeias, por volta do século XVI.
Este é um vinho doce, que é normalmente recomendado para beber, antes das refeições para acompanhar os aperitivos, e depois para sobremesas. É especialmente recomendado se vai comer a sobremesa típica destas ilhas, o bolo da Madeira, um pão-de-ló típico das ilhas.
Aqui estão algumas das variedades que pode experimentar. Lembre-se, algumas das garrafas podem ser extremamente caras:
Henriques &Henriques – H H Médio Rico 3 anos Madeira – Preço 20 euros
Instituto do Vinho da Madeira Boal 1954 – Preço 460 euros
Lambrusco
Apesar do que muitos de nós pensamos depois de ouvir o nome Lambrusco, na verdade é o de um tipo de uva italiana, especialmente da região da Lombardia. É a partir daí que se faz o famoso espumante Lambrusco, mas também há outros que caem na casta do vinho tinto doce.
Os vinhos feitos a partir desta uva, especialmente os espumantes rosés, estão talvez entre os mais consumidos e mais famosos do mundo. No entanto, existe uma variedade menos conhecida de Lambrusco, que é o vinho tinto doce.
É um vinho pobre em álcool e em acidez, e é possivelmente um dos vinhos mais consumidos nas festas.
Brachetto
No noroeste da Itália podemos encontrar outra região onde se faz vinho tinto doce, especificamente na região do Piemonte.
Esta variedade é talvez menos conhecida, mas é um dos melhores vinhos doces que se pode encontrar. É um vinho de baixo teor alcoólico, e combina perfeitamente com alimentos doces e frutas.
Aqui estão alguns deles para você provar:
Braida – Brachetto d’Acqui 0,75 lt – Preço 10 euros
Banfi Brachetto D’Acqui Rosa Regale – Preço 10 euros
Brachetto d’acqui spumante – Preço 17 euros
Fragolino
E terminamos a nossa lista de sugestões de vinhos tintos doces, com um doce italiano feito com uvas Isabelle, também conhecidas como uvas perfumadas.
Esta é uma uva muito sensível, que precisa de ser colhida à mão. No entanto, este cuidado é devolvido com ênfase nos vinhos produzidos. Geralmente são vinhos com aroma marcado de frutas vermelhas, muito leves, e como o Lambrusco, muito apreciados em festas, e eventos sociais onde a comida não é o protagonista.
Fragolino Rosso 6 x 0,75 lt. – Caldirola – 30 euros
Rosso – Canyina Bottega – 12 euros
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – 11 euros
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – 11 euros